ეს რეცეპტი Polish Meringue Torte ხილი ტყეში ან Tort Bezowy z Owocami Leśnymi (TORRT beh-zoh-vih zih oh-voh-TSAH-mee lesh-NIH-mee) არის chef Bogdan Gałązka ს "სამზარეულო მეფეთა პოლონეთი Malbork Castle "(Multico, 2010). წიგნი ორივე პოლონურ და ინგლისურ ენებზე მეტრულ გაზომვაშია დაწერილი და ამ ეტაპზე მხოლოდ ონლაინ რეჟიმში არის შესაძლებელი. მე ვაძლევ ამერიკულ გაზომვებს პლუს მეტრულ გაზომვებს, ასე რომ დარწმუნდით, რომ შევამციროთ თქვენი ინგრედიენტები სიზუსტეზე.
პოლონეთში, მარწყვი, ბლენდერი და ჟოლო იზრდება ველური გასწვრივ, ისევე, როგორც სახლში ბაღებში. ხილის ჯიშები ძალიან პატარა და ძალიან ტკბილია. თუ არ გაქვთ ხელმისაწვდომი ველური კენკრის ჯიშები, სუპერმარკეტებში არსებული ჯიშები ჯიშისთვის კარგად იმუშავებენ.
Meringue არის პოლონური desserts საერთო თვისება, მაგრამ, ამ შემთხვევაში, ხდება ტორტი თავად და არა მხოლოდ topping, როგორც ეს არის საერთო შტატები. სილამაზე ამ დესერტის არის ის, რომ კვერცხი yolks გამოიყენება custard კრემი, რომელიც ავსებს ამ ლამაზი tort. აღარ ეძებს კვერცხის- yolk რეცეპტები! გამოვიყენებ პასკირებულ კვერცხს, რადგან yolks არ დამზადდება კრემის შევსებისას.
ეს ქმნის მშვენიერ განცხადებას ემსახურება გამგეობის ან სასადილო მაგიდაზე.
რა გჭირდებათ
- Meringue- სთვის:
- 10 დიდი კვერცხის თეთრკანიანი (პასტორიზებული, ოთახის ტემპერატურაზე)
- 8.8 უნცია / 250 გ. შაქრის ფხვნილი
- .52 უნცია / 15 გ. კარტოფილის ფქვილი (არა კარტოფილის სახამებელი)
- 1 ჩაის კოვზი / 5 მლ. ვაშლის სიდრი ძმარი
- კრემი:
- 10 დიდი კვერცხი yolks (pasteurized)
- 7 უნცია / 200 გ. შაქრის ფხვნილი
- 1.7 უნცია / 50 მლ. ესპრესო (ან ძალიან ძლიერი ყავა)
- 1.7 უნცია / 50 გ. amaretto
- 10.58 უნცია / 300 გ. mascarpone ყველი
- 6.76 უნცია / 200 მლ / არაჟანი (36% ცხიმი)
- 1.76 უნცია / 50 გ. ჟოლო (პატარა)
- 1.76 უნცია / 50 გ. ლურჯი (პატარა)
- 1.76 უნცია / 50 გ. მარწყვი (პატარა)
- Garnish: პიტნის ფოთლები
როგორ ჩადება იგი
- იმისათვის, რომ მერწყული: დიდი თასი, whip კვერცხის თეთრების რომ მკაცრი თანმიმდევრულობა, ნელა დასძინა confectioners 'შაქარი, კარტოფილის ფქვილი და ვაშლის სიდრი ძმარი.
- ფანქრის გამოყენებით, პერგამენტის ქაღალდის ფურცელზე ორი 9 ინჩი / 23 სმ წრეები მიაპყროს. ფრჩხილის ქაღალდი გადააჭარბეთ და საცხობი ფურცელზე გადააადგილეთ. შეავსეთ piping ჩანთა meringue და მილის ეს გადატანა ქაღალდი, გამოყენებით წრეების, როგორც სახელმძღვანელო. გლუვი ნებისმიერი ხარვეზი.
- სითბოს ღუმელი 350 F (175 C). განათავსეთ meringue წრეების ღუმელში და bake 5 წუთი. შეამცირეთ სითბოს 266 F (130 C) და სხვა 50 წუთის განმავლობაში. ამოღება ღუმელი და მოდით cool მთლიანად მავთულის საკიდების.
- კრემის გასაკეთებლად: უზარმაზარ თასში, კვერცხის იოლს შეურიეთ კონდიციონერების შაქარს, სანამ არ გლუვი. დამატება ესპრესო, ამოვარდნილი, მაკარპუნი და კარგად აურიეთ.
- პატარა თასი, whip კრემი სანამ ძლიერი. დაამატეთ იგი კვერცხის ნარევი და whip სანამ ძლიერი.
- კვერცხის შესაქმნელად: მოათავსეთ გამომცხვარი მერქნის ფენა საკმაოდ ფირფიტაზე, დაფარავს კრემის ფენით. ყველაზე დარჩენილი meringue დისკი და ნაღები. დაამშვენებს ხილისა და პიტნის.
მეტი რეცეპტები chef ბოგდან გაიზიარა ეს წიგნი ჩემს მკითხველს:
პოლონური Cranberry ჟელატინის დესერტი რეცეპტი
პოლონეთის მლეტის სუპი რეცეპტი
პოლონური სამეფო ბაბკა ქიშმიშის რეცეპტით
მეტი რეცეპტები შეფ ბოგდანის წიგნშია "წიგნი" თეატონის გრანდ სამაგისტრო კულინარიაში Malbork Castle "(Multico, 2009):
პოლონური ხახვი წვნიანი რეცეპტი
პოლონური ნივრის სუპი რეცეპტი