2,000 ადამიანის საზოგადოებრივი გამოკითხვის შემდეგ (არა კვლევის სამეცნიერო კვლევა, რომელსაც არ გააჩნია სოციალურ-ეკონომიკური ან გეოგრაფიული გავრცელების აშკარა მტკიცებულება), ბეკონ ბატთი ბრიტანეთის საყვარელი საკვებია.
რატომ არის ბეკონი ბოთლი სუნი კარგი?
ოდესმე გაოცებული რატომ frying ბეკონი tempts კი staunchest of vegetarians? მე მინდა გითხრათ, რომ ეს არის რაღაც ლირიკული და რომანტიული, მაგრამ საკმაოდ მარტივია: ეს ქიმიური ურთიერთქმედება ხორცშია.
ნიუკასლში ცხოვრების ცენტრის სამეცნიერო კომუნიკაციების მენეჯერის, ელლინ რობერტის თქმით, ეს არ არის ყავისფერი სოუსი, პური ან თუნდაც ბეკონი, რომელიც ადგენს გემოვნების კვირტს, მაგრამ მაილარდის რეაქცია - ამინომჟავებს შორის ბეკონის რეაქცია და შაქრის შემცველობის შემცირება.
ქალბატონი რობერტსი ამბობს: "ხორცის უმეტესობა ცილისა და წყლისაა, ცილის შემადგენლობაში შედის ამინომჟავები, მაგრამ ასევე საჭიროა გარკვეული ცხიმი, ვინც დიეტაზე იცის, თუ ხორციდან ყველა ცხიმი ეს უბრალოდ არ არის გასინჯული, ჩვენ გვჭირდება რამდენიმე ცხიმი, რათა ეს არომატისთვის. "
მან განმარტა, რომ მაილარდის რეაქციამ ასობით სუნი და არომატი გაათავისუფლა, მაგრამ ის სუნი, რომელიც საჭმელს ეწევა. "სუნი და გემო მჭიდრო კავშირშია", - განაცხადა მან. "თუ ჩვენ არ შეგვიძლია სუნი, მაშინ გემო არ იქნება იგივე." უარის გარეშე რა რობერტს უნდა უთქვამს, მაილარდის ნამუშევარი არ მაქვს იმისთვის, რომ მაიკარდის ნამცხვარი ჩემი ბეწვის ბეწვის ნაწარმზეა, რომელიც მარტო არ არის სრულყოფილი ბეკონით.
რა იძლევა სრულყოფილი ბეკონის ბუტი
- შიმშილი: ეს ყოველთვის მჟავე და გემოვნებაა იმდენად უკეთესი, როდესაც მშიერი ხარ.
- ადგილი: ეს არის თითქმის უხეში არ ჭამა ბეკონი on კვირა დილით (გარეთ) წვიმა, თუ მოშორებით კარავში ან ფესტივალზე. და ყოველთვის, დღესასწაული, განსაკუთრებით დიდ ბრიტანეთში.
- თეთრი დაჭრილი პური: ყავისფერი პური ძალიან მყარია, ხოლო სისქის თეთრი სისქე ბეკონის rasher- ის სისქის სწორი პროპორციულია. ეს ბალანსი იმას ნიშნავს, რომ პური შეიცავს ბეკონს ჭაობის გარეშე და აქვს პატარა არომატი, არ გადაიტანოს ღორის გემოთი. ასევე, პური უნდა იყოს მსუბუქად smootered ერთად კარაქი ან უკეთესი მაინც, "mucky fat" (იხილეთ შემდეგ).
- ბეკონი: ბეკონი შეიძლება იყოს მტევანი, უკან ბეკონი, შებოლილი და არა, მაგრამ უნდა იყოს გარეული, სასურველია ორგანული ღორი; რაც იმას ნიშნავს, რომ არ არსებობს shrinkage პან, არ "თეთრი პერსონალის" მხოლოდ კარგად flavored, წვნიანი ბეკონი. ყიდვის საუკეთესო საშუალებაა, რომელსაც აქვს ბეკონით გადახდა.
- შემწვარი, არ შემწვარი: მე ვიცი, რომ ეს გახდება ჯანმრთელობის პოლიციის ყვირილი მაგრამ frying რამდენიმე ნაჭერი იმავე პან მოითხოვს ცოტა დამატებითი fat როგორც ბეკონი უწევს საკუთარ. და როდესაც ბეკონის კიდეებს კარაქის შემცველობით, ეს ქმნის უგემრიელეს დამატებით არომატს ორმხრივი - ცრემლის ცხიმისთვის.
- მრგვალი ნაკადი: ყავისფერი სოუსი , არ ტომატი; დალევა, ჩაი; ეს უნდა იყოს ფირფიტა და ქაღალდის ხელსახოცი. ზოგი შეიძლება ითქვას, რომ პური, კეტჩუპი, გრილი, ნეკერჩხალი სიროფი, მარმელადი და მაიო (მე შევეცადე მათ ყველაფერი) უკეთესად იმუშავა, მაგრამ ეს არის ჩემი შესანიშნავი ბუტიკი. ნება მომეცით, რას ფიქრობთ.