სუფთა, სუსტი ყურები სიმინდის არის მათი საუკეთესო ამ გვიან ზაფხულში და ადრე შემოდგომაზე თვეებში. სიმინდის მოსამზადებლად მრავალი გზა არსებობს და თითოეული ქვეყანა, რომელიც იზრდება და მოიხმარს, ჩვეულებრივ აქვს ტრადიციული სიმინდის რეცეპტების გრძელი სია. დღეს მე მინდა გაგიზიაროთ ერთი, ბევრი, უგემრიელესი გზები, რომელიც ჩვენ მექსიკაში ვსხამთ. ეს კერძი ე.წ. ეკიკეტებს ეწოდება და " აზოტის " სიმბოლოს ითარგმნება. მაგრამ esquites იმდენად მეტია, ვიდრე უბრალოდ toasted სიმინდის, ეს არის შორის ყველაზე პოპულარული და საყვარელი snack მექსიკაში.
თუ გაემგზავრებით მექსიკაში, თქვენ უდავოდ გამოჩნდება სტენდი ან ქუჩის გამყიდველი, რომელიც ყიდის თეთრ სტივფომის ჭიქას მსახურობს თბილი esquites. (თუ ამერიკის შეერთებულ შტატებში ცხოვრობთ, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ესკიდები დიდი მექსიკის ემიგრანტების მქონე მოსახლეობით). მოვაჭრეები ყოველთვის არიან სამეზობლო კუთხეებში, ასევე ბაზრებზე, ადგილობრივ ფესტივალებზე და ქვეყნის მასშტაბით დღესასწაულებზე. სადღესასწაულო გზა საუკეთესო ევაკეტებისა და შემწვარი სიმინდის კუბის სანაპიროზე, მეორე მექსიკური ფავორიტი, მოვაჭრეების მასების შემდეგ. არჩევა, რომელსაც აქვს სულ მცირე რამდენიმე ადამიანი ელოდება ემსახურება ან ადამიანი უკვე spooning გემრიელი კერნელი შევიდა მათი mouths.
რეცეპტი, ინგრედიენტები და topping პარამეტრები განსხვავდება არა მხოლოდ ერთი მექსიკის სახელმწიფო სხვა, არამედ ოჯახებს შორის. მას შემდეგ, რაც სიმინდის კერნელი ამოშლია cobs ისინი შეიძლება sautéed ან ზეთი, ან lard ან კარაქი და ერთად მასივი seasonings. ზოგიერთი ადამიანი მინდა, რომ დაამატოთ ბულიონი რომ კერნელი და stew მათ ხნით აღარ. როდესაც საქმე ემსახურება esquites, ეს, როგორც წესი, შიგნით ჭიქა. თუ თქვენ ყიდულობთ მათ გამყიდველს, ის სავარაუდოდ მსახურობს სტიროფამის თასში და პლასტმასის კოვზი. მათ შეუძლიათ გკითხოთ, თუ გინდა ბულიონი და რომელი ტოპინგები; ტოპინგები შეიძლება იყოს ცაცხვიანი წყლები, გახეხილი ან დაქუცმაცებული ყველი, მაიონეზი და წითელი ჩილე ფხვნილი. ყველა ეს არჩევანი დიდად არის დამოკიდებული, სადაც მექსიკაში თქვენ ჭამს ესკეთილები და როგორ მზად არიან ამ კონკრეტულ რეგიონში. რეგიონების საერთო შორის ყოველთვის იქნება სიყვარულისა და სიამოვნება მექსიკელი ხალხისთვის (მექსიკელი გოგონების ჩათვლით) მიიღონ ჭიქების ეპიკური კვება.
თუ თქვენ სწრაფი ინტერნეტ ძებნა esquites ნახავთ მას მიმდინარეობს მოხსენიებული, როგორც სალათი, მაგრამ ეს ნამდვილად არ არის ერთი. კიდევ ერთი სახელია "მექსიკელი სიმინდი თასში", რომელიც ზუსტად არის აღწერილი, თუ როგორ ემსახურება ისინი და სხვა სახელი გვაქვს ჩვენთვის ესპანეთში მექსიკაში. მიუხედავად ამისა, snack არის ფანტასტიური და აუცილებლად ერთი, რომ სწრაფად გახდეს საყვარელი ასევე ძალიან.
რა გჭირდებათ
- 4 ყურის სიმინდი (გამოიყენეთ რასაც თქვენთვის ხელმისაწვდომი)
- 2 tablespoons unsalted კარაქი
- 1/3 ჭიქა / 30 გრამი თეთრი ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
- 2 სერონ chiles (წვრილად დაჭრილი)
- 1 ეპიზოტის სპირტი (ან 1 მსხლის დაჭრილი ეპიზოტის ფოთოლი)
- 2 ჭიქა / 470 მლ. წყლის ან ქათმის ბულიონი (თანხა უნდა იყოს მხოლოდ საკმარისი მხოლოდ დაფარავს სიმინდის)
- 4 ჭიქა მინაიზონი
- 6 tablespoons of queso ფრესკა ან
- cotija ყველი (შეცვალეთ გახეხილი პარმეზანის ყველით პინჩში )
- წითელი ჩილე ფხვნილი (ადგილზე) გემოვნებით
- ახალი limes
როგორ ჩადება იგი
1. სიმინდის ყურები ამოიღეთ, დარწმუნდით, რომ ამოიღონ ყველა ბოჭკო და აბრეშუმი. (ნახეთ ეს ვიდეო როგორ სწრაფად გავაკეთოთ). გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ყურადღებით ნაჭერი off სიმინდის კერნელი - იყოს ზედმეტად ფრთხილად, როგორც თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაჭრილი თავს. განათავსეთ სიმინდის ბირთვები.
2. კარაქში კარაქი დნება, დაამატეთ ხახვი და sauté სანამ რბილი და translucent. შემდეგ დაამატეთ სორანო ბიუთი და სოუტი სამი წუთის განმავლობაში სიმინდის ბირთვს.
Saute, და ხშირად აურიეთ დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში მხოლოდ მსუბუქად სადღეგრძელოს სიმინდის ბირთვი. შემდეგ დაამატეთ ეზაზოტი და მარილი მშრალი მარილი მარილი და შეურიეთ ინგრედიენტები წყალში ან ბოთლში ჩამოსვლამდე. საშუალო წვრილი სითბოს საშუალებას იძლევა, რომ ესკიზები გაახანგრძლივოს, სანამ თხევადი ნახევარით შემცირდება - მაგრამ არ დაუშვებს მშრალ მდგომარეობაში. გამორთეთ სითბო და შეაგროვოს ტოპინგები: მაიონეზი, ყველი, წითელი ჩილე და ლაიმი.
3. ემსახურება ყურძენს, რომელიც შეიცავს თითო ჭიქას, თიხის მაიონეზით, დიდი ყინულის ყინვის, დიდი წითელი წიწაკისა და ცაცხვის სირცხვილი. რა თქმა უნდა, თანხები თქვენი პირადი უპირატესობისკენ არის მიმართული - სინამდვილეში, შეიძლება მთლიანად დატოვოთ ტოპინგები, თუ სასურველია. ისიამოვნეთ!