Prosciutto არის იტალიური სიტყვა ham. ამერიკის შეერთებულ შტატებში სიტყვა "პროსიციტო" გამოიყენება აღწერილი, გაჟღენთილი, მშრალი კურდღლის ჩახშობის აღსაწერად, რომელსაც იტალიურ ენაზე პროსუტუტოს კრიუდო ეწოდება. Prosciutto არის ცხიმიანი ხორცი, რომელიც, როდესაც დაჭრილი thinly, აქვს buttery ტექსტურა და დნება პირში.
როგორ ხდება პროკუროტო?
Prosciutto მზადდება უკანა ფეხის ან ბარძაყისგან ან გარეული ღორიდან . მას შემდეგ, რაც ფეხი გაწმენდა, მას მძიმედ დამარილებული და გაემგზავრა ორი თვის განმავლობაში მაგარი, კონტროლირებადი გარემო.
Salting პროცესი შლის leftover სისხლი და ტენიანობის და იღებს unfit გარემოს ბაქტერიების. ხსნარის პროცესის შემდეგ, მარილი ხორციდან გარეცხილია და 18 წლამდე მშრალი ასაკი დარჩება. მთელი პროზეციუტო პროცესის მიღება შეუძლია ნებისმიერ დროს ცხრა თვედან ორ წლამდე.
როგორ არის გამოყენებული prosciutto?
Prosciutto არის ყველაზე ხშირად დაჭრილი თხელი და მსახურობდა როგორც appetizer, ან მარტო ან გახვეული გარშემო სხვა საკვები ნივთი. Prosciutto ხშირად დაწყვილებული ტკბილი საკვების მსგავსად ნესვი ან თარიღები, მაგრამ ასევე ემსახურება გახვეული გარშემო ახალი ან მსუბუქად მოხარშული ბოსტნეული, ისევე როგორც asparagus. წვრილად დაჭრილი პროზეციტო ხშირად ხორციელად ემსახურება ხორცს, ან გავრცელდება. ერთად გურმანი pizzas, Prociutto გახდა trendy topping ამისთვის pizzas.
პროსიტუტოს საცურაო ან unsliceable ბოლოები შეიძლება diced და მოხარშული შევიდა სუპები და stews დამატებითი გემო. ეს ბოლოები, როგორც წესი, გაცილებით იაფად იყიდება, ვიდრე თხლად დაჭრილი ხორცი.
Prosciutto ძალიან დელიკატური და შეიძლება იყოს საკმაოდ წებოვანი, ამიტომ slicing უნდა გაკეთდეს ან უკიდურესად მკვეთრი დანა ან პროფესიული კლასის ხორცის slicer. Presciut პროტოციტო ხშირად შეფუთულია დელიში ქაღალდს შორის ნაჭრებით, რათა ხელი შეუწყოს ნაჭრების გაჭრის გარეშე.
დაცული დანიშნულება წარმოშობა
ევროკავშირმა შექმნა წარმოშობის პოლიტიკის (PDO) დაცული დანიშნულება რეგიონების და მათი სოფლის მეურნეობის პროდუქტების დაცვის მიზნით.
ამ პოლიტიკის მიხედვით, მხოლოდ ამ პროდუქტში წარმოებული პროდუქტი უფლებას აძლევს ამ სახელს. სახალხო დამცველის მიერ დაცული ორი ყველაზე პოპულარული სახეობა პროსიციტო დი პარმა და Prosciutto di San Daniele .
Prosciutto di Parma მზადდება Parma იტალიაში, იმავე რეგიონში კარგად ცნობილია პარმეზანს ყველი. ამ რეგიონში ღორის მოსავლელი ყველი ხშირად იშლება ყველის მიღების პროცესში, რაც ხორცის ოდნავ შეშფოთებას იძლევა.
Prosciutto di San Daniele მოდის San Daniele del Friuli იტალიაში და ცნობილია, რომ ეს ოდნავ ტკბილი გემოს და მუქი ფერის.
სად ვიყიდოთ Prosciutto
Prosciutto- ი ახლა შეიძლება აღმოჩენილი იყოს ყველაზე კარგად stocked delis და charcuteries ამერიკის შეერთებულ შტატებში. ეს ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია დაჭრილი რათა შეკვეთა და priced მიერ ფუნტი. პროსუტუტოს ფასი მერყეობს დამოკიდებულია მწარმოებელზე და სადაც მზადდება. ზოგიერთი ამერიკელი პროზიუტუსი შეიძლება მოიძებნოს როგორც მინიმუმ $ 13 ფუნტი, ხოლო Prosciutto de Parma- ს შეუძლია მოიპოვოს $ 30 ფუნტი.
წინასწარ დაჭრილი და დაფასოებული პროცუტუტო ასევე ზოგჯერ გაიყიდება prepackaged დელიში ხორცი. ეს ნაჭრები, როგორც წესი, უფრო ფორმაშია და ცალი უფრო დიდია, ვიდრე ნაცრისფერია.
Prociutto- ის შეძენისას ფერი უნდა იყოს ვარდისფერი და ტექსტურა უნდა იყოს რბილი.
Prosciutto- ს აქვს ნაცრისფერი ტონი ან მშრალი ან crispy გარშემო კიდეები უნდა იქნას აცილებული. Prosciutto მთავრდება ან rinds არ ხშირად რეკლამირება, ამიტომ შეამოწმოთ თქვენი დელიში ხელმისაწვდომობა.