ეს ტრადიციული ბერძნული Stew რეცეპტი, რომელიც ცნობილია როგორც youvetsi (yoo-VEH-tsee), შეიძლება დამზადებული ძროხის ან ცხვრის. ხორცი არის მოხარშული მდიდარი ტომატის სოუსით ერთად orzo პასტა და დასრულდა ერთად ყურძნის გახეხილი kefalotyri ყველი თავზე.
თუ არ მოხდება დაფარული კერამიკული მცხობელი, არ ინერვიულოთ. ეს კერძი შეიძლება გაკეთდეს ტრადიციულ ჰოლანდიურ ღუმელში . ძროხისა და ცხვრის საუკეთესო ნაჭრები ამ კერძით გამოსაყენებლად უფრო იაფია, როგორიცაა ჩაკეტილი ან მხარი, რომელიც ხანგრძლივი, ნელი მზარეულისგან სარგებლობს.
რა გჭირდებათ
- 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი (გაყოფილი)
- 3 1/2 ფუნტი ძროხის ან ცხვრის (მოჭრილი შევიდა 2-inch მოცულობით)
- მარილი და პილპილი (გემოვნებით)
- 1 დიდი ხახვი (diced)
- 4 კბილი ნიორი (წვრილად დაჭრილი)
- 1
- მსხვილი ფოთოლი (გაწმენდილი, დამსხვრეული და დაჭრილი ნახევარი)
- 1 დიდი სტაფილო (peeled და დაჭრილი შევიდა მესამედი)
- 1/2 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- 3 დან 4 მთელი allspice კენკრა
- 1 (28 უნცია) შეიძლება გაანადგურა პომიდორი
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1 კვარტალი წყალი
- 1 ფუნტი ორზო პასტა
- გახეხილი ყეფალოტი ყველი ან
- Pecorino Romano
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 350 ლ.
- მძიმე, ღუმელი უსაფრთხო ჰოლანდიური ღუმელი ან ღრმა პან, სითბოს 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი . სეზონი ხორცის მსუბუქად მარილი და წიწაკა და საზრდოთი საშუალო მაღალი სითბოს გასწვრივ, სანამ ლამაზად 7-12 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ყავისფერი ხორცი ქოთანში და გადასაფარებელს გადააჭარბებს.
- სანიშნეს დარჩენილი 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი პან და sauté ხახვი სანამ translucent, დაახლოებით 5 წუთი. სანიშნეს ნიორი და საზ სანამ სურნელოვანი, დაახლოებით 1 წუთი. დაამატე leek, carrot და ღვინო ქოთანში და scrape ნებისმიერი ბიტი, რომელიც შეიძლება არ დავრჩებოდით ბოლოში.
- სანიშნეს allspice კენკრა, გაანადგურა პომიდორი, შაქარი, და quart წყლის პან. მოდით, მოვხარშოთ და შემდეგ ქვედა სითბოს საშუალო და დაბალი. Simmer გამოვლენილია 5-10 წუთის განმავლობაში.
- დავუბრუნდეთ ხორცს (წვენებით) ბანკში. დაფარავს და ამშვიდებს საშუალო დაბალი სითბოს დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში ან სანამ ხორცი ძალიან ტენდერია.
- წაიღეთ თესლი და სტაფილო სოუსიდან და გადააქვთ ხორცი და სოუსით დაფარული კერამიკული მცხობელი ან გააგრძელეთ ჰოლანდიური ღუმელი.
- გაჟღენთილი ორზო პასტაში და დაამატეთ 1/2 ჭიქა მეტი წყალი საჭიროების შემთხვევაში. სეზონი გემოვნებით მარილი და წიწაკა.
- საფარის და ადგილი ღუმელში. Cook 45 წუთი 1 საათი, აღვივებს შინაარსი ზოგჯერ თავიდან ასაცილებლად sticking.
- ამოღება ღუმელი, ამოიღონ allspice კენკრა და დაბრუნება ერთად გახეხილი ყველი. დაფარეთ და დაუშვას კერძი დაისვენოთ 15-20 წუთით ადრე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 965 |
| სულ მსუქანი | 53 გ |
| გაჯერებული Fat | 19 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 26 გ |
| ქოლესტერინი | 186 მგ |
| ნატრიუმი | 217 მგ |
| ნახშირწყლები | 59 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 59 გ |