მართალი გითხრათ, არასდროს მიფიქრია ტრადიციული ღორის ტორტი. რატომ მე ვცხოვრობ ჩრდილოეთით ინგლისში, სადაც ჩვენ გვყავს რამდენიმე საუკეთესო ღორის შემსრულებელი. ჩვენ ასევე გვყავს ღორის Pie მადლობა საზოგადოება პრაქტიკულად ჩემს კარიბჭე.
ნახვის შემდეგ ნიჭიერი და ცნობილი ჯალათის დავით Lishman მიღების pies, გადავწყვიტე მისცეს მას წასვლა. მე ითამაშა მისი რეცეპტი და საბოლოოდ შექმნა საკუთარი, და კმაყოფილი შედეგები. ეს საოცრად ადვილია.
ტრადიციული ღორის ტორტი დამზადებულია ცხელი წყლის საკონდიტრო ნაწარმის გამოყენებით, რომელიც შემდეგ ხელს აწერს ხელით ან ჩემს შემთხვევაში ჯემი jar მხარდაჭერისთვის.
რა გჭირდებათ
- ცხელი წყლის საკონდიტრო ნაწარმისთვის:
- 200 მლნ წყლის წყალი
- 75 გრამი კარაქი
- 75 გრამი lard
- 450 გრამი ბარის ფქვილი (sifted)
- 1 pinch მარილი
- 1 კვერცხი (ნაცემი)
- 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი (ან rapeseed ნავთობის)
- იყიდება Pie შევსება:
- 175 გრამი ღორის ხორცი
- 50 გრამი მუცლის ღორის (minced)
- მარილი გემოვნებით
- წიწაკა გემო
- 1/4 ჩაის კოვზი mace
- 1/4 ჩაის კოვზი ჯუმბული (ახლად დაფქული)
- იყიდება კვერცხი Wash:
- 1 კვერცხი (სცემეს მარილით)
- 1 pinch მარილი
- იყიდება ჟელე:
- 1 ჭიქა ქათმის საფონდო
- 3
- ჟელატინი ტოვებს
- მარილი გემოვნებით
- თეთრი პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
ჩადება ცხელი წყალი საკონდიტრო:
დააყენა წყალი, კარაქი და lard შევიდა saucepan და ნაზად სითბოს დნება ორივე კარაქი და lard შემდეგ მოუტანს ნაზი boil.
განათავსეთ ფქვილი დიდი სითბოსებრი თასი. დაამატეთ მარილი კვერცხი და აურიეთ ერთად დანა. დაამატეთ ცხელი ცხიმი და წყალი ნარევი და ავურიოთ კარგად. წვერი ცომი მსუბუქად floured სამუშაო ზედაპირზე და knead სანამ ცომი ხდება გლუვი და silky.
წაიღე პატარა ჯემი ქილებში და დაფარეთ გარედან შუქის მსუბუქი ფენით.
მიიღეთ 2/3 საკონდიტრო და გააფართოვოს 5 მმ სისქის (დარჩენილი 1/3 საკონდიტრო უნდა იყოს გახვეული). დავჭრათ 15 სმ წრეები და ჩაიცვი ჯემი ჯარი ქვედა და ნაზად გამოიყურებოდეს მხარეს jar. ფრთხილად არ უნდა გაჭიმვა საკონდიტრო ძალიან თხელი, თქვენი საკონდიტრო უნდა იყოს მთელი და ყოველგვარი ხვრელების ან ცრემლები. თუ საკონდიტრო გაანადგურებს, უბრალოდ თითქოს თითების თითებს იყენებ, ცხელი პასტელი ძალიან აპატიებს.
საფარი შეფუთვა ერთად ზოლები greaseproof ქაღალდის მოჭრილი სიღრმე გსურთ თქვენი ტორტი და ხანგრძლივი საკმარისი გადაიტანოთ გარშემო jar. ჰალსტუხი სტრიქონით. მორთვა ზედა ზღვარი, რათა შეიქმნას სისუფთავე ზღვარზე მკვეთრი დანა. მოათავსეთ მაცივარში გამაგრება.
შექმნა ღორის Pie:
წინასწარ სითბოს ღუმელი 160 ° C / 325 ° F / Gas 3
მოათავსეთ ორივე ჭურჭელი თასი და სეზონი მარილი, წიწაკა, მაუსები, ჯავზი. შეურიეთ კარგად.
გაატარეთ თქვენი საკონდიტრო შემთხვევები მაცივარიდან და შეავსეთ ხორცი თითქმის (ცოტა არ არის მთლიანად) ზედა. დანარჩენი საკონდიტრო როლი და დაჭრილი ხუფები შეესაბამება თქვენს ტორტი. Pu სახურავი ზედა და crimp შექმნათ მჭიდრო ბეჭედი. საცურაო ან ქოქოსტის ჩათვლით, სახურავის ცენტრში, პატარა საჰაერო ხვრის შესაქმნელად. ფუნჯი ლიბერალურად მთელი კვერცხის სარეცხი.
Bake 50 წუთი ერთ საათში ან სანამ ტემპერატურა ცენტრში 75 ° C. ამოღება ღუმელი და კვერცხის დაიბანეთ ერთხელ.
იმავდროულად, ჟელატინის ფოთლებზე ცივ წყალში 15 წუთის განმავლობაში. შეარბილოს ფოთლები და დაამატეთ გაათბო ქათმის საფონდო. დატოვე გაგრილებას შემდეგ სეზონი ცოტა მარილი და პილპილი.
ჩაასხით jelly შევიდა ცენტრში ტორტი მეშვეობით პატარა საჰაერო ხვრელი (გამოიყენოთ funnel სიზუსტით).
დატოვე გრილ ადგილას.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1277 |
| სულ მსუქანი | 116 გ |
| გაჯერებული Fat | 55 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 45 გ |
| ქოლესტერინი | 360 მგ |
| ნატრიუმი | 887 მგ |
| ნახშირწყლები | 17 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 41 გ |