Pandan (screwpine pandanus) არის ტიპის ხე, რომელიც იზრდება სამხრეთ აზიაში. Pandan ტოვებს აქვს ტკბილი, უნიკალური გემო და მწვანე საღებავი მათი ფოთლები ხდის ფერადი კერძები და desserts. Pandan ქათმის კეთდება marinating ქათმის წელს Pandan სოუსით, შემდეგ რეალურად შეფუთვა ქათამი ცალი pandan ფოთოლი (ეს ნაბიჯი არის სურვილისამებრ) ამისთვის ფერადი, flavorful კერძი, რომ ლამაზი, რომ ემსახურება როგორც appetizer ან მთავარი კერძი potluck ან პარტიის.
რა გჭირდებათ
- 1 პაკეტი ათეული ქათმის ფრთები ("ბარაბანი", ან პატარა ქათმის drumsticks)
- პირობითი: 1 პაკეტი პანანანის ფოთლები (როგორც წესი, ნაპოვნია საყინულე მონაკვეთის თქვენი ადგილობრივი აზიური სასურსათო მაღაზია)
- 1 ჭიქა ზეთი (ღრმა frying; canola კარგად მუშაობს, ან შეგიძლიათ მწვადი ქათამი)
- იყიდება Pandan Marinade Sauce:
- 1/2 შეიძლება ქოქოსის რძე (კარგი ხარისხის სქელი)
- 2 ც. ქინძი თესლი (ადგილზე, grind მათ თავს
- ყავის საფარი საუკეთესო არომატით)
- 2 ც. სოიოს სოუსი (მუქი)
- 2 სტადიის. თევზის სოუსი
- 2 სტადიის. ხამანწკის სოუსი
- 2-3 ნიორი კბილი
- 1 გალაგალური (ან ჭიქის ცერის ზომა, დაჭრილი და დაჭრილი)
- 1/2 ცაცხვი (წვრილი წვენი)
- 1/2 tsp. პანანანის პასტა (ხელმისაწვდომია პატარა ბოთლში აზიური ჯიშებისა და სასურსათო მაღაზიებში)
- პირობითი: 1 chili (მწვანე ან წითელი, minced)
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ ყველა მარინედი / სოუსი ინგრედიენტები სასურსათო პროცესში, ან უბრალოდ წაიღეთ და ყველაფერი ერთად ხელით იმოძრაოთ. გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ უნდა დარჩეს სოუსით, რომელიც საკმაოდ მწვანე ფერისაა.
- გემო-შეამოწმოთ სოუსი მარილისა და სუნისთვის. თუ არ მარილიანი საკმარისია, დაამატეთ ცოტა მეტი თევზი სოუსით. თუ ძალიან მარილიანი, დაამატეთ ცოტა მეტი ლაიმის წვენი. თუ ძალიან ცხარე, დაამატეთ ქოქოსის რძე. და თუ ეს არ არის ცხარე საკმარისი, დაამატეთ მეტი chili.
- ჩაასხით 1/3 სოუსით ქათმის და აურიეთ. მიეცით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით ადრე მომზადება, ან სასურველია ღამით. გაითვალისწინეთ, რომ ქათმის მარინაც აღარ არის, უფრო "მწვანე" გამოჩნდება. ეს არის კარგი ნიშანი, რადგან ეს ნიშნავს, რომ ქათმის სუნთქვა და პანანის ფერი იყო.
- ჩაასხით დანარჩენი სოუსით თასი ან კონტეინერში. ეს გამოყენებული იქნება შემდეგნაირად, როგორც დიპლომატი (თუ აპირებთ ქათმის დამარცხება ღამით, საფარი სოუსით და მაცივარში).
- თუ იყენებთ პანდან ფოთლებს : ქათმის კვერცხის გაკეთების შემდეგ, მიიღეთ გრძელი პანანის ფოთოლი თქვენს ხელში და გამოიყენეთ იგი "გადასაფარებელი" ბამბა ან ქათმის ცალი. დაიწყეთ ფოთლის რამოდენიმე ჩათვლით ფოთოლი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ საკმარისი ზედმეტი ჩანერგვისას, როდესაც თქვენ გაკეთდება. ფოთოლი არ უნდა დაფაროს ქათმის მთლიანად. დაწყება და დასრულდება შეფუთვა ბოლოს drumstick (on ძვლის). თუ ქათმის შემწვარი, დარჩენილი დარჩენილი მარინადების გაუქმება. თუ grilling, გადავარჩინოთ marinade to baste ქათამი.
- თუ ქათმის ფრიდრია : 1 ჭიქა ან მეტი კანოლის ზეთი ჩაასხით პატარა და საშუალო ზომის ფინჯანზე პანზე საშუალო მაღალი სითბოს (ნავთობის მინიმუმ 1 ინჩი უნდა იყოს). როდესაც ზეთი იწყება "გველი" პანელის ბოლოში, შეეცადეთ ერთ ფრთის კუთხეში ჩაიცვიოთ პანში. თუ ნავთობის იწყება sizzle, ეს არის ცხელი საკმარისი. თუ არაფერი მოხდება, ნავთობის სჭირდება უფრო მეტი დრო გადაიზარდა.
- ერთხელ ნავთობის არის საკმარისი ცხელი, შეამციროს სითბოს საშუალო. გამოიყენეთ მაკრატლები ქათმის ნავთობის განთავსებაში. თუ ნავთობის ნაშთები ან "pops", ცდილობენ შემცირების სითბო ან დასძინა ცოტა ზღვის მარილი ნავთობის.
- ქათმის დარტყმები 5 წუთის შემდეგ გამეკეთეთ მეორე მხარეს. ქათამი დასჭირდება 10 და 18 წუთს საზრის, რაც დამოკიდებულია ზომა და სითბოს თქვენი ზეთი. ქათმის კეთდება, როდესაც აღმოჩნდება ოქროსფერი ყავისფერი და პანდანური ფოთლები ყავისფერი და crispy-looking.
- თუ Grilling on Grilling: ადგილი ქათმის ცალი მეტი ცხელი გრილი და საზ სანამ წვენების აწარმოებს ნათელი და pandan ფოთლები არ აღმოჩნდა ყავისფერი და crispy- ეძებს.
- ემზადეთ ქათმის ერთად პანანში სოუსით თქვენ ადრე გააკეთა. ეს სოუსი შეიძლება იყოს ოთახის ტემპერატურაზე ან ნაზად თბება (1 წუთი მეტი საშუალო სითბო). მინიშნება: არ გაზვიადოთ ან გაირეცხოთ სოუსი, რადგან თქვენ დაკარგავთ ყველაზე გემოს და ნუტრიენტები .
- თუ ემსახურება როგორც appetizer, განათავსეთ სოუსით in bowl ცენტრში თქვენი ჯარისკაცი platter ამისთვის დაქანებულია. თუ entree, ემსახურება უამრავი ტაილანდური jasmine ბრინჯი, სოუსი მსახურობდა მხარეს.
- შეჭამეთ პანანის ფოთოლი ქათმის ცალიდან (თუ იყენებთ) და გაუქმება. Dip ქათმის შევიდა Pandan სოუსით და ჭამა. ეს ქმნის შესანიშნავი პარტიის თითის საკვები! ან დაასხით რამდენიმე სოუსით მეტი ქათამი და ბრინჯი.