Sourdough არის ასეთი პოპულარული პური არის, ალბათ იმიტომ, რომ ეს არის ადვილი *** პური ჭამა და აღიქმებიან იყოს ჯანმრთელი ჩვენთვის. ყველაზე ფქვილი დამზადებულია თეთრი ფქვილისგან, მაგრამ აქ არის რეცეპტი, ჭვავის და თეთრი ფქვილის ნარევი.
ჭვავის ფქვილის დამზადება ჭარხლის ტექსტურას ქმნის, ვიდრე ჩვეულებრივი, თეთრი ფქვილი, თუმცა ყველა ჭვავის გამოყენება შეიძლება ძალიან ძლიერი იყოს. ორი ნაზავი უფრო სასიამოვნო პურს, როგორც გემოვნებასა და ტექსტურას მისცემს.
როგორც ყველა sourdough ის, თქვენ უნდა sourdough შემქმნელის, რომელიც იღებს ცოტა დრო და ზოგიერთი მოთმინება. მერწმუნეთ, ღირსი ძალისხმევაა ღირსეული, ოდნავ, მჭამელი პური მისი სასიამოვნო "გემოთი". იხილეთ ქვემოთ მოცემული შენიშვნები.
პოპულარული ტენდენცია მიღების (და ჭამა) sourdough breads არ ეძებს სავარაუდოდ wane ნებისმიერ დროს მალე, მადლობა სახელგანთქმული საცხობი მოსწონს პოლ ჰოლივუდში.
დაწყებამდე დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ თქვენი დამწყები მზა და ენერგიული. ეს შეიძლება ითხოვდეს რამდენიმე დღის განმავლობაში, თუ ეს იყო პასიური.
რა გჭირდებათ
- 225 გრამი / 8 უნცია პური ფქვილი
- 225 გრამი / 8 უნცია ჭვავის ფქვილი
- 9 გრამი / 1/3 უნცია მარილი
- 285 გრამი / 10 უნცია
- sourdough შემქმნელის
- 1 ჭიქა წყალი (თბილი; მეტი ან ნაკლები)
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ ორივე ფქვილი მსხვილ საცხელ თასში, დაამატეთ მარილი და აურიეთ. ჩადება დიდი კარგად ცენტრში და დაამატოთ შემქმნელის ცომი. ჩანართის გამოყენებით, ფქვილის დახშობა ცენტრში და მსუბუქად აურიეთ. შემდეგ (მე მინდა გამოიყენოს ჩემი ხელები) აურიეთ დამწყები და ფქვილი და წყალი ცოტა დრო ერთად შექმნათ წებოვანი ცომი.
- ან მოათავსეთ პური მიქსერის ცომით, ან გადააფეთქოთ ცომი მსუბუქად დაფქული ნამუშევარიდან და მოაჭე სანამ არ გლუვი, ელასტიური ცომი. თუ მშრალი მშრალია, დაამატეთ მეტი წყალი, ძალიან სველი და მოათავსეთ პატარა ფქვილით, დაახლოებით 10 წუთი მანქანში, 12 - 15 ხელით.
- ერთხელ ცომი მზად არის, მსუბუქად ნავთობის შერევით თასი პატარა ზეითუნის ზეთი. წვერი ცომი შევიდა თასი, მოიცავს ერთად cling ფილმი / პლასტიკური გადატანა და დააყენა თასი მაგარი, არ ცივი და კანონპროექტის თავისუფალი ადგილი. დატოვე მდე 6 საათი ან, სანამ ცომი გაორმაგდა ზომა. თუ გსურთ, დატოვეთ ღამით ცომი უნდა იყოს ცივი სივრცეში, რომელიც საშუალებას აძლევს პურს, ძალიან ნელა იზრდება.
- წვერი ცომი მსუბუქად floured ზედაპირზე გადატანა და დაარტყა ჰაერში პური. მსუბუქად ჩააქვს ცომი რამდენიმე წუთის შემდეგ გააფართოვოს ცომი შევიდა ბურთი, მტვერი მსუბუქად ფქვილი და ადგილი შევიდა არც floured banneton ** ან შერევით თასი გაფორმებულია floured ჩაის პირსახოცი. საფარი თასი ან banneton პლასტმასის და ადგილი cool, არ ცივი ადგილი, როგორც ადრე და დატოვონ მოიმატებს ნელა 8 საათის განმავლობაში.
- სითბოს ღუმელი 220 ° C / 475 ° F / gas 6. მოათავსეთ ovenproof თასი ნახევარი სავსე მდუღარე წყლით ღუმელში. წყალიდან გამომავალი ორთქლი ხელს უწყობს მშვენიერ ქერქს თქვენს პურს.
- შეუკვეთეთ საცხობი ფურცელი მსუბუქად ზეთოვანი გრეიფრუპური ქაღალდით. ამოიღეთ პური ქაფიდან ან თასის ფურცელიდან (არ ინერვიულოთ, თუ ცოტა ხნით დავკარგე პური, როგორც ამას აკეთებთ, ღუმელში დაბრუნდება). მოათავსეთ უჯრა და პური შუა preheated ღუმელი. საზ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამციროთ ტემპერატურა 200 ° C / 400 ° F / gas 6 და მზარეული შემდგომი 20 წუთით ან ლოტის ოქროს ყავისფერი. ქერქი უნდა იყოს crisp და პური ჟღერს ღრუ როდესაც გეხმარებოდნენ ბაზაზე.
- მოათავსეთ loaf on გაგრილების საკიდების და დატოვონ გაგრილებას მთლიანად ჭამა. ჭვავის სოუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნებისმიერი სხვა პური და, რა თქმა უნდა, გემრიელია ახლად დამზადებული და კარაქით გავრცელებული.
- ჭარბი დღე დარჩება ერთი კვირით. არ მოათავსოთ იგი ნებისმიერ პლასტმასის, როგორც ეს ხელს არბილებს ქერქი. ამის ნაცვლად, პოპ loaf შევიდა ქაღალდის ტომარა ან პური ბინ. პური კარგად ინარჩუნებს და კვირაშიც კი ისევ დიდი სადღეგრძელოა.
Sourdough შემქმნელის
თუ თქვენ გაქვთ დამწყები და მზად მუშაობა მაშინ გამოიყენეთ ეს რეცეპტი, როგორც მიმართულია. არ არის Starter? არ ინერვიულოთ. ორი დღით ადრე გსურთ თქვენი პური, მოათავსეთ 4 tablespoons ჭვავის ფქვილი და 3 tablespoons თბილი რძე შევიდა jug ან მინის jar. შეურიეთ და გაათეთოთ გამონაყარი 48 საათის განმავლობაში თბილი, მაგრამ არა ცხელი, აღვივებს ერთხელ ან ორჯერ გასწვრივ გზაზე. ამ ხნის შემდეგ, ეს უნდა იყოს ლამაზად ბუშტი და მზად არის გამოიყენოს.
რატომ სუნთქვა პური უკეთესია თქვენთვის
Sourrdough ითვლება ჯანმრთელი ჩვენთვის, ასევე ადვილი დაიჯესტს. პურისთვის განკუთვნილი ნატურალური ფერმენტი ასევე ქმნის მჟავე გარემოში, რომელიც ბაქტერიას არ მოსწონს. ასე რომ, sourdough გრძელდება ბევრად აღემატება კომერციული პური, და მაშინაც კი, როდესაც ერთი კვირის წლის ჯერ კიდევ იღებს დიდი სადღეგრძელო.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 295 |
| სულ მსუქანი | 10 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 1,406 მგ |
| ნახშირწყლები | 46 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 6 გ |