Chilaquiles არის სწრაფი კერძი, როგორც წესი, დამზადებული leftover სიმინდის tortillas და ყველი. ეს რეცეპტი მოიცავს ქათმის გულის არომატს და ტექსტურას.
რა გჭირდებათ
- 12 სიმინდის tortillas
- 1/4 ჭიქა სამზარეულო ნავთობის ან lard
- 2 დიდი ქათმის ძუძუს
- 4 მწვანე ხახვი
- 3 კბილი ნიორი
- 1 ჯალაპენო
- 2 tablespoons კარაქი
- 2 tablespoons ფქვილი
- 2 tablespoons ადგილზე ჩილე ფხვნილი
- 1 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
- 6 oz არაჟანი
- მარილი გემოვნებით
- 16 oz. queso ფრესკა
- 2 oz cotija
როგორ ჩადება იგი
მოამზადეთ tortillas
- დაჭრილი tortillas სიგრძივ შევიდა ერთ inch ზოლები.
- სითბოს ნავთობის ან პურის საცხობი დიდი ფინჯანი პენით ან სვეტით დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
- Pinch პატარა კუთხე off of tortilla და ჩამოაგდეს ის პან. თუ ის უბრალოდ ზის, ზეთი არ არის საკმარისი ცხელი. თუ ეს sizzles და floats ზედა, ზეთი არის ცხელი და მზად.
- გაწყვეტის ზოლები თქვენი თითების და ძალიან ფრთხილად ვარდნა მათ პან. Fry მათ ნავთობის სანამ ისინი გახდებიან ოქროს და crispy.
- ამოიღეთ ზოლები ნავთობიდან და ქაღალდის პირსახოციზე დაიბანეთ ჭარბი ზეთი.
- ჩაასხით დარჩენილი ნავთობი პანდან და გაუქმდეს, მაგრამ არ ამოიღეთ პანტი. ნავთობის ნარჩენების დატოვება მომდევნო ეტაპზე.
მომზადება ქათამი
- მოვხარშოთ ქათმის ძუძუმწოვრები, სანამ დამზადდება.
- მოათავსეთ მათ თასი და გამოიყენოთ მიქსერი (კვერცხის თეატრი ან whisk სტილი) ქათმის გახეხილი. გაითვალისწინეთ იგი.
მოამზადეთ სოუსი და ბოსტნეული
- თითოეული მწვანე ხახვის ფესვიდან ამოღება და გაუქმება. ნაჭერი მწვანე ხახვი ყველა გზა up, შევიდა რგოლები. წაიღეთ კანი ნიორიდან და წაშალეთ კანი და წაიღეთ clove (ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნივრის პრესა თუ ერთი გაქვთ).
- Seed და კამათელი jalapeno და გაუქმება თესლი და ღეროვანი. სითბოს ზურმუხტიანი ზეთის გამაცხელებელი ზეთი და დაიწყე კვერცხი, ხახვი, ნიორი და ჟალპენო.
- შეასრულეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, რათა არბილებს ბოსტნეულს და გააფართოვოს არომატები. დაამატეთ კარაქაში და დავხუროთ. დაასხით ჩილეში ფქვილი და ფქვილი.
- შეურიეთ ერთად ფქვილი და კარაქი ერთად მუშაობა.
- ძალიან ნელა, დაასხით რამდენიმე tablespoons ბულიონი და ავურიოთ მას, შემდეგ დაამატოთ კიდევ რამდენიმე. გაიმეორეთ, სანამ ყველა ბულიონი არ დაემატა.
- ჩართეთ სითბოს და მოიტანს ნარევი, რომ მოვხარშოთ, ზოგჯერ აღვიჩინოთ. აქედან გამომყავით და გააგრძელეთ დროდადრო გაღვივება, სანამ არ დაიწყებს წებოვებას. აურიეთ არაჟანი და აურიეთ სანამ არ გლუვი.
შეკრება და საცხობი კერძი
- Preheat ღუმელი 400 გრადუსი.
- In 8x8 საცხობი კერძი, განათავსეთ ფენას შემწვარი tortilla ზოლები. Drizzle დაახლოებით ნახევარი სოუსი მასზე და ნახევარი ქათამი და მუჭა ყველი. დაამატეთ სხვა ზოლები ზოლები, მოყვება ფენით სოუსი, ქათამი და ყველი. განაგრძეთ ფენა, სანამ არ გამოიყენება ყველა ზოლები და სოუსი. ზევით დარჩენილი დარჩენილი queso ფრესკა და bake დაახლოებით 12 წუთი.
- ამოღება ღუმელი, sprinkle cotija მეტი ზედა და ემსახურება დამატებითი ახალი არაჟანი და დაჭრილი ახალი cilantro.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 775 |
| სულ მსუქანი | 43 გ |
| გაჯერებული Fat | 20 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 14 გ |
| ქოლესტერინი | 150 მგ |
| ნატრიუმი | 1,049 მგ |
| ნახშირწყლები | 52 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 45 გ |