ეს ტრადიციული რეცეპტი რუსული ძროხის stroganoff ან govjadina po Strogonovski ან bef stroganov სჭირდება ცოტა დრო სამზარეულო, რადგან ეს გააკეთა ძროხის tenderloin, ასევე ცნობილია, როგორც filet Mignon .
მიუხედავად იმისა, რომ სრულად არის მიღებული, რომ ეს კერძი ყოველთვის მზადდება სათესლე ძროხის თხელი ნაჭრებით, როგორც სათუთი ან ზედა ზოლი, და ხახვი, დებატებია თუ არა სოკო ტრადიციული. ამერიკული ვერსიები ყოველთვის მოიცავს მათ.
შტატებში და რუსულ-ამერიკულ რესტორნებში, ძროხის stroganoff ჩვეულებრივ მსახურობდა კვერცხის noodles ან რაისმა pilaf , მაგრამ crispy პან შემწვარი კარტოფილი არის ტრადიციული რუსეთის გზა ემსახურება stroganoff. რა უცვლელი რჩება ამერიკელი ან რუსული, არის არაჟანი სოუსით, რომელიც ძროხის თანმხლებია.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 ფუნტი ძროხის სათვალეა (დაჭრილი შევიდა თხელი 2-inch- ხანგრძლივი ზოლები)
- 2 წვრილად ხახვი (დაჭრილი)
- 4 უნცია კარაქი
- 4 უნცია ღილაკის სოკო (დაჭრილი)
- 1 სუფრის კოვზი ყველაფერის ფქვილი
- 1/2 ჭიქა ძროხის მარაგი
- მშრალი მდოგვის პინჩი
- 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- 1/2 ჭიქა არაჟანი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- პირობითი: 6 უნცია თეთრი ღვინო
როგორ ჩადება იგი
- სეზონი ძროხის სათვალეები ზოლები და წიწაკა.
- უზარმაზარ saucepan, sauté ხახვი ზე კარაქი სანამ translucent.
- დაამატეთ სოკო და sauté დაახლოებით 2 წუთი ან სანამ დაიშალა.
- დამატება ძროხის ზოლები და sauté 5 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ფქვილი.
- პატარა თასი ან საზომი თასი, აურიეთ ერთად ძროხის საფონდო მშრალი მდოგვის და ტომატის პასტა სანამ კარგად შერეული და დაასხით შევიდა პან. მოიყვანეთ boil, შეამციროს სითბო და simmer დაბალია არაუმეტეს 15 წუთის განმავლობაში (ან სანამ ძროხის არის თქვენი liking).
- ტკბილი არაჟანი, რამდენიმე ცხელი ქათმის ცხელი თხევადი. თუ ღვინის გამოყენება, დაამატეთ მას არაჟანი. დაბრუნება ხასიათდება ნარევი, რომ პან და სითბო მეშვეობით სანამ შაქარი. მორგებული დალაგება და ემსახურება პან შემწვარი კარტოფილი, დაჭრილი მწნილის და უფრო არაჟანი მხარეს.
ძროხის სტროგანოვის ისტორია
კერძი რუსეთში მე -19 საუკუნეში წარმოიშვა და ამბობენ, რომ დიდი და მნიშვნელოვანი სტოგანგოვის ოჯახის წევრის, ალექსანდრე გრიგორიევიჩ სტროგანოვის ან Count Pavel Stroganov- ის სახელით დასახელდა.
ამერიკული ბიოფი სტროგანოვი
ვარიაციები ამ ტრადიციული ძროხის stroganoff რეცეპტი მოიცავს შეფუთული და drained ადგილზე საქონლის ხორცი, რომელიც sautéed ერთად ხახვი და სოკო ადგილზე ადგილის ძროხის tenderloin ნაჭერი.
ხორცის ნარევი შემდეგ ერთად სოუსით არაჟანი და ძროხის ბულიონი და მოსაკლავად მეტი მოხარშული კვერცხის noodles შექმნა გემრიელი კომფორტს-საკვების casserole.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 539 |
| სულ მსუქანი | 33 გ |
| გაჯერებული Fat | 17 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 12 გ |
| ქოლესტერინი | 153 მგ |
| ნატრიუმი | 410 მგ |
| ნახშირწყლები | 18 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 37 გ |