ეს რეცეპტი რუსული ქათმის ტორტი ან კურნიკი მზადდება ქათმის, ბრინჯის, მყარი მოხარშული კვერცხის, სოკოთი და ფქვილის ქერქით. ის ხშირად მსახურობდა დღესასწაულების დროს, განსაკუთრებით აღდგომით. კურნიკი მერყეობს ოჯახიდან - ეს შეიძლება გაკეთდეს ორი ქერქით ან უბრალოდ ზედა ქერქით, ზოგიერთი რეცეპტები ბლინს მსგავსი ბლინების გამოსაყენებლად გამოყოფენ ინგრედიენტების ფენას, შეიძლება იყოს მრგვალი ან მართკუთხა ფორმის და, ქერქი, კარგად, არაფერი მიდის. ეს შეიძლება დამზადებული ტორტი ცომი, ქონდარი საკონდიტრო ცომი ან puff საკონდიტრო. მე მიყვარს ეს კვების პროცესორი კრემი ყველი საკონდიტრო ქერქი ნორნე გულიცის "ახალი საჭმელი პროცესორი ბიბლია: 30 წლის იუბილე გამოცემა" (Whitecap Books, 2011). მისი რეცეპტი გახდა ჩემი ახალი გადასვლა- to pastry for kołaczki და hamantaschen და ცომი შეიძლება ტკბილი მიერ 2 tablespoons გრანულირებული შაქარი.
კურნიკი პოლონელი ქულეიკის მსგავსია, რომელიც რუსულად ცნობილია როგორც კელეიბაკა . ასე რომ, ორაგული იქნება კარგი შემცვლელი ქათმის ან sautéed კომბოსტო ამისთვის ვეგეტარიანული ვერსია ამ რეცეპტი. თუ ქათმის გამოყენება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როდრიერი ქათამი, მოხარშული ქათამი ან დაკონსერვებული ქათამი. თუ დუღილის საკუთარი ქათამი, გადარჩენა მდუღარე წყალში საზ ბრინჯი ამისთვის დასძინა არომატი.
რა გჭირდებათ
- ნორნე გულისტის ყველის საკონდიტრო ნაწარმისთვის:
- 4 უნცია ცივი კარაქი, დაჭრილი შევიდა მოცულობით
- 4 ounces ცივი კრემი ყველი, დაჭრილი შევიდა მოცულობით
- 1 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- იყიდება ქათმის Pie შევსება:
- 2 ჭიქა წყალი ან ქათმის ბულიონი
- 1 ჭიქა rinsed ბრინჯი
- 2 დიდი თხელი დაჭრილი ხახვი
- 8 უნცია დაჭრილი სოკო
- 2 tablespoons კარაქი
- 1 ჭიქა ნახევარი და ნახევარი
- 1 სუფრის კოვზი
- 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 3 ჭიქა მოხარშული, დაჭრილი ქათმის ხორცი
- 2 tablespoons დაჭრილი ოხრახუში
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- შავი პილპილი გემოვნებით
- 4 წვრილად დაჭრილი მყარი მოხარშული კვერცხები
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი კამა
- იყიდება კვერცხი Wash:
- 1 კვერცხი yolk სცემეს 1 სუფრის კოვზი წყალი
როგორ ჩადება იგი
- როგორ გააკეთოთ საკონდიტრო ნაწარმი: საჭმლის გადამამუშავებელი ფოლადის დანადგარი, შეავსეთ ყველა ინგრედიენტი სამუშაო თასში. პროცესი, სანამ ცომი ქმნის ბურთს, 18-20 წამში. გათიშვა არ არის საჭირო. როცა მზად ხართ, მსუბუქად floured ზედაპირზე გააფართოვოს იმ პანელის გაზომვები, რომლის გაშუქებასაც აპირებთ, ასევე თითოეულ მხარეს 2 სანტიმეტრი. არაჯანსაღი 12x7-inch საცხობი კერძი კარგად მუშაობს ამ რეცეპტი.
- როგორ შეავსოთ შევსება: მოიტანეთ 2 ჭიქა წყალი ან ქათმის ბულიონი, რათა მოხდეს ჩაის კოვზი. თუ იყენებთ წყალს, დავამატებთ მარილს. აურიეთ rinsed და drained ბრინჯი. თხრილის დაბრუნება, სითბოს შეფუთვა და დაფარვა 15 წუთი, ან სანამ ყველა თხევადი შეიწოვება და ბრინჯი ტენდერია. ამოიღეთ, ფხვი ერთად ჩანგალი და ამოღება სითბო.
- იმავდროულად, დნება 2 tablespoons კარაქი დიდი skillet და დაამატეთ ხახვი და სოკო და sauté სანამ ხახვი ტენდერი და გარკვეულწილად caramelized. წიწაკა ნახევრად ნახევარში და დაამატეთ ხახვი ერთად 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი, მოვხარშოთ boil, აღვივებს მუდმივად, შეამციროს სითბო და simmer 1 წუთი. დაამატეთ ქათამი, ოხრახუში, მარილი და პილპილი და კარგად ავურიოთ. ამოღება სითბო. საშუალო თასი, შეურიეთ მყარი მოხარშული კვერცხი ერთად კამა და გათვალისწინებულია.
- როგორ შეიკრიბება კერძი: სითბოს ღუმელი 400 გრადუსი. განაწილებული ბრინჯის 1/3-ის გავრცელება არაჯანსაღი პანტის ბოლოში. შემდეგი ფენის 1/2 ქათმის ნარევი და შემდეგ 1/2 of კვერცხი-კამა ნარევი. გავრცელდა კიდევ ერთი 1/3 ბრინჯი, დანარჩენი ქათმის ნარევი და დანარჩენი კვერცხი-კამა ნარევი. გავრცელებული დარჩენილი რაისი. ადგილი შემოვიდა- out საკონდიტრო ქერქი თავზე. გადააქციეთ საჭმლის შეღწევადობა, შიგნით. ფუნჯი სრულიად კვერცხის წყლით. მაშინ, გამოყენებით უკან for ჩანგალი, მიიღოს დეკორატიული crisscross აღნიშნავს მთელი. დაჭრილი slit ცენტრში საჰაერო გამწოვი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი ფოთლები ან ფრინველის ფორმები გარეთ leftover საკონდიტრო ცომი დაამშვენებს დაბრუნება.
- მოათავსეთ კერძი საცხობი ფურცლისთვის, რათა დაიჭიროთ ნებისმიერი დები და 30 წუთის განმავლობაში ან ოქროს და ბუშტიდან. ამოღება ღუმელიდან და დაისვენეთ 10 წუთი. მიირთვით ცხელი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 579 |
| სულ მსუქანი | 36 გ |
| გაჯერებული Fat | 18 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 12 გ |
| ქოლესტერინი | 246 მგ |
| ნატრიუმი | 674 მგ |
| ნახშირწყლები | 35 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 28 გ |