რა უნდა გააკეთო, როდესაც რეცეპტი კონკრეტული სახის ალკოჰოლს ითხოვს და არ მოხდება ამ კონკრეტული ინგრედიენტის არსებობა? სამზარეულო ალკოჰოლის შეიძლება იყოს სახიფათო, და ყველას არ სურს, როგორც ინგრედიენტი; თუ თქვენ აპირებთ ემსახურება კერძი ბავშვებს ან ვინც არ სვამს ალკოჰოლური სასმელების, ეს ყოველთვის არ არის შესაბამისი. ეს სახელმძღვანელო დაგეხმარებათ ალკოჰოლური ნივთიერებების განსხვავებული ალკოჰოლური ინგრედიენტების შემცვლელად.
თითქმის ყველა დროის შეგიძლიათ კარგი ალტერნატიული ნივთიერება იპოვოთ ალკოჰოლზე შემცვლელი. გაითვალისწინეთ, თუ რომელი ალტერნატივა უკეთესად მუშაობს ალკოჰოლზე.
აქ არის რამოდენიმე შემოთავაზება, თუ რა უნდა გამოიყენოთ თქვენს რეცეპტში, როდესაც თქვენ გათიშეთ, ან უბრალოდ არ გინდათ რომ შეიტანოთ იგი. შენი დასასრული შედეგი განსხვავდება ორიგინალური რეცეპტისგან, მაგრამ ეს არ არის ცუდი რამ.
Amaretto
ეს ადვილია. ამ ნუშის-არომატის ლიქიორის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნუშის ექსტრაქტი.
ლუდი ან ალე
მსუბუქი სინათლისთვის, შემცვლელი ქათმის ბულიონი, კოჭა ან თეთრი ყურძნის წვენი. მძიმე beers, გამოიყენოთ ძლიერი ძროხის, ქათმის ან სოკოს ბულიონი ან საფონდო. ალკოჰოლური ლუდი შეიძლება შეიცვალოს.
კონიაკი
ეს ლიქიორი მზადდება გამოხდილი ღვინო ან ხილის წვენი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ვაშლის წვენი ან სხვა გემოს ხილის წვენი დამოკიდებულია რეცეპტზე. თქვენ ასევე გვინდა გამოიყენოთ არომატის ექსტრაქტი (ვანილი, ლიმონი და ა.შ.), თუ რეცეპტი მხოლოდ მცირე რაოდენობას მოითხოვს.
კალვდოსი
ეს არის ვაშლის ბრენდის ტიპი, ასე რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის წვენი კონცენტრატი ან წვენი.
ჩამბორდი
ამ ჯაჭვური შავი ჟოლოს ლიქიურისთვის შეგიძლიათ შეიტანოთ ჟოლოს წვენი, სიროფი ან ექსტრაქტი მსგავსი შედეგისთვის.
შამპანური ან ცქრიალა ღვინო
ცქრიალა თეთრი ყურძნის წვენი ან კოჭა ალე ალკოჰოლური ალტერნატივებია.
კლარტი ან ბორდო
ალკოჰოლური ღვინო, განზავებული მოცხარი ან ყურძნის წვენი, ალუბლის სიდრი სიროფი კარგად იმუშავებს.
კონიაკი
ეს ასაკის, ორმაგი სურნელოვანი ღვინო (ან ფერმენტირებული ხილის წვენი) შეიძლება შეიცვალოს ატმის, გარგარის ან მსხლის წვენით.
Cointreau
თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ გაყინული ფორთოხლის წვენი კონცენტრატი ან რეგულარული ფორთოხლის წვენი ამ ფრანგული, ფორთოხლის-არომატული ლიქიორისთვის. თუ ფორთოხლის წვენს იყენებთ, პირველი შეამცირეთ (მოვხარშოთ), რათა ის უფრო სქელი შეესაბამება თქვენს რეცეპტს.
კურაკოო
ლიქიორი დამზადებულია მწარე სევილიის ფორთოხალიდან, არის კიდევ ერთი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს გაყინული ფორთოხლის წვენის კონცენტრატით ან ახალი ფორთოხლის წვენით.
კრემ დე მენტე
ეს სქელი და სიროფი, მოხარშული პიტნის ლიქიორი , მოდის როგორც მკაფიო და მწვანე ჯიშებში. თუ თქვენი რეცეპტი სჭირდება მწვანე ფერს, უბრალოდ დაამატეთ მწვანე ფერის შეღებვა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ spearmint ამონაწერი ან ზეთი შერეული ცოტა წყალი ან გრეიფრუტის წვენი სავარაუდო გემოს.
ფრებოიზა
ეს არის ფრანგული ჟოლოს ლიქიორი შეიძლება შეიცვალოს ჟოლოს წვენით ან სიროფით ან თუნდაც თესლის გარეშე ჟოლოს ჯემით, რეცეპტის მიხედვით.
ფრანგელიკო
იტალიური თხილის ლიქიორი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს თხილის ან ნუშის ექსტრაქტით.
გალიანო
ეს ოქროს იტალიური anise ლიქიორი აქვს ძალიან კონკრეტული გემო, მაგრამ შეიძლება შეიცვალოს არც anise ან licorice ამონაწერი.
გრან-მარნიერი
კიდევ ერთი ფორთოხალი-არომატული ფრანგული ლიქიორი, რომელიც ადვილად შეიცვალა გაყინული ფორთოხლის წვენის კონცენტრატით ან ახალი ფორთოხლის წვენით.
გრაპა
ეს არის ძალიან ტკბილი იტალიური ყურძნის კონიაკი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყურძნის წვენი ან შეამცირონ უალკოჰოლო წითელი ღვინო მის ადგილზე.
გრენადინი
შირლის ტაძრის ძირითად ინგრედიენტს ალკოჰოლური და არაალკოჰოლური ჯიშების მოყვება, ამიტომ ეს ადვილია.
მყარი სიდრი
ფერმენტირებული, ალკოჰოლური სიდრი შეიძლება გაიცვალოს ვაშლის სიდრი ან ვაშლის წვენით.
კალოუა
ეს ტკბილი, სიროფიანი მექსიკური ლიქიორი დამზადებულია ყავით და კაკაოს ლობიოთი, შეიძლება ჩაანაცვლოს ძლიერი ყავათ ან ესპრესოთი კაკაოს ფხვნილით.
Kirsch (Kirchwasser)
ალუბლისგან დამზადებული უჟანგავი ლიქიორი ადვილად იცვლება ნებისმიერი შემდეგი წვენებით: შავი ალუბალი, ჟოლო, ბიჭვინთის, მოცხარის ან ყურძნის ან სიროპის ნებისმიერი შესაბამისი არომატით, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელია თქვენი რეცეპტი.
წითელი შინდისფერი
მშრალი ფრანგული ღვინო, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს არაალკოჰოლური ჯიშის, ყურძნის წვენი ან წითელი ღვინის ძმარი, იმის მიხედვით, თუ რამდენად ტკბილი რეცეპტი უნდა იყოს.
წითელი ღვინო
არსებობს ბევრი შესაძლო ვარიანტები შეცვლის წითელი ღვინო რეცეპტი (ყველაზე ხშირად სოუსით ან წვნიანი). ყველა ალკოჰოლური ღვინო, ძროხის ან ქათმის ბულიონი ან მარილი, წითელი ღვინის ძმარი, წითელი ყურძნის წვენი, ბრინჯი ძმარი ან ბრინჯი ძმარი, ტომატის წვენი და თხევადი კაკალიდან.
რომი
ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გამოყენებული სამზარეულოს ჭურჭელი. როდესაც თქვენ დაარღვიე ეს, რომი მხოლოდ რძეა და შაქრის სიროფიდან გახეხილია. ასე რომ, სინათლის წისქვილისთვის გამოიყენეთ ანანასის ექსტრაქტით დამზადებული ანანასის წვენი. მუქი რომისთვის, ანანასის ექსტრაქტთან ერთად, ანანასის წვენით გაჯერებული მოლაზმები გამოიყენეთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ რამე ექსტრაქტი არომატით, მაგრამ სავარაუდოა, რომ ალკოჰოლის შემცველობაა.
გისურვებთ
ეს აზიური ფერმენტირებული ბრინჯი სასმელი შეიძლება swapped ამისთვის ბრინჯი ძმარი, მაგრამ ფრთხილად თანმიმდევრულობა. ძმარი აშკარად იქნება უფრო მკაცრი, ამიტომ არ უნდა ველოდოთ ეკვივალენტურ თანხას.
Schnapps
არომატული, უფერული ლიქიორი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს შესაბამისი არომატით, როგორიცაა პიტნის, ატმის და ასე შემდეგ.
შერი
ცნობილია, როგორც დესერტი ღვინო, შერი შეიძლება swapped ფორთოხლის ან ანანასის წვენი ყველაზე რეცეპტები.
ტეკილა
ყველაზე chefs ნაკლებად სავარაუდოა, რომ აქვს cactus წვენი, მაგრამ agave ნექტარი, რომელიც კიდევ ერთი მისაღები შემცვლელი ტეკილა (რადგან ისინი დამზადებული იგივე ქარხანა) ხელმისაწვდომია ყველაზე სასურსათო მაღაზიებში.
სამჯერ
კიდევ ერთი ფორთოხლის-არომატული ლიქიორი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ფორთოხლის წვენით გაყინული კონცენტრატით ან ახალი ფორთოხლის წვენით.
ვერმონტი
მარტინის სათანადო ინგრედიენტი, ვერმუთი ღვინოზე დაფუძნებული სასმელია, რომელიც შეიცავს მწვანილებთან, რომელიც შეიძლება იყოს ტკბილი ან მშრალი. თუ თქვენი რეცეპტი ტკბილი ვერმუტისკენ მოუწოდებს, გამოიყენოთ უალკოჰოლო ღვინო, ვაშლი ან ყურძნის წვენი ან ასაკოვანი ძმარი. მშრალი vermouth, გამოიყენოთ უალკოჰოლო თეთრი ღვინო, თეთრი ყურძნის წვენი ან თეთრი ღვინის ძმარი.
ვისკი
ეს შეიძლება იყოს ერთი ალკოჰოლი , რომელიც ადვილად ვერ იცვლება არაალკოჰოლური ალტერნატივით.
თუ რეცეპტი პატარა თანხას ითხოვს, შეიძლება გამოტოვებული იყოს.
თეთრი ღვინო
მისი წითელი ბიძაშვილის მსგავსად, არსებობს უამრავი ცვლა თეთრი ღვინისთვის. სცადეთ უალკოჰოლო ღვინო, ქათმის ბულიონი ან მარილი, განზავებული თეთრი ღვინო ძმარი ან სიდრი ძმარი, თეთრი ყურძნის წვენი თეთრი ღვინის ძმარი, კოჭა ალე, დაკონსერვებული სოკოს თხევადი ან წყალი. იყიდება marinades, შემცვლელი 1/4 ჭიქა ძმარი პლუს 1 სუფრის კოვზი შაქარი პლუს 1/4 ჭიქა წყალი.