საფრანგეთის ღვინის ქვეყნის ძირითადი რეგიონების დაგემოვნება
საფრანგეთი, სასიამოვნო ღვინო, ღვინის ღვინო, მსოფლიო ღვინის შთაგონების გული და საკმაოდ დიდი გარიგება, როდესაც საქმე ეხება ვენახის მენეჯმენტს, მეღვინეობის ტრადიციებს და ფუნქციონირებას, როგორც ვირტუალური ეპიცენტრი, დღევანდელ ტენდენციებს ადგილობრივი საკვები ადგილობრივი ღვინით. არსებითად, საფრანგეთი შეიძლება რვა ძირითად ღვინის მწარმოებელ რეგიონებში დაიშალოს: ბორდო, ბურგუნდი, ლუარის ხეობა, როინ ველი, შამპანური, ალზასი, პროვანსი და სამხრეთ საფრანგეთი.
როგორ ირჩევს რეგიონის ღვინის ელჩების არსი, ორივე ბიუჯეტსა და პალატის უპირატესობაზეა დამოკიდებული. ძვირფასი ყურძნის სამუშაო ცოდნით და საბოლოო ჯამში, საფრანგეთის რეგიონის ღვინოები, რომლებიც ძვირფასეულობებს აყალიბებენ, ვენახში შეიძლება შეიტანონ, რომელიც საუკუნეების წინ დაიწყო რომაელთა ჯარისკაცებმა და მოგვიანებით მონასტერებმა ვენახის ადგილებზე წმინდა მიწის ნაკვეთები.
თითოეული ამ რეგიონის ფარგლებში, ყურძენი წლების მანძილზე შეირჩა თავიანთი თანდაყოლილი შესაძლებლობების გათვალისწინებით, რომლებიც აჭარბებდნენ მოცემულ ტერორირს. ყურძენი, რომელიც სჭირდება უფრო მზეს და თბილ სეზონებს, რათა სრულად ეპოვათ თავიანთი ფიქრი ბორდოსა და ბორდოს ხმელთაშუაზღვის კლიმატის პროვანსისა და სამხრეთით, საფრანგეთის რეგიონების ჩათვლით, მათ შორის ლენგადოკისა . ანალოგიურად, ყურძენი, რომელიც შეიძლება გამოვიდეს ადრე მოცემული ქულერი კლიმატი, პერსპექტიული მჟავიანობა და ცოცხალი პალატის pep ჩამოაგდეს ფესვები ღრმად cool კონტინენტური მზარდი რეგიონებში შამპანური , Burgundy, Alsace და მის ფარგლებს გარეთ.
ადგილი სახელები ყურძნის სახელები
ზოგადად, საფრანგეთის ღვინოები უფრო მეტს აძლევენ იმ ადგილს , სადაც ყურძენი იზრდება, ვიდრე ყურძენი. ამ მიზეზით, მომხმარებლებმა საყოველთაოდ მოიპოვონ სახელები და არა ყურძნის სახელები ფრანგულ ღვინის ამ ბოთლში. ეს ადგილები შეიძლება იყოს უფრო დიდი, უფრო ნაცნობი რეგიონალური სახელები, როგორიცაა "ბურგგონი" (აკა "ბურგუნდი") ან პატარა სოფელი და დასახელების სახელები, როგორიცაა ბურგუნდიის ცნობილი Nuits St.
გიორგი. თუმცა, ბევრ ამერიკელ მომხმარებელს კვლავ აინტერესებს იმის ცოდნა, თუ რომელი ყურძენი იპოვეს სხვადასხვა საფრანგეთის ღვინის რეგიონებში. ამ მიზნით, ჩვენ ვცდილობთ.
ბორდო - მდინარე ატარებს მას
საფრანგეთის უმსხვილეს მევენახეობის ზონად, ბორდო ინტენსიური მრავალფეროვნებაა როგორც ყურძნის ჯიშებისა და ღვინის სტილის თვალსაზრისით. საფრანგეთის ღვინო შეიძლება სწრაფად გახდეს გართულებული, ამიტომ ჩვენ დავიწყებთ საფუძვლებს. ბორდოს პირველადი წითელი ღვინოები სამ ძირითად ყურძენზეა აგებული: კაბერნე სოვინიონი , მერლოტი და კაბერნე ფრანკი. რეგიონის თეთრი ღვინოები, პირველ რიგში, სოვინიონ ბლანი და სემიონონი არიან, როგორც ძვლების მშრალი და ცნობილი დესერტი სუტერნებისთვის .
ოჰ, და მდინარე ბორდოში გადის, რომელიც ჟორნდს უწოდებდა, რომელიც დორდონსა და გარონნ მდინარეებს ჩამორჩება. მდინარეები მნიშვნელოვანია, მაგრამ, როგორც ირკვევა, მდინარის ბანკები კიდევ უფრო ცნობას ატარებენ. ეს არის მდინარის ბანკები, რომლებიც უბრალოდ "მარცხენა ბანკად" (ჟორანდის დასავლეთით) და "მარჯვენა ბანკს" (ჟორდანიის აღმოსავლეთით), რომლებიც ბორდოს შესახებ ბევრს გაეცნობიან.
მარჯვენა ბანკის ღვინოები მერლოდ უფრო მჭიდროდ მიიჩნევენ, ხოლო ბანკნოტის ღვინოები ხშირად კაბერნე სოვინიონს ატარებენ ბოთლში.
გეოგრაფია მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ბორდოსის ყიდვისას, ეძებს მარჯვენა ბანკს, მერლოტის მეგობრულ ბოთლებს? შემდეგ გაეცანით ზოგიერთ სოფელს, რომლითაც მარჯვენა ბანკია. სოფლების მსგავსად წმინდა ემილიონი, პომეროლი, ფრასკაკი და "კოტი დე ბორგეის" ეტიკეტები გაშენებულია მარჯვენა ბანკში.
მარცხენა ბანკ ღვინოები - მიდიან კაბერნე სოვინიონთან? შემდეგ, ვიცი, რომ რამდენიმე სოფელი, რომელიც გამოჩნდება მარცხენა ბანკის ბოთლის ეტიკეტზე. სოფლები, როგორიცაა მედოკი, სენტ ესტეფი, პაუილაკი, სენ-ჯულიენი, ჰოტ-მედოკი და ულტრა ცნობილი მარგა. ორ სხვა ბორდოზე დაფუძნებულ რაიონებს, რომლებიც მნიშვნელოვანია როგორც მათი ღირებულების ფასების მიხედვით და მერლოტისა და საბაკის 50/50 ნაზავია, არიან გრავები და პესკაკ-ლეონგანი.
შინდისფერი - ორი ყურძნის ხე
თუ ბორდოე საფრანგეთის ღვინის მეფეა, მაშინ ბურგუნდი დედოფალია. Regal ფორმით, მოდის და რეპუტაცია, ამ ცნობილი ღვინის რეგიონში შეიძლება ჩააგდოს ზოგიერთი რთული კლასიფიკაციის სისტემები და სახიფათო appellations ბოთლი, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ შინდისფერი ჩავა უკან მხოლოდ ორი გასაღები ყურძენი.
პინტო ნოერი ("წითელი შინდისფერი") და შარდონაი ("თეთრი ბურგუნდი") წარმოადგენენ საყვარელო ვენახის დუეტს, რომელიც აშორებს საუკეთესო შინდისფერს. სამწუხაროდ, ეს ხშირად არის, სადაც სიმარტივე შაბათ-კვირას მთავრდება.
ამ პატარა, მაგრამ ღირსეული 100 მილის რეგიონი შეიძლება ნიღბით გაუკეთდეს კლასიფიკაციის რთულ ფენებში (სოფელი ღვინოები, პრემიერი კრუპი, გრანდ კრუიტი) და აპელაციების, რეგიონების, კომუნიზებისა და ვენახის აღნიშვნების სისტემა. სად უნდა დაიწყოს? თეთრი ღვინის დანერგვის მიზნით, შეხედეთ კოტის დე ბუუნის, მაკონის, მაკონის სოფლების, პულილის ფუისის და ჩალისის AOC- ებს ბოთლის ეტიკეტზე. Cote de Nuits დამოკიდებულია პიონტ ნოირის წარმოებაზე, ისევე როგორც მერკური და გივი. ბურგუნდიის ღვინოები დამახასიათებელია მშრალი და terroir ამოძრავებს სპეციფიკური გამოხატვის ვენახებში ვენახებში, ადგილობრივად სახელწოდებით "დახურვა", რომელიც გაავრცელოს ნაჭერი ადგილზე ღვინო. ბოთლში ალკოჰოლური და მჟავიანობის ზომიერ რაოდენობას ელოდით, წითელი ღვინოები ტანის დაბალი და საშუალო დონის ზემოქმედებით. რეგიონი დაახლოებით 60% -ს შევარდა.
ნაპოლეონის დროიდან ბურგუნდიის ვენახები უკვე იყოფა თაობათა მემკვიდრეებს შორის, დღეს კი ვენახის ნაკვეთის ამ ჭრილობები და ჭურჭელი გაცილებით ფართოდ გავრცელდა საკუთრების კუთხით. მაგალითად, ოჯახს შეიძლება ჰქონდეს რამდენიმე რიგი ვენახი, რომელიც ადვილად გაიყო 50 ან მეტ მფლობელს შორის. გარკვეულ დასახლებებში კოოპერატივები გადამწყვეტ როლს ასრულებენ როგორც მიწის, ასევე ღვინის წარმოების მართვაში.
რონი ველი - დიდი გათიშე
მიუხედავად იმისა, რომ Rhone Valley ტექნიკურად განიხილება, როგორც ერთი ღვინის რეგიონში, რომელიც მდგომარეობს გასწვრივ საპატივცემულო Rhone მდინარე, ეს საუკეთესო სიფრთხილით როგორც ორი მკაფიო ღვინის მზარდი სფეროებში - უბრალოდ შეაფასა, როგორც ჩრდილოეთ Rhone და სამხრეთ Rhone. წელიწადში თითქმის 40 მილიონი შემთხვევა ღვინის წარმოება, რონ ლოსის პრეტენზია დიდების მტკიცედ ფესვებია Syrah და Grenache ყურძენი.
ჩრდილო Rhone - ციცაბო, terraced ვენახები, ცხელი ზაფხული, ცივი ზამთარი და კიდევ მონაკვეთზე გახმოვანებული "შემწვარი ფერდობზე" ან უფრო ცნობილი როგორც Cote Rotie, terroir და კონტინენტური კლიმატის ჩრდილოეთ Rhone შეიძლება აწარმოებს ექსტრემალური.
როდესაც საქმე ყურძნის ჩრდილოეთ Rhone, რამ საკმაოდ სწორი წინ. Syrah არის ერთადერთი მოთამაშე წითელი ღვინის ყურძენი და რეგიონის ცნობილი თეთრი ღვინის ტრიო Viognier, Marsanne და Roussanne ითამაშეთ უკან. კიდევ ერთხელ, ადგილი სახელები გაიმარჯვებს და ერმიტაჟის, Cote Rotie, და Crozes- ერმიტაჟის არიან განუყოფელი ადგილები მოძიების ყველაზე მაღალი დონის Rhone ხეობაში Syrah. ეს მაღალი ბოლოს წითელი ღვინის აღმოაჩენს დიდი სხეულის, სრული throttle ღვინოები, რომ განახორციელოს მნიშვნელოვანი სტრუქტურა და ტენდენცია, რომ საჭიროა გარკვეული დრო, რათა unwind ცოტა სარდაფში. კონდრიუ, რომელიც დაფუძნებულია რინგერის ყურძენზე, არის ჩრდილოეთ რენის პრემიერი თეთრი ღვინო და სარგებლობს მნიშვნელოვანი საერთაშორისო შემდეგ.
სამხრეთ რონი - საგრძნობლად დიდი და პასუხისმგებელია ღვინის დიდი ნაწილი, რომელიც გამოდის Rhone Valley- ს, სამხრეთ Rhone ახორციელებს რეპუტაციას, რომელიც ახდენს ხელმისაწვდომს, ზოგჯერ რუსი ღვინოებს 13 სხვადასხვა ყურძნის ჯიშის საფუძველზე. Syrah აღარ არის დომინანტური თემა, მაგრამ აღმოჩნდება კარგად შერეული ერთად გრანიჩისა და Mourvedre მოსწონს პოპულარული ახალი მსოფლიო ეტიკეტების lingo of GSM ( G renache, S yrah, M ourvedre). Cotes du Rhone AOC- ის კლასიკური სრულფასოვანი, სპილოს გამოწვეული, მუწუკელი ბლუზი არომატები უზრუნველყოფს სამხრეთ რონსისთვის ხელმისაწვდომი ღვინის ვარიანტებს. AOC- ს აყვავებულია 13 ყურძნის ჯიშის ნაზავით, რომელთაგან ყველაზე პოპულარულია: გრენნა, მოურვერი, სირა, კინშალტი და რუსიანი. ტაველი, Cinsault და Grenache- სგან შემუშავებული, არის რეგიონალური როსი შენიშვნა. სამხრეთი რონის ღვინოები აწვდიან rugged, spirited ღვინოები, რომლებიც ასახავს windswept რეგიონის ხმელთაშუა გავლენის და ინტენსიური მზე გაჟღენთილი terroir.
ლუარის ველი - ყურძენი, ციხეები და კიდევ ერთი მდინარე ოჰ ჩემი!
საფრანგეთის ჩრდილო-აღმოსავლეთ ნაწილში გადასვლა, ქვეყნის ყველაზე გრძელი მდინარე ლუირი ნავტის ნავსადგურთან ახლოს ატლანტის მიმართულებით მიდის. ზღაპრული ციხე-სიმაგრის მქონე ციხე-სიმაგრეები, ლუარის ხეობა, ოდესღაც ევროპის ჰონორარის დიდი გაქცევა იყო. დღეს, ვენახის ჯიში და მრავალფეროვნება ახასიათებს რეგიონის კეთილშობილ ღვინოების დიდ ნაწილს. ცოცხალი და crisp მშრალი თეთრი ღვინოების დაფუძნებული დიდწილად Chenin Blanc და სოვინიონი Blanc რომ მსუბუქია ე.წ. წითელი, რომელიც მიღებული კაბერნე ფრანი და rosés საფუძველზე იგივე, ყველა გზა განსაცვიფრებელი დესერტი ღვინოები და სადღესასწაულო ცქრიალა ვარიანტი, ღვინოების Loire Valley კარგად ღირს შესავალი.
ჩინი ბლანკი - როგორც წესი, მსუბუქად სუფთა თეთრი ღვინო, რომელიც მშრალიდან ტკბილიდან ცქრიალაა , ამ ულტრა გამჭვირვალე ყურძენს ხშირად ვუვრაიის და საველიერის ეტიკეტების მონოკერზე ახორციელებს, რომელიც კვლავ ადგილობრივ კომუნებზეა დაფუძნებული. სუპერ მგრძნობიარე botrytis, Chenin Blanc შეიძლება მოსავალს გვიან სეზონში ერთხელ კეთილშობილური rot შეიქმნა, რათა შეიქმნას მსოფლიო დონის, ინტენსიურად ტკბილი დესერტი ღვინოები.
სოვინიონი ბლანკი - ძვირფასი, მშრალი თეთრი ღვინო zesty მჟავიანობის და ხშირად ტარების ინტენსიური არომატით ახალი cut ბალახის და გრძელი ხაზები minerality (უტყუარ nod რეგიონის chalky ნიადაგის სტრუქტურა), Loire Valley- ის საუკეთესო Sauvignon Blanc მიესალმება ზემო ლუარის. პრემიერ რეგიონები (და ბოთლის დასახელების სახელები) სკაუტურით მოიცავს სანცერს და პულილ-ფუუმს. სანზერერი არის მაგარი კლიმატური ზონა, რომელიც, როგორც წესი, ხელს უშლის ყურძნის სრულ ფენოლის სიმწიფის მიღწევას, რაც იწვევს ღვინის მიღებას, რომელიც ახასიათებს თანდაყოლილი მჟავიანობის დონეს. თეთრი ღვინოები გამოდიან Pouilly-Fume- სგან და შეიძლება ცოტა მეტი სხეულით და პალატის ქერტლებით, ნაკლებად მჟავიანობა. ორივე წყარო Loire Sauvignon Blanc გააკეთოს ღვინოების, რომ ნახოთ წარმოუდგენელი Affinity ყველა რამ shellfish და ბალახს- infused თხა ყველი.
კაბერნე ფრანი - ლუარის ყველაზე ცნობილი წითელი ღვინო ვარიანტი, კაბერნე ფრანი ყველაზე ხშირად მიესალმება ჩინონის, საუურ-ჭამპინიის და ბურჟუის რაიონულ უბნებს (ერთხელ, ყველა ბოთლის ეტიკეტი წითელ ყურძინში მინაზე). ლუარის მაგარი კლიმატური ზონა ინარჩუნებს კაბის ფრანს მსუბუქ მხარეს სხეულისა და არომატის პროფილების თვალსაზრისით. იდეალურია რეგიონალური კერძებით გატარებაზე, რომელიც ახორციელებს მნიშვნელოვან მცენარეებს, ბოსტნეულს და წითელ ხორცს.
ბორდო, ბურგუნდი, რონი ველი და ლოიერის მრავალფეროვანი ფენები ყველაფერს განსაზღვრავენ განზრახ ადგილს. საფრანგეთის ღვინის კეთილშობილი დახასიათება ყველა მისი ტროიირებით გამოწვეული დიდებასა და ხშირი გენუჩინგებისთვის თანამედროვე ღვინის დაბადების ადგილისთვის, იმის გათვალისწინებით, რომ საფრანგეთის ღვინოები იციან მსოფლიოს ღვინის, მათი შთაგონების, მათი წირვა, კოლექტიური ძლიერი და სუსტი მხარეები.