ეს პოლონური რეცეპტი ყაყაჩოვანი თესლის როლისთვის ცნობილია, როგორც ზედაპირული ან დაიხარჯა ნამცხვარი, რომელიც გამოირჩევა საინტერესო ტექნიკით. მას შემდეგ, რაც ცომი შერეული, მაგრამ სანამ შაქარი დაემატება, იგი შეიკრიბნენ ბურთი და "დაიხრჩო" in bowl ცივი წყალი სანამ ის იზრდება ზედაპირზე. ეს რეცეპტი პოლონეთის პოდალის რაიონის სოფელ როგოზნიკისგან ზფიას მასწავლებოდა.
მე ვაძლევ ამ რეცეპტს წონით და მოცულობითი ზომების კომბინაციაში. კარგი იდეა იქნებოდა ფქვილი, კარაქი და საფუარი წონა.
რა გჭირდებათ
- ცომი:
- 0.926 უნცია საფუარი (აქტიური მშრალი ან 2.4 უნცია ახალი საფუარი)
- 1/2 ჭიქა არაჟანი (სრული ცხიმი)
- 21 უნცია ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 7 უნცია კარაქი (შეარბილა)
- 3 დიდი კვერცხი yolks
- 1 დიდი კვერცხი
- 1 ჭიქა შაქარი
- ყინულის შევსება:
- 14 უნცია ყაყაჩოვანი თესლი
- 7 უნცია კარაქი (შეარბილა)
- 2/3 ჭიქა შაქარი
- 1 cupraisins (მსუბუქი)
- 5 დიდი კვერცხი yolks
- 1 ჭიქა ხილის ინარჩუნებს (ტკბილი მთელი კენკრის ბალი)
- 3/4 ჩაის კოვზი ნუშის ექსტრაქტი
- 2 tablespoons canola (ან შეარბილა კარაქი ან lard)
- 5 დიდი კვერცხის თეთრკანიანი (ძლიერი სცემეს)
როგორ ჩადება იგი
- იმისათვის, რომ ცომი: პატარა თასი, შეურიეთ საფუარი ერთად არაჟანი. დიდი თასი ან დავდგეთ მიქსერი, შეურიეთ ფქვილი, კარაქი, კვერცხის იოლქსი, მთელი კვერცხი და არაჟანი საფუარი ნარევი, სანამ კარგად შერეული. შევიკრიბოთ ბურთი. შეავსეთ ღრმა თასი საკმარისი ცივი წყალი, რათა დაფაროს ცომი ბურთი რამდენიმე inches და ვარდნა იგი შემოსული
- როდესაც ცომი ბურთი ზედაპირზე იზრდება (ჩვეულებრივ დაახლოებით 20 წუთი), ამოიღეთ იგი წყლისაგან და მშრალი გახდება ქაღალდის პირსახოცებით. ჩაყარეთ შერევით თასიში და დაამატეთ 1 ჭიქა შაქარი, სანამ კარგად კომბინირდება.
- დაიწიეთ ცომი 3 ცალი და თითოეული მათგანი პერგამენტის ქაღალდზე დაახლოებით 1/4-inch thick. ვრცელდება შევსება.
- იმისათვის, რომ შევსება: ადგილი ყაყაჩოს თესლი დიდი თასი და დაასხით მდუღარე წყალი, რათა შეარბილოს 20 წუთი. გაჟღენთილი და ყაყაჩო თესლი ნაღმტყორცსა და pestle ან.
- ადგილი ადგილზე poppyseeds დიდი თასი და დამატება 7 უნცია შეარბილა კარაქი, 2/3 ჭიქა შაქარი, ქიშმიშით, 5 კვერცხი yolks, ალუბლის ჯემი, ნუშის ექსტრაქტი და ზეთი. აურიეთ კარგად. ჩამოყარა კვერცხის თეთრებში.
- სითბოს ღუმელი 325 გრადუსამდე. პერგამენტის ქაღალდის დახმარებით გამოიყენეთ ცომი, სანამ არ გაქვთ ცილინდრი. გადაიტანეთ იგივე პერგამენტის ქაღალდი თავისუფლად როლიდან. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომი.
- ადგილი 3 ყაყაჩოვანი ცილინდრები საცხობი ფურცელზე, 2 inches apart. 30 წუთის განმავლობაში თბილი ადგილის მომატება. Bake 50 წუთი. მაგარი ქაღალდი პანზე. ფრაგმენტი ქაღალდი მოშორებით, ნაჭერი და ემსახურება.