არარის შობა ან აღდგომა ოდესმე სრული გარეშე გამომცხვარი ლორი.
პირველი თქვენ უნდა დაიწყოს gammon. Gammon არის ნედლეული, კურნავდა ბეკონის ფეხი cut და მხოლოდ მოუწოდა ლორი, როდესაც იგი მოხარშული. Baked ham ყოველთვის საყვარელი საშობაო და სრულყოფილი Boxing Day buffets ან გამოიყენოთ იგივე რეცეპტი გემრიელი სააღდგომო სადილი.
Baked, Stuffed hams ითვლება წარმოშობილი Cotswolds საუკუნეების წინ Ham Stuffed ერთად გარგარი საფუძველზე შუა საუკუნეების კერძი Oxfordshire. ამერიკული სტილის მბზინავი ქერქი უსასრულოდ სასურველია ორიგინალური ბრიტანული ფქვილისა და წყლის ქერქისთვის, რადგან სიამოვნებას ანიჭებს სიამოვნებას და სურნელს.
ჩემი Gammon ერთად გარგარი ჩაყრა რეცეპტი არის მშვენიერი მიიღოს ტრადიციული გამომცხვარი ლორი ხილის, გარგრის შიგთავსით.
რა გჭირდებათ
- 6lb / 2.7kg ნაჭერი gammon (boned და თავისუფლად შემოვიდა,) იხილეთ შენიშვნა ქვემოთ **
- ½ pint / 200ml წითელი ღვინო
- 2 დაფნის ფოთოლი
- ½lb / 250g ახალი გარგარი ან გამხმარი და გაჟღენთილი ცივ წყალში
- კბილი
- 3 წვეთები Demerara შაქარი
როგორ ჩადება იგი
- განათავსეთ gammon შევიდა დიდი აუზი და დაამატოთ ღვინო და დაფნის ფოთლები. საფარი და დატოვონ marinate მინიმუმ 6 საათი, გარდამტეხი gammon დროდადრო.
- სითბოს ღუმელი 350F / 175C / Gas 4.
- დაიბანეთ, შემდეგ მშრალი თუ იყენებთ ახალი გარგარის, დაჭრილი მათ ორი და ამოიღონ ქვები. თუ იყენებთ გაჟღენთილი გამხმარი გარგარის, დამშრალი და დაჭრილი ორი. ამოიღეთ ხორცი მარინადიდან და ერთ მხარეს გადააადგილეთ. განათავსეთ ღვინო, დაფნის ფოთოლი და გარგარი სოუსით და სიმინით, სანამ გარგარი რბილია და ღვინო შეიწოვება, დაახლოებით 15 წუთი. წაშალეთ დაფნის ფოთლები და გარგარი გრილი ოდნავ
- მშრალი gammon მშრალი. ფურცელი, როგორც ბევრი გარგარი, როგორც ჩანს, გახსნის gammon.
- გადააფეთქოთ გუმბათი ორმაგი ფენა კილიტა და მიიღოს slit ზედა დაუშვას ორთქლი გაქცევა. მოათავსეთ გახვეული კაკალი საცხობი კაფელში და ღუმელში 2 საათის განმავლობაში.
- ამოღება ღუმელიდან ღუმელიდან და ტემპერატურის გაზრდა 425F / 220C / გაზი. 7. მოათავსეთ კილიტა და დატოვონ გმაონი ოდნავ გაცივდეს. მკვეთრი დაღლილი კანი ამოიღეთ კანზე, რომელიც არ ტოვებს ცხიმს და არ შეიცავს 1/8 "მსუბუქად სრიალებს ცხიმიან დიაგონალზე ¾" გარდა ორივე მიმართულებით, რათა შეიქმნას ალმასის ნიმუში და შეისწავლონ თითოეული ბრილიანტი .
- შაქრის შაქარი მკაცრად გადააქვთ გამონზე, შემდეგ ჩააფეთქოს კუჭ-ნაწლავის ქინქში. Bake ცხელ ღუმელში 15 წთ ან სანამ შაქარი აქვს მდნარი და აღმოჩნდა ოქროს ყავისფერი.
Gammon შეიძლება მომზადდეს დღეში ან ორი წინასწარ და ინახება მაცივარში unsluted. არ მიირთვა სანამ საჭიროა, ან ლორი დაკარგავს ფერს.
Gammon შეიძლება მსახურობდა ცხელი სქელი ნაჭრებით ერთად მოხარშული კარტოფილი ან ცივი თხელი ნაჭრებით chutney , მწნილის და სალათი ან სენდვიჩები.
** ყოველთვის შეამოწმეთ, თუ გეიმონის შეძენა საჭიროა გაჟღენთილი ადრე cooking ამოიღონ saltiness. ბევრი სუპერმარკეტი გამოიყენებს უფრო მსუბუქია მკურნალობას და არ სჭირდება soaking.