ეს ტრადიციული რეცეპტი უნგრეთის შოკოლადის მუსიკისთვის - სუპენმენი რიგო იანცისი - აქვს შესანიშნავი ისტორია.
რიგო იანცისი ცნობილი უნგრეთის ბოშა ვიოლინო იყო. 1896 წელს პარიზში, იანციმ პრინც ჯოზეფსა და პრინც კლარაზე ითამაშა. მოსიყვარულე კარგად გამოიყურებოდა, ის შეყვარებული იყო. კლარა დატოვა ქმარი და შვილები დაიცვას Jancsi ვინც განქორწინებული მისი მეუღლე. საქმე არ გაგრძელებულა, მაგრამ რიგის ნამუშევარი, რომელიც შექმნილია კლარას პატივსაცემად. რჩება საყვარელი უნგრეთის ტკბილი.
რა გჭირდებათ
- იყიდება Sponge ტორტი:
- 3 ounces შოკოლადი (unsweetened, მდნარი და გაცივებული to გამოვლენას)
- 3/4 ჭიქა / 1 1/2 ჩხირები კარაქი (unsalted, შეარბილა)
- 1/2 ჭიქა შაქარი
- 4 კვერცხი (გამოყოფილი)
- 1 pinch მარილი
- 1/2 ჭიქა ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- შევსების მიზნით:
- 1 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 10 უნცია შოკოლადი (ნახევრად ხორცი, დაჭრილი)
- 4 tablespoons მუქი რომი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- იყიდება ჭიქურა:
- 7 უნცია შოკოლადი (ნახევრად ხორცი, დაჭრილი)
- 2 tablespoons კარაქი (unsalted)
- 2 tablespoons სიმინდის სიროფი (მსუბუქი)
- 1 ჩაის კოვზი ვანილი
როგორ ჩადება იგი
- იყიდება ტორტი: სითბოს ღუმელი 350 გრადუსი. ხაზგასასმელი ჟელეროლ პან პერგამენტის ქაღალდი. დიდი თასი, კრემი 3/4 ჭიქა კარაქი ერთად 1/4 ჭიქა შაქარი, სანამ მსუბუქი და fluffy. დაამატეთ გაცივებული მდნარი შოკოლადი და სცემეს კვერცხი yolks ერთ დროს.
- საშუალო თასი, სცემეს კვერცხის თეთრკანიანი და მარილი მარილით, სანამ თეთრკანიანი არ არის. დარჩენილი 1/4 ჭიქა შაქარი და სცემეს სანამ ძლიერი მწვერვალები ფორმა.
- შოკოლადის ნარევი გაათეთოთ თეთრკანიანი მარილების 1/3. შემდეგ, ფრთხილად, დაკეცვის დარჩენილი თეთრკანიანი. სუფრის ფქვილის ზეთი და ფრთხილად შეავსეთ იგი მოცულობის შემცირების გარეშე.
- ჩაასხით მომზადებული პან და ცომი 12-15 წუთი, ან სანამ ტორტი იწყება დაშორებით მხარეებს. ნუ დაივიწყებ. მაგარი რამდენიმე წუთი მავთულის საკიდში და შემდეგ გადაყარეთ სტოიკით. წაშალეთ პერგამენტის ქაღალდი და გაგრილეთ მთლიანად.
- შევსების მიზნით: იმავდროულად, ადგილი 10 ცალი შოკოლადის სითბოსპროფილურ თასში. მოამზადეთ ნაღების ფხვნილი მიკროტალღოვანი ღუმელით ან შოველზე და დაასხით შოკოლადი. საფარის პლასტიკური გადატანა და დავდგეთ 10 წუთი. დაამატეთ რომი და ვანილი და შეურიეთ სანამ არ გლუვი. გაცივამდე 1 საათი. როდესაც ცივი, whip შევსების სანამ მოცულობა გაორმაგდა.
- შეკრება: დაჭერა ტორტი ნახევარი და ადგილი ნახევარი საკიდების. გაავრცელოთ ნამცხვარი და დაბრუნება დარჩენილი ტორტი ნახევარით. Refrigerate 1 საათი.
- იყიდება ჭიქურა: იმავდროულად, ადგილი 7 უნცია შოკოლადი, კარაქი და სიმინდის სიროფი წელს მიკროტალღოვანი თასი. სითბოს სრული ძალაუფლება 1 წუთი. დაამატეთ ვანილი და აურიეთ სანამ მთლიანად მდნარი და გლუვი. მოდით 10 წუთი.
- დააინსტალირეთ თაროები, რომლითაც დაჭერით ნამცხვრები. ჰოლდინგი ჭიქურა 2 inches ზემოთ ტორტი, დაასხით ჭიქურა თანაბრად, გამოყენებით spatula დასაფარავად მხარეები, საჭიროების შემთხვევაში. Refrigerate 20 წუთი ან სანამ ჭიქურა არის მითითებული.
- ეს ნამცხვარი ძალიან მდიდარია. დაჭრილი 5 by 7 რიგები სულ 35 პატარა მოედნებზე. მაცივარში ნარჩენები.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 920 |
| სულ მსუქანი | 70 გ |
| გაჯერებული Fat | 41 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 21 გ |
| ქოლესტერინი | 211 მგ |
| ნატრიუმი | 282 მგ |
| ნახშირწყლები | 59 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 8 გ |
| პროტეინი | 12 გ |