ხაჭაპური ( ხაჭაპური ) არის ქართული პური, რომელიც სავსეა მყინვარების ყველით, რომელიც ცნობილია საქართველოს რესპუბლიკის სამეგრელოს რეგიონიდან, რომელიც მდებარეობს ევრაზიაში, აღმოსავლეთ ევროპისა და დასავლეთ აზიის გზაჯვარედინზე რუსეთსა და თურქეთს შორის.
სულგუნი არის მოქნილი ძროხის რძის ყველი, რომელსაც აქვს ოდნავ მჟავე, ზომიერი მარილიანი გემო და ელასტიური თანმიმდევრულობა მოზარარას ან ჰალოუმთან. ეს შეიძლება იყოს ახალი ან შებოლილი და გამოიყენება ბევრ კერძებში ყველით პურის გარდა.
ხაჭაპური საქართველოს ერთ-ერთი ნაციონალური კომფორტ-საკვების კერძებია. როდესაც საქართველო საბჭოთა რესპუბლიკა იყო, ბევრ ქართულ კერძს მიჰყავდათ რუსეთი და შეცდომით რუსულად აღიარებდნენ. ამიტომაც იპოვი ამ ქართული კერძი ბარებსა და რესტორნებში, ასევე რუსულ ჟაკუსკში გავრცელებულ სახლში.
ამ ჯიშის ბევრი სახეობაა შემწვარი ყველი და პიცა, მაგრამ ეს სამი ყველაზე გავრცელებულია - აჭარული ხაჭაპური ( აჰარაული ჰაჩუპირი) , მეგრული ხაჭაპური და. ისინი ყველაფერს იყენებენ იმავე ძირითად ცომს, მაგრამ ისიც განსხვავდება, რომ ისინი განსხვავდებიან.
ეს რეცეპტი აჭარაში არის აჭარადან, რომელიც მდებარეობს საქართველოს სამხრეთ-დასავლეთ ნაწილში. ცომი ჩამოყალიბდა ღია ნავი ფორმით და სათავეშია წითელ კვერცხთან და კვერცხთან ერთად. ეს რეცეპტი, რომელიც მე ადაპტირებული ვარ ქართული რეცეპტებიდან, გამოვა სამი ხაჭაპური, მაგრამ ძალიან კარგია, ეჭვი მეპარება, თუ თქვენ, ისინი გაყინვას ლამაზად.
აქ არის აჭარული ხაჭაპურის უფრო დიდი ფოტო .
რა გჭირდებათ
- ცომისთვის:
- 6.77 უნცია / 200 მლ თბილი წყალი
- 1 tablespoon აქტიური მშრალი საფუარი (ან მყისიერი საფუარი)
- 2.5 ფუნტი / 1.15 კგ ფქვილი
- 6.77 უნცია / 200 მლ თბილი რძე
- 1.69 უნცია / 50 მლ ზეთი
- 1 დიდი კვერცხი
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჭიქა / 240 მლ დამატებითი თბილი წყალი, როგორც საჭიროა
- ყველის შევსების მიზნით:
- 7 უნცია / 200 გ სულგუნური ყველი (გახეხილი)
- 3 დიდი კვერცხი (გაყოფილი)
- პირობითი: .7 უნცია / 20 გ კარაქი
- პირობითი: დიდი კარაქი
როგორ ჩადება იგი
იმისათვის, რომ ცომი: პატარა თასი, დააკავშიროთ 6.77 ounces / 200 მლ თბილი წყალი საფუარი და გათვალისწინებულია.
დიდი თასი ან სტენდის შემრევი, შეურიეთ ერთად ფქვილი რძით, ზეთი, კვერცხი, შაქარი, მარილი და საფუარი წყლის ნარევი. კეინდი ხელით ან ცომი Hook სანამ ცომი ქმნის გლუვი, ელასტიური ცომი. შეიძლება დაგჭირდეთ 1 ჭიქა / 240 მლ დამატებითი თბილი წყალი.
ჩაასხით თასი ზედმეტი პლასტმასის საფარით და 2 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას მოდიან.
Punch ქვემოთ ცომი და გაყოფა სამ ნაწილად. საფარის ერთად greased პლასტიკური გადატანა და ნება დანარჩენი 15 წუთით ადრე ჩამოყალიბებაში.
იმისათვის, რომ ყველი შევსების: საშუალო თასი, დააკავშიროთ გახეხილი ყველი, 1 კვერცხი და კარაქი, თუ იყენებთ. ცალკე ერთი კვერცხი, შეინარჩუნოს კვერცხის გარგარი და გადარჩენის თეთრი სხვა გამოყენება. ჩამოსხმული კვერცხის ხორბლის ნაზავი და გათვალისწინებულია. ეს გამოყენებული იქნება მოგვიანებით.
აჭარული ხაჭაპურის შესაქმნელად: ღუმელით 400 გრადუსით. Roll თითოეული ცომი ბურთები და ფორმით შევიდა ნავი ფორმის. მოათავსეთ ყველითა თანაბარი ნაწილი თითოეული 3 ცალი კატარღის ცენტრში. ცალი მხარეების და ბოლოების ცომი, როგორც ჩანს, ჩემი სურათი.
ხაჭაპური მოათავსეთ პერგამენტის შეფუთული საცხობი ფურცელით (დაჭრილი ნებისმიერი კარაქი ან დნობის ყველი) და 12 წუთის განმავლობაში. წაიყვანეთ ხაჭაპური ღუმელიდან და ჩაიხუროს ცომი (არა ყველი) რეზერვუარი ცემისგან. კვერცხის ცენტრში ბოლო კვერცხის დაჭერა. დაბრუნება ღუმელში და bake for 3 წუთი ან სანამ yolk ჯერ კიდევ wobbly და თეთრი არ არის სრულიად კომპლექტი.
ემსახურეთ დაუყოვნებლივ კარაქის დიდი პატით. კარაქი და კვერცხი შერეული ერთად დანა და ჩანგალი და შეჭამეს ერთად პატარა ნაჭრები პური ნაწილი ხაჭაპური.
წყარო: ადაპტირებული ქართული რეცეპტებიდან .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 642 |
| სულ მსუქანი | 35 გ |
| გაჯერებული Fat | 16 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 14 გ |
| ქოლესტერინი | 211 მგ |
| ნატრიუმი | 1,434 მგ |
| ნახშირწყლები | 62 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 19 გ |