Bouillabaisse არის ერთ ერთი ყველაზე ცნობილი კლასიკური ფრანგული კერძები. ეს უფრო მეტია, ვიდრე stew ხშირად ეხება მას. მდიდარი ჭურჭელი სუფთა თევზი და ზღვის პროდუქტებია კლასიკური კომბინაციით, კონვერტით, სკრიპური თევზი, ზღვის ბასი, whiting, monkfish, octopus, crab, spiny lobster და მეთევზე თევზი, მათ შორის ბევრი სხვა ზღვის პროდუქტები ჯიშები.
მარსელი ცნობილი კერძი აღიარებულია სახლში, თუმცა ის შეიძლება სხვაგან იპოვონ, ნამდვილ და საუკეთესოდ, მაშინ სამხრეთისკენ უნდა მიყვეთ.
ეს bouillabaisse რეცეპტი არის განძს რეცეპტი დათარიღებული 150 წლის წინაპრები სამხრეთით საფრანგეთში. ეს არის ორიგინალური მარსელი ბულილაბასი, მარტივი ზღვის პროდუქტების საცხობი მეთევზეები დამზადებული მათი unsalable თევზი. წლების განმავლობაში სხვა ვერსიებიც გაკეთდა, როგორც კულტურათა ინტერსეირებული და ეგზოტიკური ინგრედიენტები ფართოდ ხელმისაწვდომი გახდა. ეს bouillabaisse, მეორეს მხრივ, არის გემრიელი მისი სიმარტივის.
რა გჭირდებათ
- 2 დიდი ხახვი, დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი, გაიყო
- 4 პომიდორი, დაჭრილი
- 1 დიდი
- ბუკეტი გარნი
- 4 კბილი ნიორი, გაანადგურა
- 1 დიდი ზოლები ფორთოხალი zest (სურვილისამებრ, არა თავდაპირველი რეცეპტი)
- 1 ჩაის კოვზი
- ზაფრანა თემა (სურვილისამებრ, არა თავდაპირველ რეცეპტში)
- 1 1/2 ფუნტი კარტოფილი, cubed
- 12 ფუნტი ასორტი სუფთა თევზი, გაწმენდილი და მომზადებული
- მარილი, გემოვნებით
- ახალი ადგილზე შავი პილპილი, გემოვნებით
- ახალი ქერქიანი კარტოფილი, დაჭრილი და სადღეგრძელო
- სოუსი როული ან
- aioli , ამისთვის garnish
როგორ ჩადება იგი
- მსხვილსაწინააღმდეგო სითბოს მყარად დაუმორჩილებელ ზეთში, ზეთისხილის ზეთი 1/4 ჭიქა ზეთი, სანამ ისინი გამორჩეული და ტენდერის გახანგრძლივებას, განსაკუთრებულ ზრუნვას იღებენ, რათა არ დაწვეს.
- სანიშნეს დაჭრილი პომიდორი, ბუკეტი garni, ნიორი, ფორთოხლის zest, ზაფრანა და კარტოფილი ბანკში. უხვად სეზონი ბოსტნეული ზღვის მარილი და წიწაკა. არ შეგეშინდეთ სეზონი გულუხვად, თევზი შეუძლია მას. მარილი გამოიტანს გემოს.
- ლაზერული მომზადებული ზღვის პროდუქტები ბოსტნეულით. Drizzle ზღვის პროდუქტები დარჩენილი ზეითუნის ზეთი და საშუალებას მას დასვენება 10 წუთი.
- ჩაასხით მხოლოდ საკმარისი მდუღარე ან ძალიან ცხელი წყლით ბოსტნეულით და ზღვის პროდუქტები დასაფარავად ყველა ინგრედიენტი. მოათავსეთ Stew სრული, მოძრავი boil 15 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ სითბო და წვნიანი დავდგეთ 5 წუთი.
- მოათავსეთ toasted baguette ნაჭერი ქვედა წვნიანი bowls და ladle bouillabaisse მეტი პური. მიირთვით სოუსით რუილი ან / და არიოლი ან მხარეს ან მიიღოთ ხსნა ან სუპი, მაგრამ ეს გააკეთე მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დარწმუნებული ხართ, რომ მათ ნამდვილად მოსწონთ, შეიძლება ხანდახან ძალიან მყარი პალიტრაებისთვის.
- ზოგიერთ ადგილას, ბოთლი შეჭამეს პირველი, შეისხეს სადღეგრძელო პურს, შემდეგ თევზი და ზღვის პროდუქტები. ორივე გზა გემრიელია.
- ეს ტრადიციული bouillabaisse რეცეპტი იღებს 10 კეთილშობილური servings.
განახლებულია ელენა ლემმარის მიერ 2017 წლის მარტში.