Ქლიავი ჩინურ სამზარეულოს

თებერვალი თვეში ქლიავია. იაპონიაში ქუჩები იშვიათია ყვავილებით, ხოლო ამერიკელები 12 თებერვალს ნაციონალური ქლიავის ღამის დღეს აღნიშნავს. Okay, მართალია, თანამედროვე ქლიავის puddings უფრო შეიცავდეს ასორტიმენტი sultanas და currants ვიდრე ქლიავი, მაგრამ თქვენ იდეა. გაზაფხულის სეზონის დასაწყისია ჩინეთის სასურსათო და კულტურის ქათმის როლის შესწავლა.

შესახებ უძველესი ჩინური Plum

რამდენიმე ისტორიული წყაროს თანახმად, ჩინელები, ალბათ, პირველ რიგში დაიწყებდნენ ქლიავის დამუშავებას. რა თქმა უნდა, ეს არ იყო Prunus domestica , purplish- ლურჯი ქლიავი ყველაზე ხშირად ნაპოვნი დასავლეთ სუპერმარკეტებში დღეს. ამის ნაცვლად, ისინი იყვნენ სახეობის Prunus salicina , ასევე ცნობილი როგორც იაპონური ქლიავი. უფრო დიდი, სუფთა და juicier, იაპონიის ქლიავი უფრო მიუთითებს მთავრდება და აქვს ერთგვარი "orangey-red" ფერი. ისინი შეერთებულ შტატებში უკვე მეცხრამეტე საუკუნის შემდეგ იყვნენ ხელმისაწვდომი. კიდევ ერთი პოპულარული ძველი მსოფლიო ქლიავი არის Damson, Prunus ინსტიტუტი, ეგონა, რომ წარმოიშვა დამასკოში.

ქლიავი და ჩინური კულტურა

ჩინურ კულტურაში მრავლობითი ხარვეზებია. Confucius likes მათი სილამაზით უყვარდა შემდეგი ლექსი:

"ასპენის ქლიავის ფილიალი
გადაადგილდებიან ისინი
როგორ არ ვფიქრობ მისი?
მაგრამ სახლი შორს არის "

ლაო-ტესი, ცნობილი ჩინელი ფილოსოფოსი, ფიქრობდა, რომ დაიბადა ქლიავის ხის ქვეშ, იღბლიანი შემთხვევა, რადგან ჩინელი ფიქრობს, რომ კარგი ბედი სიმბოლოა.

რაც შეეხება ნაყოფს, ის ასახავს სამი სამეფოების ლეგენდებს , ჩინურ ისტორიულ რომანს. არსებობს პასაჟი, სადაც ცნობილი მეომარი Cao Cao გამოირჩევა დროს მან დაარწმუნა მისი ჯარისკაცები გადაადგილება სწრაფად გარეთ სახიფათო ფართობი მათ ვუთხრა, რომ ხე ლადენი ერთად წვნიანი ქლიავი ქმნის სწორი წინ.

დღევანდელი კულტურის დინებები

დღეს, ქლიავი ცნობილია და გვიყვარს მსოფლიოში. ჩრდილოეთ ამერიკაში გზისპირა იზრდება ველური ქლიავი, ხოლო ალუბლის ქლიავი პოპულარულია ევროპაში. გასაკვირი არ არის, რომ ასეთი პოპულარული ხილი, ქლიავი ხშირად წამოაყენეს წერილობით. Keats შეაქო მათი სიტკბოს , ხოლო პატარა ჯეკ Horner გამოყვანილია ერთი out მისი ტორტი ცნობილი სანერგე მოხმობა . და ვინ შეიძლება დაივიწყოს იმ ცეკვის შაქარი Plum Fairies წელს "მაკნატუნა ბალეტი?" ქლიავი ყოველდღიურად გააცოცხლა: ჩვენ ვიყენებთ გამოხატვას "ქლიავის კარგს", რათა აღწერო ის, რაც მაღალი ხარისხისაა.

ჰავაიში შეგიძლიათ შეჭამოთ "ქლიავის ჩხვლეტი", რომელიც არის შემორჩენილი ქლიავის თესლი ლაქოზი, შაქარი და მარილი. ჰავაის შესახებ გზამკვლევის შესახებ ქეთან დურჰემის აზრით, ჩინურმა Hawaiians- ი შემოიტანა თესლის შესანახად, როდესაც ისინი ასი წლის წინ ჰავაის ემიგრაციაში წავიდნენ. მან დასძინა, რომ crackseed არის ადგილობრივი მეტსახელი, რომელიც "მოდის დაკბენის შესახებ სათესლე რომ გაიბზარება ის გახსნა, შერწყმა გემოს თესლი (როგორც წესი, მწარე) ერთად გემოს ხილის და სხვა ინგრედიენტები."

ასევე შეგიძლიათ შემონახული თესლი აზიური მაღაზიებში.

ჩინური ქლიავის სოუსი

მიუხედავად იმისა, რომ ქლიავის იყო მნიშვნელოვანი ხილი ჩინელი საუკუნეების განმავლობაში, ქლიავის სოუსი გახდა თანამედროვე კულინარიული staple ჩინურ სამზარეულოს მთელს მსოფლიოში.

ქლიავის სოუსი ჩინურ წიწაკის ტკბილ და მჟავე კატეგორიაშია, ტკბილი და ტკბილი გემოთი. იგი აღინიშნება მისი სქელი და თითქმის წებოვანი თანმიმდევრულობა, რადგან იგი cling to საკვები გარეშე გადაჭარბებული dripping, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ისარგებლოს ყველა ბოლო წვეთი. ქლიავის სოუსი ჩვეულებრივ სარგებლობდა შემწვარი კერძებისთვის, როგორიცაა გაზაფხულზე რულონები, კვერცხის რულონები, noodles და თუნდაც ცნობილი ჩინურ შემწვარი იხვი (რომელიც განმარტავს დასავლეთი "იხვი სოუსი" ნიკ სახელით ქლიავის სოუსით). ისევე როგორც ნებისმიერი საყვარელი კონდიციონერი, ახალი განაცხადების იქმნება პრაქტიკულად ყოველდღიურად ქლიავის სოუსით მოყვარულებს.

ჩინური ქლიავის სოუსით შემადგენლობა და რეცეპტები

ძირითადი ქლიავის სოუსით დამზადებული ტკბილი, მორწყული ქლიავი ერთად შაქრის, თეთრი ან ბრინჯის ძმარი, მარილი, კოჭა და ჩილი წიწაკა. ზოგიერთი რეცეპტები ასევე ითხოვენ სხვა ინგრედიენტებს, როგორიცაა ნიორი, თეთრი ღვინო ან სოიოს სოუსი.

ქლიავის სოუსი ასევე შეიცავს სხვა ტკბილ ხილს, როგორიცაა გარგარი, ატამი, ან თუნდაც ანანასი. ამ არომატისა და ინგრედიენტების უსასრულო შესაძლო კომბინაციებით, ასევე არსებობს უსაზღვრო შესაძლებლობები, რათა თქვენი სპეციფიური გემოვნების მიხედვით ქლიავის ტკბილი ან უფრო მყიფე გახადოს.

მიუხედავად იმისა, რომ ჩამოსხმული ქლიავის სოუსი შეიძლება შეძენილი იქნას მხოლოდ აზიის ბაზარზე და დიდი სახელით სასურსათო მაღაზიებში, მარჯვენა ხელსაწყოების მხრივ, ახალი პალმის სოუსი შეიძლება სწრაფად გაიყვანოს. და ღირს უმნიშვნელო ძალისხმევა. აქ არის ჩვენი საყვარელი საყვარელი ქლიავის სოუსი რეცეპტები .