იმისათვის, რომ ამ ძროხის Stew, თქვენ უნდა დიდი ჰოლანდიური ღუმელი, რომელიც მძიმე მსახიობი რკინის ბანკში ერთად მჭიდრო იარაღი სახურავი. ჩამოსხმა რკინას ინარჩუნებს სითბოს ძალიან კარგად, რაც სრულდება ნელი სამზარეულოში. ელეგანტური საფარის მქონე ჰოლანდიური ღუმელი საუკეთესოა, რადგან ისინი უფრო ადვილად გაწმენდებიან (და ძალიან კარგად გამოიყურებიან).
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჰოლანდიური ღუმელი stovetop, მაგრამ სადაც ისინი მართლაც Excel არის ღუმელი. ღუმელი სამზარეულო საშუალებას საჭმლის მზარეული თანაბრად, რადგან სითბო მოდის გარშემო, არა პირდაპირ ქვეშ. ასე რომ, არ დამთავრდება დამწვარი ბოლოში, რაც შეიძლება დაბალი ტემპერატურის პირობებშიც კი მოხდეს, თუ საკმარისი დრო დასჭირდება.
იმის გამო, რომ ეს ასე არომატულია, საუკეთესო ხორცი ძროხისთვის ძროხისთვის არის ძროხის ჭუკი. ნუ ეშინიათ ე.წ. "უმი ხორცის", რომელიც ხედავთ მაღაზიაში ზოგჯერ. მიიღეთ საკუთარ თავს 2-ფუნტი სლაბი ძროხის ჭექის და გაჭრა მას კუბურები თავს. ეს იქნება იაფი და fresher (cut-up ხორცის გაფუჭდა უფრო სწრაფად, ვიდრე ერთი დიდი ნაჭერი), და თქვენ იცით, რომ ეს chuck (როგორც ეწინააღმდეგებოდა ზოგადი ტერმინი "Stew ხორცი", რომელიც შეიძლება იყოს არაფერი).
ასევე იხილეთ: რატომ უნდა გყავთ დიდი ყასაბი?
რა გჭირდებათ
- 2 lbs boneless ძროხის chuck, ჭარბი ცხიმის ამოღებულ და დაჭრილი შევიდა 1-inch კუბურები
- 1 ლმ-იანი (დაბალი სახამებელი) კარტოფილი, როგორიცაა იუკონის ოქრო, წითელი მოცხარი კარტოფილი ან თეთრი მრგვალი კარტოფილი, დაჭრილი და დაჭრილი 1-inch მოცულობით
- 2 დიდი სტაფილო, peeled და მოჭრილი შევიდა 1-inch ცალი
- 2 დიდი ნიახური ნეკნები, დაჭრილი შევიდა 1-inch ცალი
- 1 საშუალო ხახვი, peeled უხეშად დაჭრილი
- 3 კბილი ნიორი, peeled და განადგურებული
- 2 სტადიის ტომატის პასტა
- 1 სტადიის Worcestershire სოუსით
- ¼ ჭიქა კანოლის ზეთი (ან სხვა მცენარეული ზეთი)
- 3 ჭიქა ყავისფერი საფონდო ან საქონლის ხორცი საფონდო
- ½ ჭიქა გაყინული ბარდა, thawed
- 3 სტადიის ფქვილი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- ½ tsp გამხმარი thyme
- ½ tsp ხმელი oregano
- ½ tsp დაბზარული შავი პილპილი
- 1 სტადიის დაჭრილი ახალი ოხრახუში
- კოშერის მარილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- წინასწარ სითბოს ღუმელი 300 ° F (150 ° C).
- პატი ნებისმიერი ჭარბი ტენიანობის off ძროხის სუფთა ქაღალდის პირსახოცები. ეს დაგეხმარებათ მიიღოთ ლამაზი მუქი ყავისფერი ძიება ხორცზე. სეზონი ხორცის გულუხვად Kosher მარილი .
- მძიმე, მტვერსასრუტისა და ბრინჯის ღუმელში, მაღალ სითბოს ზეთით სითბოს. როდესაც ნავთობი ნამდვილად ცხელია, დაამატეთ ძროხის და ყავისფერი ეს საფუძვლიანად ყველა მხრიდან კუბურები. ნუ გადატვირთეთ პან. მუშაობა საჭიროების შემთხვევაში.
- როდესაც მდიდარი ყავისფერი ქერქი შეიმუშავა ძროხის ყველა მხარეს, ამოიღეთ იგი პანდან და დაამატეთ იგი.
- ქვედა სითბოს საშუალო, დაამატეთ ხახვი ბანკში და sauté 5 წუთი ან იმდენად, ან სანამ ისინი აქციოს ოდნავ რბილი და translucent. სანიშნეს ნიორი და საზ კიდევ ერთი წუთი.
- შეამცირეთ სითბოს საშუალო დაბალი და აურიეთ ფქვილი თხელი პასტის შესაქმნელად. საზ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, აღვივებს მთელ.
- ახლა ნელა დაასხით საფონდო, ნაზად scraping ბოლოში პან to deglaze.
- დაამატეთ ყავის ფოთოლი , ხმელი მწვანილი და ყავისფერი ხორცი, ბანკში ერთად ტომატის პასტა, ვარცხნილობის სოუსი და დაბზარული წიწაკა. სითხეზე სითბოს სანამ თხევადი მორბენას მოჰყვება, მაშინ დაფარავს მჭიდრო სახურავს და გადააქვთ მთელი ღუმელში.
- დავუშვათ, რომ ხორცს ღუმელი ღუმელში ატარებდეს.
- წაშალეთ ქოთანში ღუმელი, დაამატეთ კარტოფილი, სტაფილო და ნიახური, კვლავ დაფარეთ ბანკში და დააბრუნეთ ღუმელში კიდევ 30 წუთი ან კარტოფილი ტენდერში.
- გადატანა ქოთანში ღუმელში გადატანა. ამოიღეთ სახურავი და გაახანგრძლიოთ სხვა 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ წებოვანა შაქარი არ არის.
- აურიეთ ბარდაში, კოშერის მარილით მორგება და დაუყოვნებლივ მოემსახურება დაჭრილი ოხრახით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 622 |
| სულ მსუქანი | 27 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 14 გ |
| ქოლესტერინი | 135 მგ |
| ნატრიუმი | 691 მგ |
| ნახშირწყლები | 41 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 52 გ |