საუკეთესო მექსიკური საკვები მოდის ცეცხლი არ არის სითბოს ლამპარი
ღია ფლეიმის არის უძველესი სამზარეულო მეთოდი მსოფლიოში. ყველა კულტურა ამას აკეთებს. ერთადერთი რეალური განსხვავებაა ინგრედიენტებში და როგორ მუშაობს ცეცხლი. მექსიკაში სამზარეულოს ხანძარი დამზადებულია მუსკუტის ხისგან, რომელიც ქვებითაა მოთავსებული. სანამ ესპანელმა რკინის ჩამოტანა მოაწყო, მწვანე ჯოხებით შეჩერდა საკვები ან განთავსებული იყო ქვის ან მის მახლობლად. მას შემდეგ, რაც ესპანური, მცირე სამზარეულო grates იყო გამოყენებული განათავსებს საკვები პირდაპირ flame.
ნებისმიერი კულტურის მსგავსად, მექსიკელები მზესუმზადებენ, როგორიც არის ახალი თევზი, ცხვრის, ბანანის, ტრილელისა და ბევრი ბარელი. პირველი ინგრედიენტია ხის ხე. მესოკიტი ადვილად ხელმისაწვდომია მთელ მექსიკაში და ხის არჩევანია. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენმა უმრავლესობამ შეიძლება არ გააჩნდეს მესხი, შემოგარენში მეჩეთი ქარიშხალი მთელ მსოფლიოში ამ დღეებშია. ასე რომ, თუ თქვენ გეგმავთ cooking ზოგიერთი მექსიკური კერძები გრილი, პირველი გარეთ და მიიღეთ Mesquite ნახშირის თქვენი ნახშირის გრილი ან Mesquite ხის მოცულობით ცეცხლი ყუთი თქვენი გაზის გრილი (ვხედავ Making Smoke ).
მექსიკური სამზარეულოს მეორე ძირითადი ინგრედიენტია სალსა და რეკადა. Salsa ნიშნავს სოუსით და ეს არის ის, რასაც ემსახურება კვება. ეს იმას ნიშნავს, რომ დაემატოს სამზარეულო. Recado არის marinade გამოყენებული სეზონი საკვები და დროს cooking. Recados ჩვეულებრივ ცხარე პასტები ან მშრალი rubs. ისინი უზრუნველყოფენ ღრმა მდიდარ გემოს საკვები მხოლოდ ტრადიციული ბარბექის მშრალი rubs გამოიყენება სტეიკები ან სხვა ხორცი.
მთავარი ინგრედიენტი თითქმის ნებისმიერი მექსიკური კერძი არის chilies. მექსიკელი სამზარეულოს გამოყენებული 30-ზე მეტი სხვადასხვა ტიპის chilli- ზე მეტია და ნამდვილი ექსპერტი გამოიყურება არა მარტო ტიპის, არამედ რეგიონიდან და როგორ იყო მომზადებული. Chiles მოდის ხმელი, გაანადგურა, pulped ან ახალი. თუ თქვენი დარწმუნებული არ არის, რომ თქვენი არომატი არ შეცვლილა.
არსებობს ფართო სპექტრი სითბო განსხვავებული chilies.
მექსიკური სამზარეულოს სხვა ტიპიური ინგრედიენტებია: ქოქოსის, ბანანის, კილიანტრო, კინიინი, ტროპიკული ხილი, ნიორი და ბანანისა და ავოკადო ფოთლები. ბანანის ფოთლები გამოიყენება სამზარეულოს ზედაპირზე. ზეთები და ანისეზური არომატი არ იშურებს საკვებს, ხოლო მზარეული მშვენიერ გემოს აძლევს. თუ გსურთ სცადოთ, მიიღოთ რამდენიმე ბანანის ფოთოლი, დაიბანეთ ისინი და განათავსეთ ისინი პირდაპირ თქვენს სამზარეულოს კუჭში. განათავსეთ რასაც თქვენ უშვებთ პირდაპირ ფოთლებზე. როგორც წესი, ეს კეთდება თევზის მსგავსად ჩემი საყვარელი, წითელი სპირალური .