Შემწვარი ნეკნი თვალის სტეიკი

ნეკნი თვალის სტეიკი , ალბათ, ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელია - კარგი, სტეიკას - თირკმლის თვალის თვალების გულუხვი მარმარილოს წყალობით. ისევე როგორც ყველა სტეიკას, ძვლის-თიხის თვალებზე უფრო ძვირფასი სურნელი აქვს, ვიდრე ძროხა, მაგრამ ძროხა არ არის გემრიელი. დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების, შეგიძლიათ marinate rib-eye, მასაჟი მშრალი რუბლს ან უბრალოდ გრილი ის Kosher მარილი და უამრავი ახლად ადგილზე წიწაკა.

აქ არის სამი მეთოდი ნაცრისფერი თვალისთვის სრულყოფილი საშუალო იშვიათი.

Marinated და Grilled ნეკნი Eye Steak

• 6 ნიორი კბილი, minced
• 2 teaspoons Kosher მარილი
• 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
• 1 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
• 2 tablespoons minced ახალი rosemary ან thyme
• 2 teaspoons ახლად დაფქული შავი პილპილი
• 4 ძვალი ან ძვლოვანი თიხის თვალის სტეიკები , 1-inch thick

1. მოაცილეთ ნაჭრებად ნიორი კვერცხს ჭრის დაფაზე და კოშერის მარილის ზედაპირზე. გამოყენება შეფ ს დანა, grind მარილი შევიდა ნიორი შექმნას უხეში პასტა. ნიღაბი პასტის გადატანა მეისონის ჯარს ან სხვა ჯარი სახურავით.
2. სანიშნეს ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, როზმარი (ან thyme) და შავი პილპილი to jar და მისცეს მას ყველა კარგი shake.
3. დააყენა ნეკნი თვალები დიდი საკვები შენახვის ტომარა და დაასხით წელს marinade. ბეჭედი ბეჭედი, საჰაერო squeezing, და მასაჟი სტეიკები ერთად marinade. (გარდა ამისა, შუშის საცხობი ჭურჭელში დაასხით სტეიკები და დაასხით მათზე მარინეი, დაფარვით პლასტმასის საფარი.) თიხის თვალების გაცივება არანაკლებ 2 საათის განმავლობაში და ღამით.

1. ერთი საათით ადრე გრილი, წაიღე სტეიკები გარეთ მაცივარი და ამოიღონ მათ marinade. გაუქმება marinade. პაიკი სტექსები ქაღალდის პირსახოცებთან ერთად, ოთახის ტემპერატურაზე მიდიან.
2. Preheat გრილის მაღალია საფარი დახურულია. სუფთა და ზეთი დიდია. სუფრის კოქტე კოშერის მარილი და ახლად შემწვარი წიწაკა.

1. განალაგეთ სტეკები გრილზე და გრილი 4-დან 6 წთ. როგორც ქოშინი და დრეიტი, შეიძლება გამოიწვიოს ალი ფერდობებზე. თუ ეს მოხდება, გამოიყენეთ მწვადი მაკრატელი სილიკონის სრიალის გადასატანად და დაველოდოთ რამდენიმე მომენტს, სანამ ის კვდება. შემდეგ გადაიტანეთ სტეიკები სითბოს და გააგრძელეთ grilling.
2. ფრჩხილის სტეიკები და გრილის 4 წუთი 6 წუთი. საშუალო იშვიათია, მიიღე სტეკები გრილიდან, როდესაც მათი შიდა ტემპერატურა 125 ° -128 ° F- ს მყისიერად წაკითხულ თერმომეტრზე აღწევს.
3. სტეიკებს ფირფიტების გადაცემა, მაგრამ ემსახურება 5 წუთით ადრე მათ ემსახურება.

მშრალი Rub მეთოდი

ეს მეთოდი იყენებს ცერეცოს თესლს და წითელ ჩილეს წიწაკაზე. კენკროვანი ფენით დამზადებული ფენით და ყინულის სუნის ჭურჭლის ნამცხვარი განსაკუთრებით კარგად მუშაობს ნეკნის თესლის მდიდარ ძოვებაზე.

• 1/4 ჭიქა ცერეცოს თესლი
• 1 სუფრის წითელი ჩილე ფანტელები
• 2 tablespoons კოშერის მარილი
• 4 ძვალი ან ძვლოვანი თიხის თვალის სტეიკები, 1-inch thick
• 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი

1. სითბოს პატარა მშრალი ზეთი საშუალო სითბოს, შემდეგ კი კენკროვანი თესლი თუნდაც ფენით. სადღეღამისო 1 დან 2 წუთი, სანამ თესლი დაიწყებს ყავისფერ. წაშალეთ თხელი სითბოდან და ცერემონიის ყავას ან ყავის საფარსაც გადააცილოთ.
2. პულსი grinder ერთხელ ან ორჯერ. გადააქვთ ცერეცოს პატარა თასი და დააკავშიროთ ჩილე ფანტელები და კოშერის მარილი.

1. მოდით სტექსები ოთახის ტემპერატურაზე 35-დან 40 წუთით ადრე გაჩერდეს. როცა მზად ხართ გრილის, ქერქის ქერქის შემცველი ქერქის შემწვარი, შემდეგ ზეთი სითხე ორივე მხარეს ზეითუნის ზეთი. მოაფეთქეთ ფქვილი-ჩილე რუბლს სტეიკებზე, დაჭერით სანელებლებზე, დაიცვან ისინი.
2. Preheat გრილის მაღალი, მაშინ გაწმენდა და ზეთი grates. გრილის სტეიკები, როგორც ზემოთ აღინიშნა. მოდით დარჩენილი სტეიკები 5 წუთით ადრე.

მარტივი მარილი და წიწაკა მეთოდი

• 4 ძვალი ან ძვლოვანი თიხის თვალის სტეიკები, 1-inch thick
• 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
• კოშერის მარილი
• ახლად დაფქული პილპილი

1. მოდით სტექსები ოთახის ტემპერატურაზე 35-დან 40 წუთით ადრე გაჩერდეს. როცა მზად ხართ გრილის, ქერქის ქერქის შემცველი ქერქის შემწვარი, შემდეგ ზეთი სითხე ორივე მხარეს ზეითუნის ზეთი. ლიბერალურად სეზონი სტეიკები კოშერის მარილით და ახლად შემწვარი წიწაკა.

1. Preheat გრილის მაღალი, მაშინ გაწმენდა და ზეთი grates. გრილის სტეიკები, როგორც ზემოთ აღინიშნა. მოდით დარჩენილი სტეიკები 5 წუთით ადრე.