ეს რეცეპტი რეპერირებული ლობიოებისთვის ( ფრიჯოლების რეტრიუტი ან ესპანეთში მხოლოდ ფრაიზოლი ) შეიცავს ინსტრუქციებს პინტო ლობიოზე ჰოლანდიური ღუმელში ნულიდან. Refried beans არის ცილის მდიდარი კლასიკური მექსიკური მხარის კერძი დამზადებული pinto ლობიო, lard, ხახვი და ნიორი .
Lard ან ბეკონის drippings არის ტრადიციული ინგრედიენტი მაგრამ, თუ უნდა, შეგიძლიათ გამოტოვოთ Grease და დასძინა ცოტა მეტი ქათმის ბულიონი მისაღებად მათ სათანადო თანმიმდევრულობა. ძლიერი ბოსტნეულის ბულიონი ასევე შეიძლება ჩაანაცვლოს ქათმის ბულიონი. გარდა ამისა, თუ თქვენ მოკლე დროში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ლობიო. ლობიო არ იქნება ნამდვილი ამ ცვალებადებით, მაგრამ რა თქმა უნდა
იხილეთ მეტი frijoles , ქვემოთ შემდეგ მიმართულებები ამ რეცეპტი.
რა გჭირდებათ
- Pinto ლობიოში:
- 1 ფუნტი / 2 1/2 ჭიქა პინტო ლობიო (მშრალი)
- 1 ხახვი (დაჭრილი)
- 2 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 2 ჭიქა წყალი
- რეპეტირებული ლობიოებისთვის:
- 1/4 ჭიქა lard (ან ბეკონი drippings)
- 2 კბილი ნიორი (მოხარშული)
- 1 1/2 teaspoons მარილი
როგორ ჩადება იგი
- ლობიოს საზრიანად: 1 ფუნტი (2 1/2 ჭიქა) პინტო ლობიო ჰოლანდიური ღუმელში ან წყლის მარაგზე წყლის დასაფარავად და მოყვანა. შეამცირეთ სითბო და გაახანგრძლივოს 2 წუთი. ამოღება სითბო, საფარი და მოდით დავდგეთ 1 საათი. (ლობიო ასევე შეიძლება გაჟღენთილი ცივი ონკანის წყლის ღამით დაფარული ქოთანში.) გადინების ლობიო.
- დაბრუნება ლობიო ჰოლანდიური ღუმელში. დაამატეთ 1 დაჭრილი ხახვი, 2 ჭიქა ქათმის ბულიონი და 2 ჭიქა წყალი. მოიყვანეთ boil, საფარი, შეამციროს სითბო და simmer დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ლობიო ტენდერი.
- რეპეტირებული ლობიოს შესაქმნელად: 1/4 ჭიქა სალათი ან ბეკონის წვეთი დიდი, მძიმე ოსტატი. დაამატეთ მოხარშული პინტო ლობიო მათი თხევადი, 2 კბილი ნატრიუმის ნიორი, და 1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი. Mash ერთად კარტოფილის masher ან ჩანგალი როგორც ლობიო სითბო. აღვივებს ხშირად, გაასუფთავეთ ლობიო , გამოვლენილია 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ სქელი. ნუ მათ ადიდებს.
Frijoles წინააღმდეგ Frijoles Refritos
Frijoles არის generic ესპანური სიტყვა "ლობიო," ნებისმიერი ტიპის ლობიო. ამერიკის შეერთებულ შტატებში, ტერეზაკას განცხადებით, ეს ტერმინი მოყოლებული ასოცირდება ფრიჯოლის რეფრიტოსთან (სიტყვასიტყვით "კარგად შემწვარი ლობიო") ან ნახმარი ლობიო, რომელიც ჩრდილოეთ მექსიკაში და ამერიკული ტეხ-მექსის სამზარეულოში , ასობით რეგიონული ვარიაციით.
ვარიაციები მოდის ქვემოთ გამოყენებული ლობიოს ტიპისთვის. მექსიკის სხვადასხვა რეგიონებში, ორივე შავი და პინტო ლობიო გადაიქცევა frijoles refritos . სხვა რეცეპტები კომბინირებას ორზე მეტი ლობიო უფრო რთული არომატით.
ლობიო არის საერთო კვება მექსიკის სახლებში და შეიძლება იყოს მთავარი კვება, ჩაიძირა burrito, ან მსახურობდა მხარეს კერძი. მექსიკულ სტილში მდებარე რესტორნებში, ლუდსახარში ლობიო და ბრინჯი ხშირად მსახურობდნენ და ტრილელის ჩიპების პოპულარული დიპლომატია.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 205 |
| სულ მსუქანი | 5 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 4 მგ |
| ნატრიუმი | 419 მგ |
| ნახშირწყლები | 31 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 8 გ |
| პროტეინი | 10 გ |