დიდი ხნით ადრე კლეი იყო თქვენი მწვანე სამარხში აღმოჩენილი, ის უკვე გამოყენებული ინგრედიენტი იყო ჰოლანდიური ზამთრის სამზარეულოში, სადაც ცნობილია, როგორც " ბენენკელი" ან "ფერმერის კომბოსტო". სინამდვილეში, როგორც ნიდერლანდში, ყველანაირი ინგრედიენტია, ისიც ერთ-ერთი ყველაზე სეზონურია და ზამთარში გარეთ არსად ვერ იპოვით. ეს იმიტომ, რომ ჰოლანდიელი მიიჩნევს, რომ კალე საუკეთესოა მას შემდეგ, რაც პირველი ყინვა, როდესაც კომბოსტოს სახამებლის კომბოსტოს გარდაიქმნება შაქარი და ტკბილი გემო.
ყველაზე ემბლემატურია მისი გამოყენება ტრადიციული ბერენუკულსპამპტოტთან ერთად , რომელიც სავარაუდოდ შეიძლება ჩაითვალოს ნიდერლანდების ეროვნულ კერძზე. რა არის შტამპი?
ეს არის ჰოლანდიური კომფორტის სამზარეულო; ხილული კარტოფილი და curly kale, მსახურობდა ჰოლანდიური შებოლილი ძეხვი, რომელიც ცნობილია როგორც rookworst . მკაცრად ტრადიციული რეცეპტები, boerenkool არის მოხარშული, მაგრამ ჩვენ ურჩევნიათ sautéing curly kale პატარა ზეითუნის ზეთი შენარჩუნება ფერი, ტექსტურა და არომატი ხელუხლებელი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იმ ჩანთები წინასწარ მოჭრილი curly kale ან bunches სუფთა ბაღი. თუ ვერ პოულობთ როკვორტს, სადაც ცხოვრობთ (შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ჰოლანდიური პროდუქცია ონლაინში), გამოიყენოთ კიელბაზა ნაცვლად.
მოყვარულები იყენებდნენ frugal და შევსების, stamppotten ასევე ძალიან ჯანსაღი. კარტოფილი იწყება კალიუმითა და ვიტამინით, ხოლო "მწვანეთა დედოფალი" შეიცავს პალიფორნიულ ფლავონოიდულ ნაერთებს, როგორიცაა ლუტეინი, ზაა-ჟანანტი და ბეტა კაროტინი, და ითვლება ვიტამინების მდიდარი წყარო, ვიდრე ნებისმიერი სხვა მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული.
რა გჭირდებათ
- 3.3 ლ / 1.5 კგ ფქვილი კარტოფილი
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 2 შარვალი
- 3 სტადიის. კარაქი
- 1.6 lb / 750 g curly kale
- 2 rookworsten
- 2 ჭიქა / 475 მლ რძე
- ახლად გახეხილი ჯუჯის პინჩი
- Dash მარილი (ან გემოვნებით)
- Dash წიწაკა (ან გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
- დაიბანეთ და კანი კარტოფილით და მოჭრილიც იგივე ზომის ცალიც კი, სამზარეულოც. დიდი წვნიანი ქოთანში, კარტოფილი და დაფნის ფოთოლი დამარილებული წყალი 20 წუთის განმავლობაში. გაუქმება დაფის ფოთლები.
- თუ არ იყენებთ მზა კუდიანი კალის ტომარას, გარეცხეთ მტვრის ქვეშ მტკნარი წყლის ქვეშ მორწყვა, ყველა ნიადაგის მოშორება - არ გინდა, რომ თქვენი მზა კერძი არ იყოს. მოჭრილი ნებისმიერი უხეში ფუძეთა და გაუქმება ნებისმიერი ყავისფერი ფოთლები. მკვეთრი დანა, დაჭრილი curly kale შევიდა თხელი ზოლები. პილინგი და chop shouldots.
- ამ frying პან ან skillet, დნება 1 სტადიის კარაქი და sauté the shots რამდენიმე წუთით ადრე დასძინა curly kale და 2 tbsp წყალი. სეზონი და საზ დაახლოებით 10 წუთი, ან სანამ ტენდერი.
- იმავდროულად, თბილი რძე ღუმელში ან მიკროტალღოვანი.
- გადინება, shake და მშრალი კარტოფილი სამზარეულო პირსახოცები ადრე mashing ერთად კარტოფილის masher ან ricer. სამუშაო სწრაფად, დაამატეთ თბილი რძე და დარჩენილი კარაქი. სეზონის გასინჯვა ერთად nutmeg, მარილი და პილპილი. შეურიეთ მოხარშული curly kale მეშვეობით მოხარშული mashed კარტოფილის ნარევი. ყველაზე შებოლილი ძეხვის ნაჭრები და ემსახურება პიპინგს ცხელი მდოგვისა და გრავიტის საშუალებით.