Carne mechada შეიძლება ნიშნავს სხვადასხვა რამ ლათინურ ამერიკაში. ვენესუელაში, კარნეი მიჩდა არის გახეხილი ძროხა, რომელიც ცნობილი ეროვნული კერძი, პაბელონი ქრიოლონის აუცილებელი კომპონენტია. ზმნა მეჩარი ნიშნავს პერსონალს, ან კულინარულ გამოყენებას, ეს შეიძლება ითქვას, რომ ბეკონით რაღაც აკლდება, რის გამოც კარნეი მეჩდა ასევე შეუძლია აღწეროს შემწვარი, რომელიც ბეკონით ან / და ბოსტნეულით არის მოთავსებული.
კარნეი მეჩადის ეს ვერსია მომზადებულია ჩილეს სტილში, რომელიც ტრადიციულ ჩრდილოეთ ამერიკულ ქოთანშია. თუ გსურთ პერსონალის შემწვარი ბეკონით და ბოსტნეულით, შეგიძლიათ ჩავყოთ დიდი ხვრელები ჭკლის შემწვარ და მოათავსოთ რამდენიმე ბეკონი, ნიორი, ხახვი და სხვა ბოსტნეული შიგნით სამზარეულო. მირჩევნია უბრალოდ გამოიყენოს ცოტა ბეკონი grease რომ ყავისფერი ხორცი და არბილებენ ბოსტნეული, რომელიც, როგორც ჩანს, უფრო ადვილია.
სამზარეულოს სითხე რეზერვირებულია და მდიდარ ღორღას ემატება ძროხის სატენდერო ნაჭერით. მიირთვით კარნეი მეჩდა ერთად შემწვარი ან შემწვარი კარტოფილი, რათა გაამწვანე გრავიტაცია. კარნე მეჩდა ხშირად იყენებენ ჩილეს სენდვიჩებსა და ემპანდასებს , ასე რომ, თუ თქვენ დასრულდება ნარჩენებით, გამოიყენეთ მარრაქეტა - ცნობილი ჩილეს ფრანგული პური როლი - გემრიელი მეჩადების სენდვიჩის გაკეთება.
რა გჭირდებათ
- 3 ნაჭერი ბეკონი
- 1 3-ფუნტი chuck შემწვარი
- 2 საშუალო ხახვი
- 4 კბილი ნიორი
- 4 სტაფილო
- 1 სუფრის კოვზი
- aji panca paste (სურვილისამებრ)
- 1 ჩაის კოვზი ნიორი მარილი
- 1 წითელი წიწაკა
- 10-12 სოკო
- 1 ჭიქა წითელი ღვინო
- 2 ჭიქა ძროხის ბულიონი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 2 tablespoons სიმინდის სახამებელი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- გულუხვად მარილი და პილპილი შემწვარი ყველა მხარეს. კანი და ნაჭერი ხახვი შევიდა წვრილი ნაჭრებით. წიწაკა ნიორი. კანი და ნაჭერი სტაფილო crosswise შევიდა თხელი ნაჭერი. წიწაკის წიწაკა. გარეცხეთ და სოკო სოუსით.
- მოათავსეთ ბეკონი ჰოლანდიური ღუმელში ან სხვა მძიმე ქოთანში, რომელიც საკმარისად დიდია იმისათვის, რომ მოხდეს შემწვარი. ყავისფერი ბეკონი საშუალო სითბოს სანამ crispy. წაიღეთ ბეკონი ქოთანში, დაამატეთ ქოთანში ჩაბარებული ცხიმი.
- ჩართეთ სითბოს მდე საშუალო მაღალი და ყავისფერი შემწვარი ყველა მხარეს. წაშალეთ შემწვარი ფირფიტაზე და განალაგეთ.
- დამატება ბოსტნეულს ბანკში ერთად aji panca პასტა და 1 teaspoon ნიორი მარილი და საზ ზე დაბალი სითბოს სანამ ხახვი რბილი და არომატული ან 5-8 წუთის განმავლობაში.
- სანიშნეს ძროხის უკან pot (ადგილზე ზემოთ ბოსტნეული). ჩაასხით წითელი ღვინო ხორცზე და გაახსენდება, სანამ თხევადი უმეტესობა არ დააშორებს.
- სანიშნეს ძროხის ბულიონი, საფარი და simmer მეტი დაბალი სითბოს 30 წუთი. ჩართეთ შემწვარი და გაახარეთ სხვა საათის განმავლობაში, ან სანამ ძროხა ძალიან სატენდეროა. გამორთეთ სითბო და დატოვე შემწვარი სითხე 20 წუთის განმავლობაში.
- წაიღეთ ხორცის ფირფიტა ან ჭრის დაფა. ჩაასხით სამზარეულოს სითხე სტეინერის მეშვეობით, თხევადი და დამაბინძურებელი ბოსტნეულით. მოათავსეთ cornstarch პატარა თასი. Whisk 1/4 ჭიქა ბულიონი შევიდა cornstarch სანამ გლუვი. გათვალისწინებულია. ჩაასხით დარჩენილი რეზერვუარი დიდი ჩხირის სახით და მოაცილეთ simmer. Whisk cornstarch ნარევი. სიმინდის ბულიონი შემცირებული და შაქარი, დაახლოებით 10 წუთი. გემო სუნელი და სეზონი მარილისა და პილპით, როგორც საჭიროა.
- ნაჭერი წვავს მთელ მარცვლეულს თხელი ნაჭრებით, და მოათავსეთ ნაჭრები გრავირებაში, რათა მათ სუნთქოთ. მიირთვით თბილი, ზედმეტი გრაცია გვერდით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 558 |
| სულ მსუქანი | 25 გ |
| გაჯერებული Fat | 10 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 11 გ |
| ქოლესტერინი | 149 მგ |
| ნატრიუმი | 906 მგ |
| ნახშირწყლები | 25 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 53 გ |