შეჯვარება იაპონიაში შეიძლება სასტიკად ცხელი იყოს. საყვარელ წასვლა-კერძი ამ ცხელი ზაფხულის დღეებში იაპონიის ცივი noodles კერძები, როგორიცაა somen. როგორც ცირკულას ცივი სვენ ნაუჭები წაშლილია ცუიუში, გრძნობთ, რომ თქვენი სხეული იწყება ზაფხულის სითბოში.
სიმონენი ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული თეთრი იაპონიის ნოტებია და ძალიან თხელია, დიამეტრის დაახლოებით 1 მმ. ცომი გაიზარდა მცენარეული ზეთის დახმარებით, ძალიან თხელი ზოლები და შემდეგ ჰაერი გამხმარი (რისთვისაც საჭიროა დუღილის შემდეგ ჭინჭრის ნიღაბი).
Somen ჩვეულებრივ მსახურობდა ცივი dipping სოუსით მოუწოდა Tsuyu. დაჟანგული სოუსი იგივე იაპონიის dashi დაფუძნებული ბულიონი გამოიყენება ცხელი წვნიანი, მაგრამ უფრო კონცენტრირებული არომატი. სოუსი არომატიზაციითა და კოჭლით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ shiso ფოთოლი ან მიოგე თუ შეგიძლიათ იპოვოთ იაპონური მაღაზიებში.
სამზარეულო წვერი
ტრადიციული იაპონური რესტორნები გვაკავშირებს noodles გაღრმავებას გამოჩენა somen და ეს ასეა თქვენ ამის გაკეთება. ჰალსტუხი ნაძვის ხიდის ერთად სამზარეულო twine. ეს გზა noodles დარჩება ერთი მიმართულებით, ხოლო სამზარეულო.
რა გჭირდებათ
- Somen Noodles:
- 3/4 lb - 1 lb გამხმარი somood noodles
- დაფასოების სოუსი:
- 1 1/2 ჭიქა კოვუუ და კაჭუჭუში (გამხმარი ბრინტო ფანტელები) დიასი
- 1/4 ჭიქა სოიოს სოუსი
- 1/4 ჭიქა მირიანი
- ტოპინგები:
- 1/2 inch სუფთა კოჭა
- 1 შახტი
- მუჭა შისო ფოთლები (თხელი დაჭრილი)
- 1/2 inch myoga ginger (thinly დაჭრილი)
როგორ ჩადება იგი
- განათავსეთ მირიანი სოუსით და სითბოს. სანიშნეს სოიოს სოუსით და dashi წვნიანი საფონდო პან და მოუტანს boil.
- სითბო შეაჩერე. ზემოთ სოუსით.
- მოვხარშოთ წყლის დიდი პან. დავამატეთ გამხმარი სადილი noodles in მდუღარე წყალში, ნაზად აღვივებს noodles ერთად chopsticks.
- Boil somen noodles, შემდეგ პაკეტი ინსტრუქციები. ეს, როგორც წესი, იღებს რამდენიმე წუთის განმავლობაში boil. თუ საჭიროა, დაამატეთ ცოტა ცივი წყალი პანში, რათა თავიდან ავიცილოთ overflowing.
- სანიაღვრე სუნენში კოლინდრში და გაგრილდით მათ წყლის ქვეშ ან ყინულის აბანოში.
- გარეცხეთ noodles ხელები ქვეშ წყალი. (თუ noodles იყო მიბმული, იპოვეთ კვანძი noodles of knotted ნაწილები და შეარჩიო მათ, შეწყვიტე ზღვარზე და გაუქმება.)
- ემსახურება ცივი სვენს დიდი ემსახურება თასი.
- ემსახურეთ ცალკე ჭიქების სოუსით და მიაწოდოთ ზოგიერთი ტოპინგები, როგორიცაა გახეხილი კოჭა, შისოს ფოთლების ზოლები და მიხაკი.
აქ არის ადვილი ვერსია tsuyu dipping სოუსით:
- 2 ჭიქა unseasoned ტირე i (იაპონური წვნიანი საფონდო)
- 5 tablespoons usukuchi shoyu (იაპონიის მსუბუქი სოიოს სოუსი)
- 3 tablespoons შაქარი
- 2 tablespoons mirin (იაპონიის ტკბილი ბრინჯი ღვინო)
- 1 1/2 შოიუ (იაპონური სოიოს სოუსი)