ეს რეცეპტი წებოვანა თავისუფალი ლუდი შემწვარი შემწვარი თევზი აწარმოებს crisp, მსუბუქი და ოქროს ბოლოს შედეგი ალერგენების გარეშე, კერძოდ წებოვანა, ზოგიერთი ადამიანი მგრძნობიარეა. ეს batter ასევე სრულყოფილი ხახვი ბეჭდები და სხვა ბოსტნეული, მაგრამ ცდილობენ ეს shrimp-ის გემრიელი.
რაც შეეხება crispy შემწვარი თევზი, ეს ყველაფერი batter და რეგულარული ფქვილი, თქვენ ალბათ ფიქრობთ, რომ დაეცემა ბინა. მაგრამ, ფაქტობრივად, batter დამოკიდებულია საჰაერო მეტი ტიპის ფქვილი გამოიყენოთ. ჰაერი მოდის ნახშირბადის თხევადი, როგორიცაა ლუდი (ამ შემთხვევაში, წებოვანა თავისუფალი ლუდი) ან კლუბის სოდა, რომ სქელი ქვა. მეორე ფაქტორი მსუბუქი და ოქროს თევზი ცხელი ნავთობია, როდესაც თევზი ზის ნავთობს, კვამლის ზრდა და ირგვლივ კბილებს.
ზომიერი თეთრი თევზი, როგორიცაა cod, pollock, ან თილაპია არის გზა წასვლა როდესაც ამ რეცეპტის და კარგი ხარისხის წებოვანა თავისუფალი ყოვლისმომცველი mix გარეშე xanthan რეზინის ან Guar რეზინის მსგავსად ბობ წითელი Mill ყველა დანიშნულების Gluten- უფასო საცხობი Mix იდეალურია.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი / 8 (4 უნცია) კანის უჯრა
- ფილე (patted მშრალი ქაღალდის პირსახოცი)
- 1 ჭიქა წებოვანა თავისუფალი ყველა დანიშნულების საცხობი mix ფქვილი (როგორც ბობ წითელი Mill)
- 1 ჭიქა cornstarch (წებოვანა თავისუფალი)
- 1 ჩაის კოვზი საცხობი ფხვნილი (წებოვანა თავისუფალი)
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი ნიორი ფხვნილი (წებოვანა თავისუფალი)
- 1 ჩაის კოვზი ხახვი ფხვნილი (წებოვანა თავისუფალი)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 12 უნცია ლუდი (წებოვანა თავისუფალი ან 12 უნცია კლუბი სოდა)
- 1 ჭიქა ზეთი (სასურველია peanut ან ქოქოსის ზეთი მაღალი სითბოს frying)
როგორ ჩადება იგი
- დიდი თასი, whisk ერთად წებოვანა თავისუფალი ფქვილი, cornstarch, საცხობი ფხვნილი, შაქარი, cayenne წიწაკა, ნიორი ფხვნილი, ხახვი ფხვნილი, მარილი და პილპილი.
- დამატება წებოვანა თავისუფალი ლუდი ან კლუბი სოდა და აურიეთ, სანამ batter არის გლუვი და არც ძალიან სქელი ან ძალიან თხელი. დაამატეთ მეტი თხევადი, თუ batter ძალიან სქელი (ეს უნდა იყოს ცოტა runny მაგრამ თქვენ არ უნდა ნახოს თევზი მეშვეობით).
- სითბოს ზეთი საშუალო სითბოს დიდი შახტით 375 ფ. თუ არ გაქვთ თერმომეტრი, შეგიძლიათ თქვათ, თუ ნავთობის ცხელია საკმარისი, როდესაც ბუშტები ქმნიან ქაფქტის ან თხრილის გარშემო, როდესაც ის ნავთშია მოთავსებული.
- როდესაც ნავთობის მოვიდა ტემპერატურა, ფრაის თევზი batches სამი ოთხი ცალი დროს დამოკიდებულია ზომა თქვენი skillet. ამოიღეთ ფილე ფხვნილის დროს, რომელიც დარწმუნებულია, რომ ორივე მხარე დაფარულია. გამართეთ ზემოთ თასი, რათა ჭარბი batter drip off.
- ფრთხილად მოათავსეთ ცხელი ზეთი და ფრაის 3 წუთი ან სანამ batter აქვს მითითებული. გამოიყენეთ სპატულა, გადააქვთ და დააწყეთ კიდევ 3 დან 5 წუთი ან ოქროს ყავისფერი. თუ ინფრაწითელი თერმომეტრი გაქვთ, გამოიყენეთ ის თევზი, რომელიც უნდა იყოს 145 F (ჩვეულებრივი მყისიერად წაკითხული თერმომეტრი არ იმუშავებს, რადგან თევზი ძალიან თხელია, მიიღოს ზუსტი ტემპერატურა). წინააღმდეგ შემთხვევაში, მიიღოს peek შიგნით თხელი დანა. თევზი უნდა იყოს თეთრი და გაუმჭვირვალე, როდესაც გაკეთდა.
- იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ პირველი თხევადი თვალები, ხოლო დანარჩენი ფილეები, გადაბრუნებული საცხობი ფურცლის გადასატანად და გაცხელებული 250 F ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. დასრულებული თევზის დანგრევას.
- გაჟღენთილია ქაღალდის პირსახოცები და ემსახურება ფრანგულ კარტოფილს, კოჭის ხარკს ან თქვენს არჩევანს.
შენიშვნა: დარწმუნდით, რომ თქვენი სამუშაო ზედაპირები, ჭურჭელი, ჩანთები და ინსტრუმენტები თავისუფალია წებოვანა. ყოველთვის წაიკითხეთ პროდუქტის ეტიკეტები. მწარმოებლებს შეუძლიათ შეცვალონ პროდუქტის ფორმულირებები, გაფრთხილების გარეშე. ეჭვის შემთხვევაში, არ იყიდოთ ან გამოიყენოთ პროდუქტი, სანამ დაუკავშირდით მწარმოებელს, რომ პროდუქტი თავისუფალია წებოვანაზე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 488 |
| სულ მსუქანი | 29 გ |
| გაჯერებული Fat | 23 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 64 მგ |
| ნატრიუმი | 496 მგ |
| ნახშირწყლები | 26 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 25 გ |