Ჭაბურღილის სათანადო გამოყენება ლუდის ღვინოსთვის

"Strike water" არის ტერმინი, რომელიც გამოიყენება მწიფდება ლუდი, რომელიც უბრალოდ ეხება წყლის, რომელიც დაემატა malted მარცვალი, რომ შემდეგ გარდაქმნას შევიდა ბადაგი. ეს პროცესი ასევე "mashing in."

Homebrewers უნდა გადაიხადოს ყურადღების გამახვილება ტემპერატურა strike წყალი, რათა უზრუნველყოს, რომ ყველაფერი დანარჩენი პროცესის გადის გეგმა. თბილი წყალი ააქტიურებს ფერმენტებს ალაოში, რომელიც იწვევს მარცვლეულს მარცვლეულში, გარდაქმნის ფერმენტულ შაქარს.

ზოგადად, სამიზნე ტემპერატურაა 148 და 158 F (65-70 C) შორის.

რატომ ეწოდება წყლის გაფიცვას?

მას შემდეგ, რაც პირველადი ქიმიური პროცესი მოხდეს ლუდის მიღებისას არის ალაო ან გატეხილი მარცვლეულის ენზიმიტური აქტივაცია, მწვავე წყლით, ტემპერატურა წყლის დარტყმებზე ან ჰიტებს, ალაოს ეწოდება strike ტემპერატურა და ამ თავდაპირველი წყალი მოხსენიებულია როგორც გაფიცვის წყალი.

რამდენი Strike წყალი გჭირდებათ?

თანხის წყალი დაემატოს გაანადგურა ან malted მარცვლეულის, რომელიც ასევე მოუწოდა გრისტი, აპირებს დამოკიდებულია მწიფდება მეთოდი გამოიყენება, მარცვლეული, და, არსებითად, თქვენი ინდივიდუალური რეცეპტი.

ერთი ნაბიჯი საინფუზიო (ცალი) ბადაგისთვის ზოგადი წესი არის 1.3 კვარცხლბეკის ყოველ კვარცხლზე წყალი. ეს თანაფარდობა საყოველთაოდ გამოიყენა ალესთან .

გათიშეთ წყლის ტემპერატურა

გაფიცვის წყლის ტემპერატურა აუცილებელია კარგი ბადაგის წარმოებისათვის.

თუ თქვენ იყენებთ ინფუზიური მეთოდის მაგალითს, ზოგადი იდეა ისაა, რომ გაფიცვის წყალი უნდა იყოს 10-დან 15 F -მდე. გაფიცვის წყალი უნდა იყოს ცხელი, ვიდრე სამიზნე mash რადგან იქნება პირველი გაგრილება, როდესაც მარცვლეულის აკმაყოფილებს წყლის.

მაგალითად, რადგან მაქსიმალური ნაშთი ინფუზიების სამიზნე იყო 148 და 158 F, გაფიცვის წყალი უნდა იყოს მინიმუმ 158, მაგრამ არა უმეტეს 173 F.

საინფუზიო ტემპერატურა არ უნდა იყოს გამოცნობა თამაში, მაგრამ ზუსტი მეცნიერება. გამოიყენეთ თერმომეტრი. მნიშვნელოვანია, რომ სუფთა მარჯვენა სითბო "saccharification rest", რაც კიდევ ერთი ტერმინი mashing პროცესი. დროს mashing პროცესი, მარცვლეულის სახამებელი გარდაიქმნება მარტივი შაქარი , რომელიც, თავის მხრივ, ფერმენტირებული ერთად საფუარი.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ homebrewer- ის ონლაინ კალკულატორი იმისათვის, რომ იპოვოთ გაფიცვის წყლის ტემპერატურა, რომელიც გჭირდებათ თქვენს სხვა ცვლადებზე, როგორიცაა მარცვლეული მასა და სამიზნე ტემპერატურა.

ბევრი სახლის მარცვლეული გაათბებს მათ გაფიცულ წყლებს თურქეთის fryer brew kettle ხოლო სხვები ურჩევნია გამოიყენოს მათი ღუმელი.

რომელი მოდის პირველი? Strike წყალი ან მარცვლეული?

ყველაზე მეტად გემოვნების მწარმოებლებმა, როგორც წესი, უნდა იცოდნენ, თუ მარცვლეულ წყალს მარცვლეულს დავამატებთ და მარცვლეულ წყალს დავამატებთ. ნამდვილად არ არის სწორი პასუხი. კონსენსუსი ის არის, რომ იგი დამოკიდებულია თქვენს ინდივიდუალურ სისტემაზე.

შეშფოთება ამ ეტაპზე არის მარცვალი, რათა შეიქმნას ცომი მსგავსი ბურთები, როდესაც წყალი და მარცვლეულის mix. სამუშაო ბასის სწორად და საფუძვლიანად აღვირახსნებელმა ამ პრობლემას უნდა დაუპირისპირდეს, თუ რომელი ელემენტი არ დაემატება პირველს. ბადაგი tun არის გემის გამოიყენება, როდესაც აერთიანებს მწვავე წყალი და მარცვალი, რათა ბადაგი.

უმეტესი ბატარეები იზოლირებულნი არიან მუდმივი ტემპერატურის შესანარჩუნებლად და უმეტეს შემთხვევაში ყალბი ქვედა ან სპიგურია, რომ სპირტიანი პროცესი ან წყლის გადინება შეიძლება გაკეთდეს იმავე ხომალდზე.

ბევრი homebrewers აირჩიოს დაამატოთ წყალი mash tun პირველი, შემდეგ დაასხით მარცვლეულის რამდენიმე ფუნტი დროს, გაღვივება საფუძვლიანად შორის ყოველი ახალი გარდა მარცვლეულის. ეს შეიძლება იყოს მარტივი გზა დამწყები კონტროლის clumping და მიიღოს კარგი ბადაგი.