Torrone, კლასიკური იტალიური nougat, ადვილია სახლში. ეს ტრადიციული რეცეპტი scented ერთად თაფლი, ფორთოხლის და ნუშის არომატით, და შეფუთული ერთად toasted ნუშის. როგორც ბევრი კვერცხის თეთრი დაფუძნებული ტკბილეულს, nougat კარგად არ ტენიანობის, ამიტომ ცდილობენ აირჩიონ დაბალი ტენიანობის დღეს, რათა ეს Candy.
ტრადიციულად, nougat მზადდება საკვები ბრინჯი ქაღალდი, რათა გაუადვილოს ნაჭერი და ემსახურება. მე შევაჩერე ნოტა ქვედა რეცეპტი შესახებ სად ვიპოვოთ ბრინჯი ქაღალდი, და რა უნდა გააკეთოს თუ ვერ პოულობენ რაიმე.
არ შეიძლება საკმარისი ნაღატ ? სცადეთ ერთი ჩემი სხვა ვარიაციები, მათ შორის თეთრი შოკოლადის nougat , მუქი შოკოლადი nougat და კიდევ Nutella nougat .
რა გჭირდებათ
- 3 კვერცხი თეთრკანიანი (ოთახის ტემპერატურაზე)
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 3 ჭიქა პლუს 2 tablespoons შაქარი (გრანულირებული, გაყოფილი გამოყენება)
- 1 ჭიქა
- თაფლი
- 1/4 ჭიქა სინათლის სიმინდი
- 1/4 ჭიქა წყალი
- 1 სუფრის ვანილის ექსტრაქტი
- 1/2 ჩაის კოვზი ფორთოხლის ექსტრაქტი
- 1/4 ჩაის კოვზი ნუშის ექსტრაქტი
- 2 ჭიქა ნუშის (toasted)
- პირობითი: საკვები ბრინჯი ქაღალდი
როგორ ჩადება იგი
- მომზადება 8x11-inch პან მიერ უგულებელყოფა იგი პლასტიკური გადატანა, შემდეგ spraying იგი nonstick სამზარეულო spray, ზრუნვა spray მხარეს კარგად. (თხელი nougat, 9x13-inch პან შეიძლება შეიცვალოს ნაცვლად.) მოათავსეთ საკვები ბრინჯი ქაღალდი ერთი ფენის ქვედა პან-თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ დაჭრილი დარტყმები შეესაბამება პან.
- მოათავსეთ კვერცხის თეთრეულის და მარილის თასი დიდი სტენდი მიქსერის, რომელიც უკვე კარგად გაიწმინდა და ხმელი. თასი ან ჩათვლით გაჟღენთილი ნებისმიერი კვალი ხელს შეუშლის კვერცხის თეთრებს სწორად ცემა.
- შეუთავსეთ 3 ჭიქა შაქარი, თაფლი, სიმინდის სიროფი და წყალი მსხვილფეხა ბამბაში, საშუალო სითბოს. ნარევი იქნება ქაფი, როგორც მზარეულები, ასე რომ დარწმუნდით, რომ თქვენი პან არის საკმარისი იმისათვის, რომ მას შეუძლია უსაფრთხოდ triple ზომის. აურიეთ, სანამ შაქრის წვავს, მაშინ ფუნჯი ქვემოთ მხარეს სველი pastry ფუნჯი ამოიღონ ნებისმიერი მაწანწალა შაქარი კრისტალები. ჩაასხით კანფეტი თერმომეტრი, დაამატეთ სიროფი, შეამციროთ ზოგჯერ, სანამ ნარევი მზარეულები 290 გრადუსს ფარენჰეიტში (143 გ).
- როდესაც სიროფი 270 F (132 C) აღწევს, კვერცხის თეთრებისა და მარილის ცემის დაწყება დაიწყება დიდი მიქსერის გამოყენებით whisk დანართის გამოყენებით. როდესაც თეთრკანიანი გახდება რბილი მწვერვალები, დაამატეთ დარჩენილი 2 tablespoons შაქარი, ცოტა ხნის განმავლობაში, სანამ თეთრკანიანია და გამოირჩევა ფირმა. იდეალურია, ამ ეტაპზე მიღწეული უნდა იქნას შაქრის სიროფი 290 F (143 C), მაგრამ თუ თეთრკანიანი მწვავე მწვერვალებია, სანამ სიროფი მზად არის, შეწყვიტოს შემრევი, ამიტომ თეთრების არ არის overbeaten. ჩანაცვლება whisk დანართი ერთად paddle დანართი.
- გავაგრძელოთ სიროფი, სანამ არ მიაღწევს 290 F (143 C), შემდეგ წაიშალოს პანერი წვისაგან და კარგად დაასხით მას დიდი 4-ჭიქის საზომი ჭიქაში ან ანალოგიური ზომის კონტეინერით. ერთად მიქსერის საშუალო სიჩქარე, ნელა და ყურადღებით ნაკადი ცხელი სიროფი შევიდა კვერცხის თეთრკანიანი. (თუ არ გაქვთ კონტეინერი ჩამოსხმული, ძალიან ფრთხილად იყავით, როდესაც ცხელი შაქრის სიროპის გასუფთავება უშუალოდ სოუსიდან მიქსერისკენ.)
- გაზრდის სიჩქარით მიქსერის საშუალო და მაღალი და გაგრძელდება სცემეს კვერცხი თეთრების 5 წუთი, სანამ ძალიან სქელი, ძლიერი და გამოუყენებელი. დაამატეთ სამი ექსტრაქტი და სცემეს მოკლედ, რათა შეიტანონ ისინი.
- სანიშნეს toasted ნუშის to თასი, და აურიეთ სანამ ისინი კარგად ჩართული. Candy იქნება ძალიან წებოვანი და ძლიერი.
- გაიხეხეთ კამპანიაში მომზადებული პანში, გამოიყენეთ offset spatula ან დანა sprayed ერთად nonstick სამზარეულო spray რომ გლუვი დაბრუნება. დაფარეთ ყველაზე სუფთა ბრინჯის ქაღალდის მეორე ფენა, მოჭრილით მოჭრილი. მოათავსეთ პანო იმავე ზომის ნაწილად თქვენს ნაღატზე და მოათავსეთ დიდი წიგნი ან სხვა მძიმე ობიექტი პანში. რამდენიმე საათში ოთახის ტემპერატურაზე იჯდეს.
- როდესაც თქვენ მზად ხართ ნაწილის გაჭრა, პანდან ამოიღეთ პლასტიკური გადატანა, როგორც სახელურები. Spray დიდი მკვეთრი შეფ ის დანა ერთად nonstick სამზარეულო spray და გაჭრა nougat შევიდა მცირე მოედნებზე. თუ დანა ძალიან წებოვანი ხდება, პერიოდულად დაიბანეთ იგი ცხელი წყლით და მშრალი ხარობს.
- Nougat შეიძლება მსახურობდეს დაუყოვნებლივ ან ინახება airtight კონტეინერში ოთახის ტემპერატურაზე. ეს არის წებოვანი და თანდათან კარგავს ფორმის დაკარგვა, ამიტომ შენახვის მიზნით, გადაიტანეთ ინდივიდუალური მოედნები არაწრფივი ცვილის ქაღალდზე.
ინგრედიენტი შენიშვნა: ეს რეცეპტი მოითხოვს საკვები ბრინჯის ქაღალდს, ასევე ცნობილია, როგორც ვაფლის ქაღალდი. ბრინჯის ქაღალდი ხელს უწყობს ნაუკის ყველაფერს თავიდან აცილებასა და კინოთეატრს მოჭრა, ემსახურება და შესანახად. ეს შეიძლება იყოს ნაპოვნი ზოგიერთი სამზარეულო და გურმანი მაღაზიები ან შეძენილი ონლაინ. Sugarcraft.com ახორციელებს ბრინჯის ქაღალდი, და მე მქონდა კარგი იღბალი ყიდვა ebay დაბალი ღირებულება. (შენიშვნა, რომ საკვები ბრინჯი ქაღალდი არ არის იგივე, რაც თხელი ბრინჯის ქაღალდის შეფუთვა განკუთვნილია გაზაფხულზე რულონებისთვის). თუ თქვენ ვერ პოულობთ, შეესაბამება კენკალს კენკრით და სუფთა სპრეით.
გლუვი დაბრუნება როგორც საუკეთესო შეგიძლიათ, და გამოტოვოთ კომპაქტური ნაბიჯი მთლიანად.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 223 |
| სულ მსუქანი | 6 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 12 მგ |
| ნახშირწყლები | 42 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 3 გ |