მიუხედავად იმისა, რომ ხშირად ფიქრობენ, როგორც დღესასწაული მგზავრობის, brisket ხდის შესანიშნავი არჩევანი, როდესაც თქვენ კვების გულშემატკივარი - ან უბრალოდ გვინდა რამდენიმე გემრიელი ნარჩენების on მხრივ საკვების ან სენდვიჩები მოგვიანებით კვირაში. Cookbook ავტორი Ronnie Fein დააყენა ახალი spin on კლასიკური საყვარელი მიერ infusing მისი kicky მწვადი სოუსით ახალი mango, Ginger და შეხება jalapeño.
" ამდენი არა წითელი ხორცის საჭმელები ჩემს ოჯახში", იგი თანამედროვე თანამედროვე კეშერის სამზარეულოშია, " მე არ ვამბობ ხოლმე ძალიან ხშირად, მაგრამ როცა მე ვაკეთებ ამას, დიდი სისუსტეა, მეორე ფრაგმენტი): ჩვენ გვსურს ტეხასის სტილზე: შემწვარი და გაბრწყინებული მწვადი სოუსით, რომლითაც ფლიპები იჭერს,
რჩევა: მიუხედავად იმისა, რომ Fein მოსწონს დასრულდება მისი brisket on გრილი, შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა გამოიყენოთ ღუმელში თუ თქვენ გირჩევნიათ.
რეცეპტი თანამედროვე კოშერის სამზარეულოდან ნებართვით აღდგენილია © 2014.
თანამედროვე Kosher სამზარეულო ხელმისაწვდომია როგორც Kindle და paperback. შეიძინეთ ონლაინ
რა გჭირდებათ
- მანგოს-მწვადი სოუსით:
- 1 დიდი მანგო
- 2 tablespoons მცენარეული ზეთი
- 1 საშუალო ხახვი (დაჭრილი)
- 1 დიდი clove ნიორი (minced)
- 1 სუფრის კოვზი ფორთოხალი
- 1 ჩაის კოვზი კოჭა (ახალი, დაჭრილი)
- 1 ჩაის კოვზი jalapeño წიწაკა (დაჭრილი)
- 1 ჭიქა კეტჩუპი
- 1/4 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
- 1/4 ჭიქა molasses
- 1 სუფრის სოიოს სოუსი
- 1 ჩაის კოვზი თეთრი horseradish
- Brisket- ისთვის:
- ძროხის 1 სისქე (6 დან 12 ფუნტი, ან 2.7 - 5.4 კგ)
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით
- ნივრის ფხვნილი გემოვნებით
- წიწაკა გემო
- 2 3 მსხვილი ხახვი (დაჭრილი)
როგორ ჩადება იგი
გააკეთე მანგო-მწვადი სოუსი:
კენკროვანი პომიდინი და ხორცი საჭმლის მომნელებელში. გაითვალისწინეთ იგი.
გათბობის მცენარეული ზეთი saucepan მეტი საშუალო სითბო. სანიშნეს ხახვი და საზ 2 დან 3 წუთი ან სანამ ოდნავ შეარბილა. სანიშნეს ნიორი, ფორთოხლის კანი, Ginger და jalapeño წიწაკა და საზ მოკლედ.
დაამატეთ მანგოს ფურშეტი, კეტჩუპი, ფორთოხლის წვენი, მოლაზზები, სოიოს სოუსი და ცხენების ყველი. აურიეთ დეტალურად ნაზავი ინგრედიენტებით.
მოამზადეთ წიწაკაზე საშუალო სითბო, აურიეთ და სითბოს შეამცირონ; მზარეული, ზოგჯერ აღვივებს 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შაქარი არ არის. მოდით მაგარი. იღებს 21/2 ჭიქა (625 გ).
ჩადება Brisket:
Preheat ღუმელი 225 ° F (107 ° C). მოათავსეთ ხორცი მსხვილ შემწვარ პანში და წიწაკა მარილი, წიწაკა, ნივრის ფხვნილი და წიწაკა. Scatter ხახვი ნაჭერი ზედა. გაახარეთ მეტი წიწაკა.
დაფარავს პან მჭიდროდ. Bake 7 დან 8 საათის ან ღამით (ნაკლები დრო პატარა brisket). ამოიღეთ ხორცი და ხახვი. მოდით ხორცის მაგარი.
უბრალოდ ადრე ემსახურება, preheat გარე გრილი ან ღუმელი broiler. ნაჭერი ზოგიერთი მწვადი სოუსით მეტი ხორცი და გრილი ან broil 12 დან 15 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ გამოყენების მეტი სოუსი როგორც საჭიროა. ნაჭერი და ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 819 |
| სულ მსუქანი | 37 გ |
| გაჯერებული Fat | 14 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 17 გ |
| ქოლესტერინი | 304 მგ |
| ნატრიუმი | 434 მგ |
| ნახშირწყლები | 17 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 100 გ |