Buttermilk არის ტიპის ფერმენტირებული რძე, რომელიც გამოიყენება საყოფაცხოვრებო staple. Buttermilk არ არის, როგორც ფართოდ გამოიყენება, როგორც ეს იყო, მაგრამ მაინც მოუწოდა ბევრი რეცეპტები. სამწუხაროდ, თუ ხშირად არ მზარეულს, ალბათ , არ გვინდა, რომ შეიძინოთ მთელი კარაქით მხოლოდ ერთი რეცეპტისთვის, მაგრამ საბედნიეროდ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთ-ერთი ასეთი მოსახერხებელი ჩანაცვლება მსგავსი შედეგის მისაღწევად. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი substitutions შეიძლება დაამატოთ მინიშნება არომატი, რომ თქვენ არ მინდა თქვენს კერძი, ამისთვის დიდი ნაწილი, თქვენ ვერ შეამჩნია განსხვავება.
Buttermilk დასძენს მჟავა ელემენტს რეცეპტები
უმნიშვნელოვანესია განიხილოს, როდესაც შემცვლელი შემცვლელი ემზადება მჟავა. ლაქტური მჟავას კარაქის კომპონენტი პასუხისმგებელია მისი დამახასიათებელი არომატით, ტექსტურით და ლიმონით . მიუხედავად იმისა, თუ რომელი შემცვლელი გამოიყენოთ, ის უნდა შეიცავდეს მჟავას კომპონენტს.
პირველი სამი წინადადება შეიძლება გაკეთდეს vegan ან რძის თავისუფალი მიერ შემცვლელი soymilk ან სხვა არასამთავრობო რძის რძის ალტერნატივები.
რძე ან სოიმილიკი და ლიმონის წვენი
- 1 ჭიქა რძე ან სოიომლიკი
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
შეურიეთ რძე და ლიმონის წვენი. გამოიყენეთ ნარევი 5 წუთით ადრე გამოიყენოთ. ლიმონის წვენი უზრუნველყოფს მჟავას ელემენტს. თუმცა, ის იძლევა უმნიშვნელო ლიმნის არომატს, რომელსაც შეუძლია ან არ იყოს სასურველი.
რძე ან სოიომლიკი და ძმარი
- 1 ჭიქა რძე ან სოიომლიკი
- 1 კოვზი ძმარი (თეთრი, ვაშლის სიდრი ან ბრინჯი ძმარი)
შეურიეთ რძე ძმრით. გამოიყენეთ ნარევი 5 წუთით ადრე გამოიყენოთ.
ძმარი უზრუნველყოფს მჟავა ელემენტს. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვადასხვა სახის ძმარი, თითოეული საკუთარი გემოთი. ძმრის არომატი უნდა ამოიღონ მოხარშული კერძებით გათბობით.
რძე ან სოიომლიკი და ტარტრის კრემი
- 1 ჭიქა რძე ან სოიომლიკი
- 1/2 კოვზი ნაღების თიხის კრემი
დაამატეთ კრემის რძე და შეურიეთ თესლის კრემი.
რა არის ეს ფხვნილი? ეს არის უსუნო თეთრი კრისტალური ფხვნილი, კალიუმის ბარტარატი. ეს არის ერთი ძირითადი ინგრედიენტი საცხობი ფხვნილი, სადაც იგი აწვდის მჟავა, რომელიც საშუალებას საცხობი სოდა საცხობი ფხვნილი წარმოების ნახშირორჟანგი, გაზი, რომელიც შემდეგ იწვევს ცომი ან batter იზრდება. ბუნებრივად დამზადებულია ყურძნის ფერმენტაციაში, ასე რომ არ ინერვიულოთ, რომ თქვენ დასძინა ზოგიერთი არაბუნებრივი ქიმიური.
რძე და იოგურტი
- 1/4 ჭიქა რძე
- 3/4 ჭიქა ჩვეულებრივი იოგურტი
Whisk ერთად რძე და იოგურტი სანამ lumps რჩება. იოგურტი, ისევე როგორც buttermilk, აქვს აქტიური კულტურის, რომელიც აწარმოებს მჟავა და tartness. ამ მეთოდით, იოგურტივით იშლება. არომატი ცოტა განსხვავდება buttermilk- სგან, მაგრამ ის უზრუნველყოფს მჟავას, რომელიც კარაქის კეთდება. არ უნდა იყოს პატარა განსხვავება გემოს ან ტექსტურით დამზადებული ნებისმიერი მოხარშული ნივთიდან.
რძე და არაჟანი
- 1/4 ჭიქა რძე
- 3/4 ჭიქა არაჟანი
Whisk ერთად რძე და არაჟანი სანამ lumps რჩება. არაჟანი ასევე მზადდება რძის პროდუქტებისთვის ლაქტომიკის მჟავას წარმოების პრობიოტიკური ბაქტერიის დამატებაში. ამ გზით, ძალიან ჰგავს buttermilk მაგრამ მზადდება კრემლის მინიმუმ 18% butterfat, ხოლო buttermilk მზადდება რძე ნაკლები butterfat. ამ ჩანაცვლებასთან ერთად, რძის შემცველ რძეში მორწყავ.
ეს მაინც უნდა ჰქონდეს საკმარისი მჟავა, რათა წარმოედგინა სასურველი ეფექტები თქვენს სამზარეულოში, რომ ბერტმილკი იქნებოდა.