ცვლადი საქონლის ცხიმის შემცირების ჩანაცვლება.
ცხიმს ბევრი ფუნქცია აქვს სამზარეულოსა და საცხობიში, მაგრამ ზოგიერთისთვის საჭიროა რეცეპტის ცხიმის შემცირება. მთელი მსოფლიოს დიეტური ექსპერიმენტების საშუალებით, აღმოჩენილია ცხიმის შემცვლელი მრავალი ვარიანტი.
მიუხედავად იმისა, რომ საბოლოო პროდუქტი არასდროს არ არის ზუსტად ერთი ცხიმი შეიცვალა, ბევრი ცხიმიანი შემცვლელები აწარმოებენ გემრიელი და ტენიანი პროდუქციის წარმოებას. ცხიმის შემცველობის გარდა, ბევრი ინგრედიენტები ცხიმის ჩანაცვლებას შეიცავენ, უფრო მეტი ბოჭკოვანი, ვიტამინები, მინერალები და ცილები.
გამოიყენეთ ეს ცხიმიანი ან უცხიმო ინგრედიენტები, როგორც შემდგომი რეცეპტის ცხიმის შეცვლა
Pureed ხილი ან ბოსტნეული: ბევრი ხილი და ბოსტნეული შეიცავს პექტინს , რომელიც მოქმედებს ცხიმისადმი "შეამციროს" ან ცომეპტირებული საქონლის სათესი. Unsweetened applesauce, mashed ბანანი , pureed prunes, ან დაკონსერვებული გოგრა პიურე მუშაობა საუკეთესო როგორც ცხიმის ჩანაცვლება. საუკეთესო შედეგისთვის, შეცვალეთ ცხიმის ნახევარში რეცეპტით, რაც თანაბარი რაოდენობით ხილი ან ბოსტნეულია. თქვენ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ მდე 100 პროცენტით ცხიმი, თუმცა ეს შეიძლება გამოიწვიოს უფრო დიდი ცვლილებები ტექსტურა და არომატი.
იოგურტი: უცხიმო ან უცხიმო yogurts შეგიძლიათ დაამატოთ და შეინარჩუნოს ტენიანობის ცომეული მსგავსი გზა fat შეიძლება. დაძაბული ან ბერძენი იოგურტი კარგად მუშაობს მისი დაბალი ტენიანობის გამო. თუ მხოლოდ ჩვეულებრივი იოგურტი ხელმისაწვდომია, შეამცირეთ სხვა თხევადი ინგრედიენტების ოდენობა, რათა დააზუსტოთ დამატენიანებელი დამატენიანებელი. დარწმუნდით გამოიყენოთ ჩვეულებრივი, unsweetened იოგურტი, როდესაც შეცვლის მას fat.
ჩაანაცვლებს იოგურტის თანაბარ მოცულობას ცხიმიანი რეცეპტით.
Ricotta ან კოტეჯი ყველი: დაბალი ან უცხიმო ricotta და ხაჭო შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ცხიმის ჩანაცვლება ისევე როგორც იოგურტი. შეცვალეთ ცხიმის რეცეპტი რიკოტას ან ხაჭოს თანაბარი მოცულობით. უცხიმო cheeses ტენდენცია მუშაობა უკეთესია, ვიდრე მათი უცხიმო კოლეგებთან.
სახმელეთო სელის თესლი: ხსნადი ბოჭკოვანი ადგილზე (ან "მოხარშული") flaxseed შთანთქავს ტენიანობას და აყალიბებს გელს, ინარჩუნებს ტენიანობას და შენახვას ცომის და რბილი. გამოიყენოთ ადგილზე სელის თესლის როგორც ცხიმიანი შემცვლელი, დაამატოთ 3 სტადიის ადგილზე სელის თესლი პლუს 1 სტადიის წყალი ყოველ 1 სტადიის ცხიმი ან ზეთი მოუწოდა რეცეპტი.
შენიშვნა: არასოდეს ცვლის უცხიმო მარგარინს კარაქის ან ლავრისთვის რეცეპტში. ეს ვრცელდება შეიცავს წყლის რაოდენობას, რომელიც გამოდის, როგორც დნება, რის შედეგადაც იწვევს სოიგსა და დაძაბულ საბოლოო პროდუქტს.