მიიღეთ 411 რა შეიძლება წავიდეს არასწორი
სასიამოვნო სასიამოვნო ნამცხვრები ხედავთ საცხობი მაღაზიებში იდეალურია, რომ თავი შეიკავოთ. მაგრამ რას აფასებ შენს პროფესიულ-ხარისხიან გაფორმებას. მას შეუძლია უნარი დაეუფლოს მასტერს. ტორტი დეკორაციები უფრო მნიშვნელოვანია სარგებლობის ჭამა და ყველაზე მზარეულები შეუძლია სანახაობრივი პირობა ცოტა ცოდნა და კარგი რეცეპტები.
საცხობი შეიძლება იყოს თქვენი სამზარეულო, მაგრამ ეს იგივეა მეცნიერების, რომელიც ეყრდნობა სხვადასხვა ინგრედიენტები აერთიანებს ზუსტი გზით შექმნათ სასურველი ტექსტურა და denseness.
მაგალითად, შემცვლელი ნივთიერებები შეიძლება გამოიწვიოს რეაქცია, რომელიც ავნებს თქვენს ნამცხვრებს; ხანდახან ძნელია იმის გასაკეთებლად, თუ რა მოხდა არასწორი.
საერთო ტორტი საცხობი პრობლემები და მიზეზები
შემდეგ ზოგიერთი ყველაზე გავრცელებული პრობლემები სახლში bakers გამოცდილება, როდესაც საცხობი ნამცხვრები. მიუხედავად იმისა, თქვენ განიცდით პრობლემას ან უბრალოდ გვინდა, რომ ისწავლონ თავიდან აცილება, ჩვენ დაგვიბრუნეთ.
- მშრალი ტორტი: მიზეზები მოიცავს საცხობი ძალიან გრძელი ან ძალიან მაღალია ტემპერატურა; გამოყენებულ იქნა ძალიან ბევრი ფქვილი, საცხობი სოდა ან საცხობი ფხვნილი; ან იყო ძალიან ცოტა შაქარი, კარაქი ან შეკვეცას.
- უკიდურესი ზედა ქერქი: მიზეზები მოიცავს ძალიან დაბალი ღუმელი ტემპერატურა; ძალიან მოკლე საცხობი დრო, ტენიანობა, ძალიან ბევრი თხევადი, ან ნამცხვარი დაიფარა, სანამ იგი მთლიანად დამთავრდება.
- უხეში ტექსტურა: მიზეზები არ არის საკმარისი თხევადი ინგრედიენტები, შაქარი და კარაქი არ იყო საკმარისად კრეატირებული, ან შეურიეთ შეიცავს ზედმეტი საცხობი სოდა ან საცხობი ფხვნილი.
- გვირაბები ან ხვრელები: მიზეზები მოიცავს ნამცხვარი batter ან ძალიან ბევრი ან არ არის საკმარისი ან ტემპერატურა ღუმელი იყო ძალიან მაღალი.
- ბინა: მიზეზები მოიცავს ან overmixing batter, გამოყენებით პან ძალიან დიდი ტორტი ან ღუმელი ტემპერატურა იყო ან ძალიან მაღალი ან ძალიან დაბალია.
- ცუდ ცენტრში: ნამცხვარი ძალიან ბევრი იყო, ანუ ღუმელი ტემპერატურა ძალიან ცხელი იყო.
- Fallen Cake: მიზეზები მოიცავს გამოყენებით ძალიან მცირე პან; არასასურველი სველი ინგრედიენტები; გატარებული საცხობი სოდა ან საცხობი ფხვნილი, ან ღუმელი ტემპერატურა იყო ძალიან დაბალი ან დრო ძალიან მოკლე, რის შედეგადაც ტორტი, რომელიც არ კეთდება.
- მცირდება Pans- ის კიდეები: მიზეზები მოიცავს ღუმელის ღუმელში, ღვეზელი ჩამოსასხმელები, არ არის საკმარისი თხევადი, შეურიეთ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, ან ნამცხვარი იყო ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ან ძალიან მაღალი ტემპერატურა.
- უთანასწორო Browning: მიზეზები მოიცავს crowding pans in ღუმელი და ცხელი ლაქების ან ცუდად ვრცელდებოდა სითბოს ღუმელი.
სწორი ცვლილებების შეტანა
ზოგჯერ აუცილებელია რეცეპტის ჩანაცვლება. თუ თქვენ არ სწორად ჩაანაცვლებთ ტორტი რეცეპტს, მას შეუძლია გაანადგურო ფანტასტიკური შედეგი. აქ არის რამოდენიმე საერთო ტორტის batter substitutions.
- 1 დიდი კვერცხი შეადგენს 2 tablespoons მაიონეზი
- 1 ჭიქა რძე 1/2 ჭიქა წყალი და 1/2 ჭიქა აორთქლებული რძე
- 1 ჭიქა დამარილებული კარაქი შეადგენს 1/2 ჩაის კოვზი მარილს და 1 ჭიქა შეკუმშვას
- 1 ჭიქა buttermilk უდრის 1 ჭიქა რძის პლუს 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი ან თეთრი ძმარი
- 1 უნცია უგემოვნო შოკოლადი შეადგენს 3 tablespoons კაკაოს და 1 სუფრის კოვზი კარაქს ან შეკვეცას
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილია 1/2 სუფრის კოვზი, პლასტმასის 2 ტაბლეტი
- 1 სუფრის კოვზი, 2 tablespoons ყველაფერის ფქვილია