თუ არსებობს რეცეპტი Sweet Noshings რომ epitomizes რომ Amy Kritzer ის გემრილად quirky, ყოველთვის საგამომგონებლო, ბრჭყვიალა და sprinkles ესთეტიკური, ეს შეიძლება იყოს ეს ერთი. Kritzer, ბლოგერი უკან რა ებრაელი Wanna ჭამე, და მფლობელი ModernTribe.com გახმოვანებული ეს "Unicorn Bagels", შემდეგ ყველა, და კიდევ სწრაფი შევხედოთ მისი წაკითხვა ცხადყოფს, რომ Le Cordon Bleu მომზადებული მზარეული მძიმე შევიდა იმ ჯადოსნური არსებები.
კრისტერი წერს: "ეს რეცეპტი ასე არასწორია, ან მართალია ეს მართალია? მე მოგცემთ მოსამართლეს, მზარდი, ჩანთები ყველაფერზე იყო. მეორე ნახევარში, რაც ჩამოსხმული ჭურჭელია, საიდუმლოა დუღილი, რომელიც აძლევს ჭურჭელს, რომელიც გამოირჩევა გამწვავებული და რბილი შიგნით.ამ bagels- ს აქვს კრიტიკული დარიჩინის შაქარი, ეს არ არის ტრადიციული, არც ცდილობს მაშინ, როცა ჩანთები ივსება ბმულების ცომი-ინსპირირებული კრემის ყველით, რომელიც ძირითადად შენიღბვისას ყინვისაა ".
რეცეპტი ტკბილი ნიოინების ნებართვით აღდგენილია: ახალი რევოლუცია ტრადიციული ებრაული დესერტი, ემი კირიცერის მიერ. (როკ პოინტი, 2016)
რა გჭირდებათ
- იყიდება Snickerdoodle Bagels:
- 2 ჭიქა (475 მლ) თბილი წყალი (110 º F / 43 º C), გაყოფილი
- 2 ¼ teaspoons (1 პაკეტი) აქტიური მშრალი საფუარი
- 4 tablespoons გრანულირებული შაქარი, გაყოფილი, პლუს 1 ჭიქა (200 გ) sprinkling on bagels
- 5 ჭიქა (710 გრ) პურის ფქვილი, მეტი საჭიროების შემთხვევაში
- 1 tablespoon კრემი tartar
- 2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 სუფრის კოვზი მცენარეული, კანოლა, ან ყურძნის თესლის ზეთი, პლუს უფრო მეტი საპოხი მასალის თასი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- 2 tablespoons ადგილზე დარიჩინის, პლუს
- 1 სუფრის კოვზი sprinkling on bagels
- დუღილისთვის:
- 4 quarts (3.8 ლ) წყალი
- 1 ჭიქა (225 გრ) მუქი ყავისფერი შაქარი
- იყიდება კრემი ყველი:
- 2 tablespoons unsalted კარაქი
- ½ ჭიქა (115) ღია ყავისფერი შაქარი
- 1/8 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
- 8 უნცია (227 გრ) კრემი ყველი, შეარბილა
- ¼ ჭიქა (28 გრ) შაქრის ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- ½ ჭიქა (87 გ) ნახევარმთვარის მინი შოკოლადის ჩიპი
- ½ ჭიქა (13 გრ) sprinkles (გამოყენების ხანგრძლივი sprinkles, არ მრგვალი unpareil როგორც ეს შეიძლება bleed)
როგორ ჩადება იგი
1. პირველ რიგში, გააკეთე ცომი. შეუთავსეთ 1 ჭიქა (235 მლ) თბილი წყალი საფუარიან და 1 სუფრის კოვზი შაქრის შემრევი თასის თასში და 10 წუთი იჯდეს, სანამ ის ბუშტებს, ქაფებს და ორსულებს ზომავს. თუ არ მოხდა, წყალი ძალიან ცხელი, ძალიან ცივი, ან საფუარი ძველი იყო. კიდევ სცადე!
2. შემდეგ დავამატეთ 4 ჭიქა (568 გრ ფქვილი), თხილის ნაღები, მარილი, ზეთი, ვანილი, 2 tablespoons დარიჩინი, დარჩენილი 1 ჭიქა წყალი და 3 tablespoons შაქარი.
შეურიეთ დაბალი წვრილნიანი ხიკით 10-15 წუთით, სანამ არ გლუვი, ფირმა ცომი. თუ ცომი არის წებოვანი, დაამატეთ ცოტა ფქვილი; თუ ეს ცოტა მშრალი, დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი. შეიძლება დაგჭირდეთ 5 ფქვილის მეტი ფქვილი.
3. მოათავსეთ ცომი დიდი თასით, რომელიც გაჟღენთილია ნავთობით, დაფარავს და თბილი ადგილი 60-90 წუთით გაიზრდება, ვიდრე ზომის გაორმაგება. მივუტარობ ჩემს ღუმელში თბილი (200 º F / 93ºC) და მოათავსეთ ცომი თავზე.
4. როდესაც მშრალი მზადაა მზად, დიდი მარაგი მოიტანეთ 4 quarts წყლით და ყავისფერი შაქარი (ეს კი არამატავს გემოვნებას). შემდეგ ქვედა სითბო ასე რომ ძლივს simmering.
5. Preheat ღუმელი 425 º F / 220 º C.
შეურიეთ 1 ჭიქა (200 გ) მარცვლოვანი შაქარი, 1 სუფრის კოვზი, დარიჩინის ნიადაგისთვის. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტი დარიჩინის თუ გინდათ.) ხაზი 2 საცხობი ფურცლები პერგამენტის ქაღალდი და გათვალისწინებულია.
7. როდესაც ცომი მზად არის, გაიყვანეთ ქვემოთ და ოდნავ 1-2 წუთის განმავლობაში. გაყავით ცომი 8 თანაბარი ნაწილი და გააფართოვოს ბურთები. შეინახეთ ცომი, რომლებიც არ იყენებენ პლასტმასის შესაფუთად, ამიტომ არ მშრალი. ჩადება ხვრელი ცენტრში თითოეული ბურთი გამოყენებით thumb და მონაკვეთი, რათა bagel ხვრელი. მოათავსეთ საცხობი ფურცლების 2 ცალი (5 სმ). საფარის პლასტიკური გადატანა და მოდით 15-20 წუთი, ან სანამ ისინი გაივლიან float ტესტი. (რა არის float ტესტი? მოხარული გთხოვეთ, შეავსეთ bagel ზომის bowl ერთად ოთახის ტემპერატურის წყალი, მოათავსეთ bagel თასი, და თუ იგი floats, თქვენი bagels მზად არიან boil და bake.If bagel არ float , შეამოწმეთ ერთხელ 5 წუთი, სანამ არ აკეთებს.)
8. ახლა დროა მოვხარშოთ და გაიღვიძოს! დუღილი თქვენი bagels აძლევს მათ, რომ crunchy გარეთ და რბილი შიგნით. გაგრილების საკიდების მომზადება. Boil bagels 3-4 დროს 1 წუთი თითოეულ მხარეს და მშრალი წლის გაგრილების საკიდების. ისინი უნდა გაფართოვდეს მდუღარე. თხილი დაუყოვნებლივ დარიჩინის შაქრის ნარევით, მაგრამ წინააღმდეგობა გაუწიოს ჩანგალი ორივე მხარეს, რადგან ეს იწვევს დამწვრობის კარამელის არეულობას. შემდეგ მოათავსეთ სადრენაჟო ფურცლები და საცხობი 13-15 წუთი, სანამ ოქროს, მოძრავი შუა ნაწილამდე იყვნენ საცხობი.
9, მიუხედავად იმისა, რომ bagels არიან საცხობი, მიიღოს კრემი ყველი. როგორც ზემოთ აღინიშნა, ეს შენიღბვაა, მაგრამ ჩვენ ამას ვაკეთებთ კრემის ყველით, რადგან ეს საუზმეა. მცირე ზომის ხახვი, მელნის კარაქი, ყავისფერი შაქარი და მარილი საშუალო-დაბალი სითბოს გამო, აღვივებს სანამ ყავისფერი შაქარი წვავს. ამოღება სითბო და მოდით მაგარი. საშუალო თასი, სცემეს კრემის ყველი, შაქრის ფხვნილი და ვანილი, მსუბუქი და ფუმფულა, დაახლოებით 2-3 წუთი. შემდეგ სცემეს კარაქით. აურიეთ შოკოლადის ჩიპი და sprinkles. კრემი ყველი შეიძლება იყოს გაცივებული 5 დღის განმავლობაში, თუ არ დასრულდება ეს კოვზი პირველი.