სწრაფი, მოცხარი, ბრაუნერი: რატომ უყვარხარ ღუმელში
Convection ღუმელი არის ნორმა ყველაზე კომერციულ სამზარეულოში და ისინი პოპულარული ხდება სახლში სამზარეულოები. მაგრამ როგორ იყენებს სახლში მზარეულს ეს ინსტრუმენტი ეფექტურად?
რა არის Convection ღუმელი?
Convection ღუმელები შეიძლება იყოს გაზის ან ელექტრო. განსხვავება კონვექციული ღუმელი და ტრადიციული ღუმელი (რადიაციული ან თერმული) შორის არის ის, რომ კონვექციური ღუმელი აქვს გულშემატკივართა დამატებითი ბონუსი. გულშემატკივართა ჰაერი ატარებს, რის შედეგადაც უფრო მეტი სამზარეულო, ყავისფერი და crisping.
- მაშინაც კი, browning ხდის საკვები სახე და გემოვნების უკეთესი და ინარჩუნებს meats juicier.
- ჩამოსხმული პროდუქცია რჩება ტენიანი და მიიღებს ყველაზე მეტად სითბოს გარეთ. თქვენ აწარმოებთ რამდენიმე საუკეთესო ნამცხვრებს, პურს, ნამცხვრებს და muffins თქვენს სამზარეულოდან.
- არ არის საჭირო, რომ როტაცია ჩანთები, როგორიცაა ქუქი ფურცლები შუა ნაწილამდე იყვნენ მეშვეობით bake გამო კი სითბოს განაწილება. თუ არ დაივიწყებთ მათ შესახებ, ძნელია დამწვარი ქუქი-ფაილები ან თუნდაც რთულ ქვედა.
- კონვექცია მცირდება სამზარეულოში დაახლოებით 25 პროცენტით.
საერთო ჯამში, Convection ღუმელები გთავაზობთ win-win სიტუაცია საუკეთესო საკვები და სწრაფი სამზარეულო.
Convection ღუმელი ოპერაცია
ბევრი მიმდინარე ღუმელი მოდელები აქვს სურვილისამებრ convection ფუნქცია. ეს ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი ტრადიციულად ან ჩართოთ convection ვარიანტი ნება. თუმცა რეცეპტების უმრავლესობა ტრადიციულ ღუმელშია დაწერილი.
რჩევა: ყველა ღუმელი განსხვავდება, ამიტომ დარწმუნდით, რომ წაიკითხეთ მესაკუთრის სახელმძღვანელო თქვენი კონკრეტული კონვექციისთვის.
ტრადიციული რეცეპტებისთვის, სამზარეულო დრო ზოგადად 25 პროცენტით ნაკლებია, როდესაც გამოამზადებს გამონაკლის რეცეპტს. რეკომენდებული სამზარეულოს დროს სამი მეოთხედის გადაადგილებისთვის შემოწმების დაწყება. მაგალითად, რეცეპტი, რომელიც ითხოვს 40 წუთიანი საცხობი, თქვენ უნდა შეამოწმოთ იგი 30 წუთის განმავლობაში.
თუ არ გინდა, რომ შემცირდეს cooking time, უბრალოდ შეამციროს ღუმელი ტემპერატურა 25 F (დაახლოებით 15 C) და გამოიყენეთ ორიგინალური სამზარეულო დრო.
რა თქმა უნდა, ეს დაამარცხებს სწრაფად მომზადების დროს, მაგრამ ის ნაკლებად ტვინის მუშაობას იღებს.
ზოგიერთი convection ღუმელი ავტომატურად შეამციროს ტემპერატურა 25 გრადუსი. მაგალითად, თუ თქვენ აირჩიეთ "კონვექცია Bake" და დააყენეთ ის "350", რომელიც მოუწოდა რეცეპტში, ღუმელი შეცვალოს და თბება 325 F. თუ გსურთ ნამდვილი 350 F, 375 "და ეს საშუალებას მოგცემთ უფრო სწრაფად გაატაროთ ის დრო და ისევ შენი მესაკუთრის სახელმძღვანელო არის თქვენი კონკრეტული მოდელის გაგების უნარი.
შენი რეცეპტები Convection ღუმელში
თუ თქვენი რეცეპტი ითხოვს საკვების დაფარვას (როგორიცაა casseroles ან ჰოლანდიური ღუმელი კერძები), თქვენ სავარაუდოდ სჭირდებათ საცხობი დროების ტრადიციული რაოდენობა, ამიტომ საჭირო არ არის საჭირო კორექტირება. თუ კონვექცია არის სურვილისამებრ თქვენს ღუმელში, ალბათ საუკეთესო არ არის კი არ გადაიტვირთოთ მისი გამოყენება. გამოიყენეთ ჩვეულებრივი მეთოდი.
- ცენტრში თქვენი საცხობი ხომალდი ღუმელი სადენით ისე, რომ ჰაერი თავისუფლად და თანაბრად გადაადგილდება საჭმელზე.
- რეკომენდებულია ჩამოსხმის შემწვარი ჩანთები ან ბმულების ფურცლები.
- ხორციანი ფრინველები და მეფრინველეობა უნდა განთავსდეს ზედაპირის პანზე V-rack- ზე.
როდესაც საკვები არის მოხარშული გამოვლენილი convection ღუმელი, ეს browns სწრაფად. ეს სულაც არ ნიშნავს, რომ ეს კეთდება. დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ ხორცის თერმომეტრი ან რეკომენდებული ტესტირების მეთოდი რეცეპტი ინსტრუქციებში, ვიდრე გარედან გამოჩნდება.
თუ თქვენ იყენებთ პერგამენტის ქაღალდს თქვენს პანში, თქვენ სავარაუდოდ საჭიროა წონის ქვემოთ კუთხეები საწოლთან ერთად, ასე რომ გულშემატკივართა არ აფეთქავს ქაღალდზე საჭმელს. სილპარტი ან სილიკონის სამრეცხაო რეკომენდირებულია პერგამენტის ქაღალდის ნაცვლად.
საერთო ჯამში, თქვენ ნახავთ, რომ თქვენ გირჩევნიათ გარკვეული საკვები ტრადიციული bake და ზოგიერთი convection bake. იგი მიიღებს ექსპერიმენტს თქვენს საყვარელ კერძებს, მაგრამ კიდევ ერთხელ მიიღებთ მას ძალიან ბედნიერი. ეს არის საუკეთესო ნაწილი მქონე ვარიანტი და რატომ ღირს ეძებს, როდესაც სავაჭრო ახალი ღუმელი.