Daikon და შემწვარი spareribs წვნიანი (骨骨 酥 湯) არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული ქუჩის საკვები ტაივანის. ამ უგემრიელესი, პირში-მორწყვის სუპურის ძირითადი ინგრედიენტებია შეღებილი დაიკონი და მარილიანი და ღრმა შემწვარი სპარერი. თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ ნებისმიერი მარაგი საზ ამ სუპი როგორც daikon და spareribs დაამატოთ მეტი საკმარისი საოცარი გემოვნების წვნიანი უკვე.
ეს კერძი აქვს ბუნებრივი ტკბილი დეიკონიდან და დამატებით გემრიელია შემწვარი ღორის ნეკნებით. სამზარეულო წვერი ამ გემრიელი წვნიანი; ხორცის ნეკნები აუცილებელია! მე წასვლა ჯალათიც და წესრიგის ან შეძენა ზოგიერთი ნამდვილად meaty ნეკნები მომზადება ამ წვნიანი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სთხოვოთ თქვენს ჯალათიც მოჭრილი ღორის ნეკნები შევიდა მოკლე lengths თქვენთვის. ნეკნების სიგრძე უნდა იყოს დაახლოებით 3 სმ. თუ თქვენ არ ხართ გულშემატკივარი ნეკნები, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მჭლე ან ღორის მუცლის გარეშე ცხიმი და კანი ამ კერძით.
მე უნდა ვაღიარო, მიუხედავად იმისა, რომ ამ კერძი უნაკლოდ ჭამდა ტაივანში ღამის ბაზრებზე, მე არასდროს პირადად გავაკეთე ეს წვნიანი, სანამ დავწერე ჩემი პირველი cookbook "Home-Style-Taiwanese Cooking". ჩემი წიგნის საგამომცემლო გარიგების შემდეგ მე დავიწყე შეგროვება და სთხოვა სხვადასხვა სახის ტაივანის სახლის სტილის რეცეპტი, ისევე როგორც ტაივანის ქუჩის საკვები რეცეპტები ჩემს წიგნში. მე შეამოწმე და შერწყმულია რეცეპტის სხვადასხვა ვარიანტები ამ წვნიანზე და საბოლოოდ მოვედი ამ ვერსიისთვის daikon და შემწვარი spareribs წვნიანი.
ამ რეცეპტში მე ვიყავი ტკბილი კარტოფილი სახამებელი (მარცვლოვანი ჭიქა), რათა ღრმად დავხურებოდი ნეკნები, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის ფქვილი, რომელიც შერეული ფქვილისგან შედგება. ტკბილი კარტოფილი სახამებელი უნდა იყოს ხელმისაწვდომი ჩინურ და აზიური სუპერმარკეტებში.
როგორც ეს რეცეპტი მოითხოვს ღრმა ფრაზს, თუ არ ხართ დარწმუნებული სამზარეულოში, ან არ იცნობ ამ სამზარეულოს მეთოდით, შეგიძლიათ იხილოთ სტატია " ღრმა შემწვარი სამზარეულო ტექნიკის ჩინური სამზარეულოში ", სანამ დაიწყებ .
ასევე, თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ ჩემს წიგნში "მთავარი სტილის ტაივანის სამზარეულო", შეგიძლიათ შეამოწმოთ აქ.
რა გჭირდებათ
- 14 1/3 oz./400 გ. ღორის ნეკნები (დაჭრილი მოკლე lengths)
- ტკბილი კარტოფილი სახამებელი, როგორც საჭიროა
- 4 ჭიქა / 1 ლიტრი ზეთი (ღრმა ფრაის ნეკნები)
- 1 oz./30 გ. გაზაფხული ხახვი (დაჭრილი 1 1/4 დიუმიანი / 3 სმ სიგრძის)
- 1/2 oz./15 გ. ნიორი (დაჭრილი და წვრილად დაჭრილი)
- 5 ჭიქა / 1.25 ლიტრი წყალი
- 11 oz./300 გ. daikon რადიშ (peeled და მოჭრილი შევიდა 1 inch / 2.5 სმ კუბურები)
- 1/2 tsp. მარილი (ან გემოვნებით)
- 1/4 tsp. თეთრი წიწაკა (ადგილზე, ან გემოვნებით)
- იყიდება მარინედი:
- 1 tsp. ნიორი (წვრილად დაჭრილი)
- 1 სტადიის.
- მსუბუქი სოიოს სოუსი
- 1/2 სტადიის. მუქი სოიოს სოუსი
- 1 სტადიის.
- ბრინჯი ღვინო
- 1/4 tsp. მარილი
- 1 tsp. შაქარი (შაქარი ან შაქრის შაქარი)
- 1/4 tsp. თეთრი წიწაკა (ადგილზე)
- 1/4 tsp. ჩინური ხუთფაზიანი ფხვნილი
როგორ ჩადება იგი
პროცედურები:
- მოათავსეთ ნეკნები და მარინადები თასში და აურიეთ კარგად. საფარი და გათვალისწინებულია მაცივარში მინიმუმ 1 საათი. როგორც ზოგადი წესი, თქვენ უფრო მეტად იყენებენ ინგრედიენტებს (ამბობენ, რომ ღამით ადრე) უკეთესად დააგემოვნებენ, მაგრამ ეს მთლიანად თქვენზეა.
- ქურთუკი marinated ნეკნები ზოგიერთი ტკბილი კარტოფილი სახამებელი (მიწისზედა 粉) და გათვალისწინებულია 10 წუთი.
- სითბოს ნავთობის გაცხელება საშუალო სიცხეზე. დაამატეთ ნეკნები და ღრმა ცომი სანამ ოქროს ყავისფერი და მოხარშული მეშვეობით. გადინება და გათვალისწინებულია.
- დატოვეთ 2 tbsp ნავთობის wok და reheat. დაამატეთ გაზაფხული ხახვი და ნიორი და აურიეთ სანამ ნიორი მხოლოდ ოქროსფერი ყავისფერია.
- დაამატეთ წყალი და მოიტანს boil, შემდეგ simmer მეტი დაბალი სითბოს 30 წუთი. დაასხით წვნიანი.
- გაყავით შემწვარი ღორის ნეკნები, თეთრი რადიშ და საფონდო შორის 4 სითბოს დამხმარე bowls. მოათავსეთ bowls შევიდა steamer ან ბრინჯი გაზქურის და ორთქლის 45 წუთი 1 საათი, სანამ ნეკნი და daikon ორივე რბილი და სატენდერო.
- სეზონი წვნიანი რამდენიმე მარილი და ადგილზე თეთრი წიწაკა. გვირგვინი როგორც სასურველი და ემსახურება.
- ნაბიჯი 6, შეგიძლიათ ასევე ორთქლის წვნიანი ერთი დიდი heatproof თასი. თქვენ არ უნდა ორთქლის 4 სხვადასხვა სითბოს დამხმარე bowls. უბრალოდ ნორმალურია, როდესაც ტაივანში ეს სუპი გაქვთ. ქუჩის მოვაჭრეები ან რესტორნები ყოველთვის ორთქლი და ემსახურება ამ სუპი პატარა თასი.