ესპანეთის სიტყვა კოლორადოს ნიშნავს წითელი, აღწერა, რომელიც შეესაბამება ამ Stew დამზადებული სატენდერო ძროხის. სხვა სათანადო სიტყვები შეიძლება გაითვალისწინოთ, როდესაც ამ მარტივი რეცეპტის შედეგების გასინჯვაა, თუმცა: მდიდარი, არომატული და დამაკმაყოფილებელი. საყვარელი კომფორტული საკვები სონორასა და ჩიჰუჰაუაში (ჩრდილოეთ მექსიკაში) განიხილება, რომ ჩილი კოლდოდისთვის მადლობა გადალახავს საზღვარს სამხრეთ-აღმოსავლეთით აშშ-ში, სადაც ხშირად ემსახურება სუფთა ფქვილი ტრილელას .
რა გჭირდებათ
- 3-ფუნტი ძროხის შემწვარი
- 8
- გამხმარი წითელი წიწაკა (მაგ. Guajillo, ანაჰემი ან ახალი მექსიკა წიწაკა)
- 2 ჭიქა ტომატის პიურე (ტომატის სოუსი)
- 4 კბილი ნიორი ნიორი (მოხარშული და წვრილად დაჭრილი)
- 1 კოვზი ხმელი oregano
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 tablespoons ღორის lard ან მცენარეული ზეთი
- 2 ჭიქა ძროხის ბულიონი (ხელნაკეთი, დაკონსერვებული, ან მომზადებულია ბულიონის კუბურები / ფხვნილი)
- გარნიზი: თეთრი ხახვი (დაჭრილი) და კილანტრო (შერჩეული და უხეშად მოწყვეტილი ფოთლები)
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ შემწვარი დიდი ბანკით და დაფარავს წყლით. იშვიათად 2-დან 3 საათამდე, სანამ არ გახდება ჩანგალი. (თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამ unattended წელს ნელი cooker.)
- მომზადება სოუსით, როდესაც ძროხის მზარეულები *: აირჩიე მთელი გამხმარი chilies რომ გამოიყურებოდეს სუფთა, არ shriveled, არ ცრემლები ან გატეხილი ცალი. ჩამოიბანეთ ნებისმიერი მტვერი ან მაგარი წყალი. Pat chilies მშრალი, შემდეგ მოჭრილი დაბრუნება off თითოეული და slit მას ქვემოთ შუა. გაანადგურე თესლი, თითების გამოყენებით ან კოვზი დაიცვას ჯიუტი. პილინგი ჭარბი ვენების გაშვებული მსუბუქია ფერის ხაზის ქვემოთ შიგნით.
- სითბოს კომალმა ან ჩალისფერი საშუალო / მაღალი სითბო და სადღეგრძელო მშრალი chilies 2 დან 3 წუთი, გარდამტეხი მათ ხშირად თავიდან ასაცილებლად წვა. განათავსეთ შემწვარი წიწაკა თასი და დაფარავს მათ ცხელი წყლით; მათ დაახლოებით 30 წუთი გაატარონ.
- წაშალეთ chilies წყალი და განათავსეთ მათ ბლენდერში დაახლოებით 1/4 ჭიქა soaking თხევადი, ტომატის პიურე, ნიორი, oregano და მარილი; პიურე სანამ გლუვი.
- წაიღე საქონლის ხორციდან; სანიაღვრე წყალი და არც გაუქმება ან სხვა მიზნისთვის გათვალისწინება.
- სითბოს ან ნავთობის ქოთანში ქოთანში საშუალო მაღალი სითბო. დაჭრილი ან დახევის ძროხის შევიდა bite ზომის დარტყმები და ფრაის მათ მოკლედ ნავთობის. (ეს ნაბიჯი დასძენს გემოს და ტექსტურას, მაგრამ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ქვედა ცხიმის ვერსია.)
- სანიშნეს ბულიონი და შერეული chili- ტომატის ნარევი ბანკში და simmer ყველაფერი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატს meld და Stew აღწევს სასურველი თანმიმდევრულობა. (ზოგიერთი ადამიანი, როგორიცაა ფხვიერი სოუსი, სხვები ურჩევნია საზ ეს აღარ და ასე thicken.)
- მიირთვით ცალი ფერის ქათმის ცხელი ფქვილი ტრიალებით და დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ციგანტრო ფოთლები.
სატელიტური კონტეინერის მაღაზიაში 3 დღის განმავლობაში ან საყინარში 6 თვემდე; გამოვიყენოთ მეორე დღე, როგორც ბრტრიოს, ენჩილადის, ან tortas- ის შევსებისას.
* მას შემდეგ, რაც მასტერ ამ სოუსი, ცდილობენ ღორის, ქათმის, tofu, ან კვერცხები მოხარშული chili colorado.
რედაქტირებულია რობინ გროსის მიერ
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 715 |
| სულ მსუქანი | 31 გ |
| გაჯერებული Fat | 11 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 13 გ |
| ქოლესტერინი | 234 მგ |
| ნატრიუმი | 4,330 მგ |
| ნახშირწყლები | 27 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 83 გ |