Grilling ხბოს

ხბოს პოპულარობა იზრდება სტაბილურად შეერთებულ შტატებსა და კანადაში. ეს დიდი ხორცი, რომელიც საუკუნეების მანძილზე ევროპას უჭერდა მხარს, საბოლოოდ დაიწყო თავისი გზა მაგიდასთან და გრილის კიდევ ბევრ ადამიანს, და ეს დაახლოებით დროა. ხბოს ძალიან სატენდეროა და მას აქვს ფანტასტიური არომატი, რომელიც არ შეესაბამება. ეს არის ძალიან მჭლე, ერთ-ერთი ყველაზე მჭლე ხორცით შეძენა. მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ეს არ არის დიდი გრილი.

სანამ თქვენ სწორად გაატარებთ და სწორად შეამჩნევთ, გრილები არის უგემრიელესი გემოს დამზადების იდეალური მეთოდი.

ხბოს შერჩევა

არა ყველა ხბოს იქმნება თანაბარი ან იკვებება იგივე. არსებობს ორი სახის veal- რძე- ან ფორმულა-ყელში ხბოს და ბალახის ან სპექტრი-მიჯაჭვული ხბოს. როგორც წესი, სპექტრი-კვება ხბოს უფრო მეტ წვრთნებს იძენს და ცოტა უფრო მკაცრია, მაგრამ არა იმდენად, რომ შეამჩნია. შენი ჯალათიც ან, მინიმუმ შეფუთვა, უნდა გითხრათ, თუ რომელი სახის ხბოს ეძებთ.

რძის კვერცხი უნდა იყოს ღია ვარდისფერი ფერის კრემისებური თეთრი ცხიმი, ხოლო დიაპაზონის ყავა უნდა იყოს წითელი და მოყვითალო. რა გსურთ თავიდან აცილება არის ხბოს, რომელიც ძალიან ღიაა. და როდესაც საქმე ხბოს, პატარა არ არის უკეთესი - გულუხვად ზომის chop ნამდვილად გრილი ღირსეული. ხბოს იდენტიფიცირებულია ძროხისადმი "Good" ერთად "აირჩიეთ", როდესაც საქმე ეხება USDA განმარტებებს.

შერჩევა Cut

ისევე როგორც ძროხის ხორცი, ყველა ჭრილობა თანაბრად სატენდერო ან არომატულია.

როდესაც საქმე გრილფინგს გულისხმობს, თქვენ ეძებთ chops- ან მხრის, ნეკნის ან ქაფის ჭრილობებს, ისევე როგორც ძროხთან ერთად. ეს ჭრა არის სატენდერო საკმარისი იმისათვის, რომ შეაჩეროს გრილი შთამბეჭდავი და უნდა მოხდეს ცხელი და სწრაფი მშრალი სითბო. მხრის, როგორც წესი, ყველაზე ძვირადღირებული ამ შემცირება, ასე რომ იღებს კარგი გარიგება.

რა თქმა უნდა, ხბოს უფრო ძვირი იქნება, ვიდრე ხორცი, რაც არ უნდა გაჭრათ.

Grilling ხბოს

ხბოს უმეტესობა საუკეთესოა ცხელი, მშრალი სითბო. ეს ხდის grilling შესანიშნავი სამზარეულო მეთოდი veal. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეიძლება უფრო იცნობს იტალიურ და ფრანგულ ხბოს რეცეპტებს, რომლებიც ეყრდნობიან sautéing, გრილი დაამატავს არომატს და მიიღებს ხბოს მოხარშულ წებამდე. რასაკვირველია, ძროხის მსგავსად, დროა ყველაფერი - საიდუმლო არ არის, რომ ხბოს მშრალი არ იყოს. მას შემდეგ, რაც veal იმდენად მჭლე ვერ იტანჯება overcooking, ამიტომ მიზანი საშუალო იშვიათი და შეინახეთ მყისიერი წაკითხული თერმომეტრი მოსახერხებელია.

სუნელი

ხბოს აქვს დელიკატური არომატი, რომ არ გინდა აყვავებული. თუმცა, იმიტომ, რომ ხბოს ისე მჭლედ გინდა, რომ ამის გაკეთება გარკვეული ცხიმის შემცვლელი იყოს. მარინე ზეთისხილის ზეთის ბაზაზე ერთად რამდენიმე მსუბუქი სანელებლები იმუშავებს დიდი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ ფუნჯი მსუბუქი დაფარვა ზეთი ხორცის და მსუბუქად სეზონი მარილი და პილპილი. ეს მარტივი გამოსავალი არის სრულყოფილი ხბოს, რადგან არომატი უკვე დიდია.