Bollito misto შეიძლება გაფიცვის თქვენ, როგორც ერთი მარტივი და ყველაზე აშკარა რამ არსებობს. და მართალია, რომ მომზადებული სწორად ჩრდილოეთ იტალიის მოხარშული სადილი ერთ-ერთი ყველაზე სასიამოვნო და დამაკმაყოფილებელი კვება წარმოუდგენელია, იმდენად სასიამოვნოა, რომ 1800-იანი წლების გვირგვინი პრინცმა ვიტორიო ემანუელმა და მისმა მეგობრებმა დაიძახეს ქალაქ მონლკოვოში შორს წასვლა სასამართლოში Torino in Torino, ისარგებლოს მდიდარი, არომატული bollito misto: შვიდი სახის ხორცი, შვიდი ბოსტნეული და შვიდი condiments.
Crown Prince- ის Bollito Misto იყო Piemonte. მოხარშული ვახშამი აქ არის ნაცვლად ვერონეზი, რომელიც პიეტროს მიერ არის მომზადებული, რომელიც პიაცა სან-ზენოში მდებარე Ristorante al Calmiere- ს ეკუთვნის და ბლატოს შეკვეთაზე სანახაობებით გამოირჩევა. მე ვთხოვე შვიდი ჭრილობა კალათადან (უფრო მეტი) და სოუსებიც.
10 of 02
Il Bollito Misto, ან იტალიის მოხარშული ვახშამი: მოხარშული ძროხის
მოხარშული საქონლის ხორცი საკმაოდ აშკარაა - ხანდაზმული ცხოველის საკმაოდ დიდი ნაჭერი, მისი მდიდარი არომატიდან გამომდინარე. თუ თქვენ მოვხარშოთ ძროხის ყვავილი შაქარი, მოიტანს წყლის მოვხარშოთ სანამ ხორცი. ბოთლის მიღებისას, თქვენ გინდათ სეზონის წყალი ცოტა მარილით, ზოგიერთი ოხრახუში, სტაფილო, ხახვი, ნიახური, და ზოგიერთი წიწაკა.
როდესაც ძროხის კეთდება, წყლის იმუშავებს, როგორც მარაგი, მაგრამ არ იქნება, როგორც flavorful როგორც მაშინ, როდესაც თქვენ ბულიონი მიერ აყენებს ხორცის შევიდა ცივი წყალი და შემდეგ გათბობის წყალი.
10 of 03
Il Bollito Misto, ან იტალიის მოხარშული ვახშამი: Cotechino
კოტეჩინო არის ჟელეტინის ღორის ძეხვი დამზადებული ხორცით და ღორის რულებით, რომელიც უზრუნველყოფს ტექსტურას (და სახელი, საწყისი cotiche ). სავარაუდოდ მონოენიის მიერ გამოგონილი იყო, როდესაც პაპი ჯულიო II, მეომარი პაპი, ალყაში მოაქციეს მას შემდეგ, რაც ვენეციის ალიანსის შექმნას ცდილობდა.
იმის გათვალისწინებით, რომ Giulio მოიგო, cotechino და მისი ბიძაშვილი, zampone (ღორის trotter ივსება იგივე ნარევი იყო ერთადერთი კარგი რამ მოვიდა ომი Modenesi.
ახლა Cotechino არის ერთი სტანდარტული საკვები სარგებლობდა ახალ წელს, ალბათ იმიტომ, რომ ეს ძალიან კარგად ოსტატურად, რომ augur წარმატებას და ასევე მოთხოვნა კარგი bollito misto.
10 of 10
Il Bollito Misto, ან იტალიის მოხარშული ვახშამი: ენა
ენა იღებს გარკვეულ სამუშაოს, მაგრამ ძალიან კარგია და სრულყოფილი კილიტა იმ საწებლებზე, რომლითაც ბოლიტო ძალიან ლამაზია. თქვენ უნდა მოვხაროთ ენა ცალკე ქათმის და ძროხისგან.
10 of 05
Il Bollito Misto, ან იტალიის მოხარშული ვახშამი: ქათამი
ან capon; ეს არის კიდევ ერთი მოთხოვნა bollito. თუ თქვენ მოვხარშებით ძროხთან ერთად, მარაგი ბევრად მდიდარია. როდესაც მდუღარე ქათამი, ზოგიერთი ადამიანი დაამატოთ clove (spice) ან ორი წინააღმდეგობად სიტკბოს, რომ ქათმის ბულიონი შეიძლება არიან.
10 of 06
Il Bollito Misto, ან იტალიის მოხარშული ვახშამი: Ham
მოხარშული ლორი იტალიაში არ არის საერთო - მიუხედავად იმისა, რომ ის სენდვიჩის ხორცივით დელიში მრიცხველების პოვნას და პიცა ალ პროუსიუტოზე გადადის, არასდროს ვერასდროს შევხვდი სუფთა ადამიანს მთელ მაგიდასთან მაგიდასთან. . ან თუნდაც ნაჭერი. მაგრამ ham არის მნიშვნელოვანი ნაწილი bollito misto. როგორც ენა, თქვენ გვინდა მოვხარშოთ იგი ცალკე სეზონური წყლით.
07-დან 10-მდე
Il Bollito Misto, ან იტალიის მოხარშული ვახშამი: Testina di Vitella
Il Bollito Misto, ან იტალიის მოხარშული ვახშამი: Cavallo (მე ვფიქრობ)
მე ცოტა ხიბლი ვარ ამ ერთი, მაგრამ თუ მეხსიერება ემსახურება ჩემთვის უფლება, ეს მოხარშული ცხენი ხორცი, რომელიც ერთი meats Verona ცნობილია. შედარებით ძროხის, ეს ოდნავ ტკბილი და ერთი ნივთის bollito კალათა, რომ ბევრი აირჩიოს გადავიდნენ.
10 of 09
Il Bollito Misto, ან იტალიის მოხარშული ვახშამი: Salse
და ერთად bollito? ტრადიცია მრავალფეროვან ბოსტნეულს გულისხმობს და პიეტრო ყველა სახის ნივთს მოაქვს. მე დავრჩით erbette, sautéed მწარე მწვანილი და ყვავილოვანი კომბოსტო. ისინი კარგად მუშაობდნენ ხორცით.
და დალევა? ცქრიალა წყალი და ვორონში, ვოლპოლისამ კლასიკური სუპერიორში, ერთ-ერთი უდიდესი ქალაქის ღვინო იყო . ძალიან კარგი.