ტენდერი და ჭარხალი გაზაფხული ტრადიცია
გაზაფხულის მოსვლა არა მარტო გარე სამზარეულოს სეზონის დასაწყისშია, არამედ ცხვრის ტრადიციული სეზონია. რიტუალულად, ყოველ კვირას გრანდიოზული ცხვრისკენ გავემგზავრე ყოველ კვირას. ზოგჯერ ეს ფეხი ან საკიდია, მაგრამ ხშირად ის ცხვრის ქაფის წყებაა. რა თქმა უნდა, მე ყოველთვის მივესალმები ამ სადილზე მეგობრებისა და ოჯახის წევრების მოწვევას. სიმართლე ისაა, რომ ადამიანების უმრავლესობა ფიქრობს, რომ ცხვრის ძალიან ძლიერი არომატი აქვს.
ბევრი გეტყვით, რომ მათ უბრალოდ არ მოსწონთ. საშუალოდ ამერიკელს წელიწადში ერთხელ კრავს ერთი ფუნტი.
ნამდვილი ჭეშმარიტება ის არის, რომ თუ ადამიანების უმრავლესობას ჰქონდა კარგი, სწორად მოხარშული ცხვრის წვერის გემო, ისინი შეცვლიდნენ თავიანთ მუსიკას. მე გეპატიჟებით შემოგვიერთდი ამ წელიწადში და ვცდილობ კარგი, შემწვარი ცხვრის chop. მე დადებს ამ ტრადიციის რეგულარული მიმდევარი. აი როგორ:
შერჩევა: დაწყება აირჩიეთ უფლება chop. ეს მოითხოვს ფრთხილად შესწავლას ეტიკეტზე და შესაძლოა მოკლე საუბარი ხორცით. რას ეძებთ ის არის მოჭრილი, ნეკნი ან sirloin chop. თუ თქვენ მიიღებთ მხრის ან ფეხის ქოქოსს, თქვენ უნდა გამოვიყენოთ მარინედი, რათა ის გამხდარიყო. თქვენ უნდა აირჩიოთ ღია წითელი, წვრილმარცვლოვანი ხორცი, რბილი, თეთრი ცხიმი. Marbling არ არის ისეთი მნიშვნელოვანი, როგორც ცხვრის, როგორც ეს არის ძროხის, მაგრამ fat თქვენს chops უნდა თანაბრად გავრცელება. ასევე, chops უნდა იყოს ცოტა მეტი, ვიდრე inch სქელი.
არომატი: მეორე, რაც უნდა გააკეთოთ, აირჩიეთ თქვენი გემოვნება. Lamb არის შესანიშნავი, როდესაც seasoned ერთად ნიორი, rosemary, thyme, oregano, ქონდარი, ცერეცოს და მდოგვი. ნებისმიერი რუბლი, მარინედი ან სოუსით დამზადებული ეს ხელს შეუწყობს გემოს თქვენი ცხვრის chops. დასაწყისი თხელი საფარი ზეითუნის ზეთი და შემდეგ მსუბუქი sprinkling of seasonings, მაგრამ თქვენ არ უნდა წავიდეთ overboard.
არ გინდა ხორცის არომატის დაფარვა; თქვენ მხოლოდ გსურთ დაამატოთ იგი.
Grilling: Lamb chops უნდა grilled on დაფარული გრილი მეტი საშუალო მაღალი სითბო. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გრილი მათ საშუალო იშვიათი ან საშუალო. გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე გამხმარი, მაღალხარისხიანი ცხვარიანი წვნიანი, დაამსხვრიეთ მათზე და ამოიღეთ ქაფები გრილისგან, როდესაც თქვენ მიიღებთ 140 ფ-ს შიდა ტემპერატურას და როგორც ყოველთვის, ხორცის დანარჩენი რამდენიმე წუთით ადრე ემსახურება მას; ამ შემთხვევაში, ხუთი წუთი იქნება კარგი.