ეს paella ორი რეცეპტი უზრუნველყოფს შესაძლებლობა მოამზადოს სამი სახის paella - mixta (ნაზავი ხორცისა და ზღვის პროდუქტები), marisco (ზღვის პროდუქტები) და ვეგეტარიანული (ვეგეტარიანული). პროცესი თითოეული სახის ძირითადად იგივეა: მომზადება sofrito of ხახვი, პომიდორი და ნიორი. შემდეგ, დაამატეთ ქათამი, ზღვის პროდუქტები ან ბოსტნეული და ბრინჯი. წიწაკა ბულიაში სანამ ბრინჯი კეთდება და 5 წუთი დაისვენეთ.
ქვემოთ მოყვანილი ინგრედიენტების ჩამონათვალი იწყება იმ ნივთებით, რომლითაც სამივე პალატა საერთოა, როგორც ხახვი, ზაფრანა და ბრინჯი. შემდეგ, ინგრედიენტების პარამეტრები mixta, marisco და vegetariana ჩამოთვლილია ცალკე. გამოყენება ინგრედიენტები, როგორც ჩამოთვლილი, mix და ემთხვევა, ან შექმნათ თქვენი საკუთარი კომბინაცია. ესპანეთში მცხოვრები ყველა ოჯახი პააელის საკუთარი ვერსიაა, რატომ არ უნდა შენ?
რა გჭირდებათ
- ინგრედიენტები ყველა პალეში:
- 2 დან 4 ჭიქა ბულიონი (ქათამი, თევზი ან ბოსტნეულის ბულიონი)
- 3 დან 4 tablespoons ზეითუნის ზეთი (ესპანური)
- 1/2 პატარა ხახვი (ყვითელი ან თეთრი, დაჭრილი)
- 1 clove ნიორი (minced)
- 1/2 ტომატი (დაჭრილი)
- 5 დან 7 oz.
- "ბომას" ბრინჯი (ან საშუალო მარცვლეული ბრინჯი, როგორიცაა კალროსი)
- 1 pinch
- ზაფრანა თემა
- პირობითი: 1/2 ჭიქა გაყინული ბარდა
- მარილი გემოვნებით
- პირობითი: 1 ლიმონი
- მიქსთა ინგრედიენტების პარამეტრები
- 2 ქათმის drumsticks ან thighs
- 1/4 lb. ღორის ხორცი (ცხიმიანი დამსხვრეული), დაჭრილი 1-inch კუბურები
- 1 კალეარი (Squid)
- 4 მცირე ზომის clams, როგორიცაა venus ან manila (გაყინული ან ახალი)
- 4 ნედლეული shrimp, საშუალო ან დიდი, ჭურვი წლის
- 1/4 ტკბილი ზარი წიწაკა
- ზღვის ინგრედიენტების პარამეტრები
- 2 calamari (squid)
- 4 ნედლი მუშები ჭურვი (გაყინული ან სუფთა)
- 6 პატარა clams, როგორიცაა venus ან manila (გაყინული ან ახალი)
- 6 დან 8 ნედლეული shrimp, საშუალო ან დიდი, ჭურვი წლის
- 1/4 ტკბილი ზარი წიწაკა
- ვეგეტარიანული ინგრედიენტების პარამეტრები
- 1 არტიკლიკი, დამსხვრეული და მოჭრილი კვარტლები
- 1/4 საშუალო ბადრიჯანი, კუბურები
- 1/2 მწვანე ან წითელი წიწაკა, დაჭრილი შევიდა ზოლები
- 1/2 შეიძლება თეთრი ლობიო, გაირეცხოს
როგორ ჩადება იგი
მომზადება შემადგენლობა
- მიიღეთ ყველა ბოსტნეული და ხორცი, რომელიც მომზადებულია ინგრედიენტების სიაში.
- სითბოს გაცხელებამდე საშუალო თბილი სითბოს გაცხელება.
- თუ მომზადება ზღვის პროდუქტები ან mixta ვერსიები, სუფთა squid საქართველოს ინდოები და ხერხემლის, მაშინ ამოიღონ საცეცები. მოჭრილი squid მილები შევიდა ბეჭდები. ჩამოიბანეთ და დაიბანეთ ყველა ჭურვი.
საზ სოფირი
- მოათავსეთ paella ან frying პან საშუალო სითბოს და დაამატოთ საკმარისი ზეითუნის ზეთი რომ ქურთუკი ბოლოში.
- როდესაც პან არის საკმარისი ცხელი, sauté ხახვი, ნიორი და პომიდორი ზე ზეითუნის ზეთი, აღვივებს ხშირად, სანამ ხახვი არის translucent.
საზ სხვა ინგრედიენტები
- შედევრი : დაამატეთ ქათამი და ყავისფერი ყველა მხარეს. დაამატეთ ღორის ქოქოსის და დაამატეთ ყავისფერი ყველა მხარეს. შემდეგ დაამატეთ squid და საზ 10 დან 15 წუთი, აღვივებს ხშირად.
- თევზი : დამატება squid და მზარეული, აღვივებს ხშირად დაახლოებით 10 დან 15 წუთის განმავლობაში.
- ვეგეტარიანული : დამატება არტიქოკი, ბადრიჯანი და ბელი წიწაკა და მსუბუქად sauté. ბოსტნეული კვლავ უნდა იყოს მტკიცე.
საზ ბრინჯი და Finish
- სანიშნეს ბრინჯი, ასხამდნენ სახით ჯვარი პან. აურიეთ 2-დან 3 წთ-ზე ზეთი კარგად დატბორეთ ბრინჯით.
- განადგურდეს ზაფრანის ძაფებს შორის თითებს, დაამატეთ თბილი ბულიონი. ნელა დაასხით ბულიონი paella პანში სანამ ინგრედიენტები დაფარულია. გავრცელდა ხორცი და ბოსტნეული თანაბრად პანკზე.
- მიქსთა და ზღვის პროდუქტების შემცველი ბულიონი, მოათავსეთ ფრინველები (ზღვის პროდუქტებისთვის) პანდის გარედან, მიუთითებს. მოათავსეთ clams და shrimp in პან, გავრცელების out თანაბრად. სანიშნეს წიწაკა ზევით .
- Simmer, აღმოჩენილი, დაახლოებით 20 წუთი. თუ თხევადი შეიწოვება, მაგრამ ბრინჯი არ არის ტენდერი, დაამატეთ მეტი ბულიონი და გააგრძელეთ სიმკვეთრე. თუკი ბარის გამოყენება, ბრინჯის თითქმის მოხარშული ზედაპირით მოხდება. თუ ბოსტნეულის მიღებისას დაამატეთ თეთრი ლობიო.
- როდესაც ბრინჯი არის მოხარშული, სეზონი გემოვნებით მარილი, ამოღება სითბოსგან და გააფართოვოს ალუმინის კილიტა ან დიდი ჩაის პირსახოცი. ეს საშუალებას აძლევს paella დანარჩენი 5 წუთით ადრე ემსახურება. ნაჭერი ლიმონი, თუ იყენებთ, სძინავს და ემსახურება პალასთან ერთად.