Risoles არის პოპულარული ინდონეზიური სპეციალობით - crispy croquettes ერთად ნაღების შევსების. მე პირველად ვცხოვრობდი, როდესაც სამხრეთ ამერიკაში ცხოვრობდი - მათ ინდონეზიელი მეგობარი მოამზადეს. აღმოჩნდება, რომ ბრაზილიაში საკმაოდ პოპულარულია კიდეც, თუმცა ისინი მზად არიან ოდნავ განსხვავებული გზით. ინდონეზიურ risoles აქვს crepe მსგავსი გადატანა, რომ თქვენ შეავსოთ და გააფართოვოს up, შემდეგ კი ღრმა fry. ბრაზილიის საცობები , როგორც პურირებული ემპანადები არიან - ცომი გაყინული და შევსებული, შემწვარი, შემწვარი შემწვარი. ორივე სტილის არის გემრიელი და შეიძლება ბევრი სახის fillings. ეს რეცეპტი არის სტანდარტული (მაგრამ yummy) ქათამი და ყველი შევსება.
რა გჭირდებათ
- 1 1/4 ჭიქა რძე
- 2 1/4 ჭიქა ფქვილი
- 2 tablespoons კარაქი
- 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ფუნტი ქათმის ძუძუს
- 1 შეიძლება ქათმის ბულიონი
- 2 tablespoons მცენარეული ზეთი
- 1 ჭიქა ხახვი (minced)
- 2 კბილი ნიორი
- 1/2 ჭიქა წითელი წიწაკა (წვრილად დაჭრილი)
- 1 კუბი ქათმის ბულიონი
- 2 tablespoons ფქვილი
- 1/3 ჭიქა რძე (ან ნაღები)
- 1/4 ჭიქა გახეხილი მოცარელა ყველი
- 1/4 ჭიქა გახეხილი cheddar ყველი
- 2 tablespoons გახეხილი პარმეზანს ყველი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 2 კვერცხი
- 1 1/2 ჭიქა პური crumbs
- 6 ჭიქა მცენარეული ზეთი frying
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ რძე, კარაქი და 1/2 ჩაის კოვზი მარილი პატარა ხბოს. მოიყვანეთ მხოლოდ მოვხარშოთ, შემდეგ ნელა აურიეთ ფქვილზე ხის კოვზი, სანამ არ გაქვთ მყარი batter.
- განაგრძეთ სითბო 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად შერეული, შემდეგ სითბოს ამოღება და გაგრილებისთვის გათვალისწინებულია.
- მოათავსეთ ქათმის ძუძუს დიდი ხბოს და დაფარავს წყლით ან ქათმის მარაგს. საფარის, მოუტანს ნაზი boil და poach ქათამი სანამ მხოლოდ მოხარშული მეშვეობით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამოღება სითბო და ნება cool, დაჯავშნა სამზარეულო სითხე.
- Shred ქათამი შევიდა ძალიან მცირე დარტყმები, როდესაც ზემოთ საკმარისი გაუმკლავდეს (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი ერთად პლასტიკური blade ამ).
- საზრიანი, ნიორი და ბელი წიწაკა, რამოდენიმე tablespoons მცენარეული ზეთი სანამ ისინი რბილი და არომატული.
- სანიშნეს გახეხილი ქათმის ბოსტნეული ერთად 1 ჭიქა დაცულია ქათამი ბულიონი და კუბი ქათამი bouillon. მზარეული, აღვივებს წყლის უმრავლესობას შთანთქავს ან აორთქლდება.
- აურიეთ 2 tablespoons ფქვილი შევიდა ქათმის ნარევი და საზ 1 წუთი. აურიეთ რძეში და მზარეულამდე, სანამ ნაზავი შაქარი და კრემისია. ამოღება სითბო და აურიეთ cheeses. სეზონი მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- მოაცილეთ რძე და ფქვილი ცომი მსუბუქად, დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი საჭიროების შემთხვევაში, სანამ გლუვი. პატარა ნაჭრის პანიკა და მსუბუქად დაფქული ზედაპირზე 4-დიუმიანი წრე (დაახლოებით 2 მმ სისქის) შევიდა. გაგრძელება დარჩენილი ცომი, წებოვანი წრეების წასვლის შემდეგ. (ან გააფართოვოს ნახევარი ცომი შევიდა დიდი ოთხკუთხედი და მოჭრილი წრეების დიდი მრგვალი ბმულების ან ორცხობილა კატარღა , მაშინ გაიმეოროს მეორე ნახევარში ცომი).
- მოათავსეთ 1 კოვზი ქათმის ნარევიდან ცომის თითოეული წრის შიგნით. ბეჭედი მარგალიტი მტკიცედ.
- ზედაპირული თასი, whisk კვერცხის ერთად 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი. მოათავსეთ პური crumbs სხვა არაღრმა თასი.
- Dip თითოეული საკონდიტრო შევიდა კვერცხი სარეცხი , შემდეგ კი შევიდა პურის crumbs. გათვალისწინებულია ფირფიტაზე.
- სითბოს 2 inches ნავთობის მძიმე skillet ერთად მაღალი მხარეს 350 გრადუსი.
- Fry risoles in batches სანამ ისინი ოქროს ყავისფერი. გაჟღენთილი ქაღალდის პირსახოცები. მიირთვით თბილი.
- Risoles შეიძლება იყოს თბილი (ან reheated) 200 ხარისხი ღუმელი მდე საათში. Risoles შეიძლება მომზადებული და breaded, შემდეგ refrigerated რამდენიმე საათით ადრე frying.
იღებს 15-20 რისკებს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1573 |
| სულ მსუქანი | 154 გრ |
| გაჯერებული Fat | 17 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 104 გ |
| ქოლესტერინი | 94 მგ |
| ნატრიუმი | 1,071 მგ |
| ნახშირწყლები | 35 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 18 გ |