Spätzle არის ტრადიციული გერმანიის პასტა, რომელიც, როგორც ჩანს, ბევრ ფორმას - ზოგჯერ პატარა, არარეგულარული ფორმის dumplings, რომლებიც გარკვეულწილად მსგავსი gnocchi, ზოგჯერ, მოკლე, irregularly ფორმის მაკარონი, ზოგჯერ საშუალო გრძელი, რაუნდი, სქელი noodles უხეში ზედაპირზე კომერციული გამხმარი ვერსიები უფრო ხშირად ეს უკანასკნელი ტიპია).
მიუხედავად იმისა, რომ ისინი, როგორც წესი, იდენტიფიცირებულია გერმანულ და ავსტრიულ სამზარეულოსთან, ისინი ასევე ძალიან ხშირია გერმანიის გავლენის ქვეშ მყოფი ჩრდილოეთ იტალიის რეგიონის ტრენტო-ალტო ადიგეს / სუდტრიროში.
როგორც წესი, ისინი ემსახურებიან როგორც მხარეს კერძი თან ახლავს ხორცის კერძები, როგორიცაა roasts, stews, ან ძეხვი. მაგრამ თქვენ ასევე ემსახურება მათ საკუთარი, როგორც hearty, დამამშვიდებელი ზამთრის მაკარონი კერძი.
ეს სწრაფი და ადვილი ვერსია იყენებს კომერციულად გამხმარი spätzle, მაგრამ ეს არ არის რთული, რათა საკუთარი სუფთა, ხელნაკეთი spätzle. თუ თქვენ იყენებთ სუფთა, შეამციროთ მაკარონი სამზარეულო ჯერ - ალბათ თქვენ უნდა საზ ახალი მხოლოდ 1-2 წუთი მაქსიმუმ ადრე სადრენაჟო და შემდეგ tossing პან ერთად სოკო.
რა გჭირდებათ
- 2 tablespoons + 2 teaspoons კარაქი
- 1 პატარა clove ნიორი (peeled და წვრილად minced)
- 1 პატარა აროტი (peeled და წვრილად minced)
- უხეში ზღვის მარილი (ამისთვის პასტა სამზარეულო წყალი)
- 1 pint სოკო, გაწმენდილი და დაჭრილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ "რეგულარული" თეთრი სოკო ან ნებისმიერი სახის სოკოს შესაძლებელი)
- 250 გრამი გამხმარი სპოციზელი / სპაცილი (ან ნებისმიერი სხვა გამხმარი კვერცხუჯრედისფერი)
- 1 ჭიქა მსუბუქი კრემი
- სახვითი ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, გემოვნებით
- 2 tablespoons წვრილად minced ოხრახუში ან chives, ამისთვის garnish (სურვილისამებრ)
როგორ ჩადება იგი
- დააყენეთ დიდი ბანკის წყალი, დაფარული, რათა boil მეტი სითბოს (ამისთვის მაკარონი).
- დიდ პანზე საშუალო დაბალი სითბოს, დნება 2 tablespoons of კარაქი. სანიშნეს ნიორი და shallot, ქვედა სითბოს დაბალი, და saute სანამ შეარბილა და გამჭვირვალე, დაახლოებით 1.5 - 2 წუთი.
- სანიშნეს სოკო, დააყენებს სითბოს საშუალო დაბალი და saute სანამ შეარბილა და ოდნავ browned, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ სოკოთი თასი, დაფარავს სახურავს ან ინვერსიულ ფირფიტა თბილი და შეინახოს განზე.
- როდესაც წყალი მდუღარეა, დავამატებთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი ზღვის მარილს და შემდეგ, როდესაც წყალი დაბრუნდება სრული მოძრავი კენჭი, მაკარონი. მზარეული სანამ დაახლოებით 2 წუთი ჩაიძირა (პაკეტში მითითებულ დროზე დაყრდნობით ან სანამ არ არის სატენდერო, მაგრამ ჯერ კიდევ თეთრი ბირთვია, როდესაც ტესტის ნაწილაკს მიიღებთ. როდესაც ეს არის ის, რომ დაიბანეთ და სწრაფად დაიბანეთ იგი ცივ წყალში, შემდეგ კვლავ სანიაღვრე.
- გაამწვანე დარჩენილი 2 teaspoons of კარაქი პან ზე დაბალი სითბოს და დაამატოთ spaetzle. სანიშნეს სოკო ნარევი, დააყენებს სითბოს საშუალო და მზარეული, აღვივებს ერთად ხის კოვზი ან spatula, სანამ spatzle ოდნავ browned დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს კრემი, ქვედა სითბოს დაბალი და მზარეული მხოლოდ სანამ თბება მეშვეობით და კრემი იწყება thicken, დაახლოებით 1 წუთი. სეზონი გემოვნებით მარილი და წიწაკა. გახეხილი წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან / და chives, თუ იყენებთ.
- დაუყოვნებლივ ემსახურე.
კარგი ღვინის თანხლებით იქნება პინო გრიგოო ალტო ადიგენის რეგიონიდან, გევეურზრამერინერიდან ან რაისლინგიდან.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 729 |
| სულ მსუქანი | 57 გ |
| გაჯერებული Fat | 35 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 15 გ |
| ქოლესტერინი | 165 მგ |
| ნატრიუმი | 760 მგ |
| ნახშირწყლები | 48 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 12 გ |