ეს ძროხის ჟერქის რეცეპტი მზადდება ძროხის ხორცით, რომელიც ცნობილია როგორც ლონდონური ლოსიონი და ტრიაკიკის, სოიოს სოუსით , ფორთოხლის წვენით და თაფლით .
დაგეგმეთ წინ, რადგან ღამით დაგჭირდებათ მარმარილოს და მშრალი დრო 8-12 საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს jerky სტანდარტული ღუმელში ან dehydrator.
ტიპიური jerky დაკარგავს ნახევარს მისი წონა ტენიანობის, ამიტომ 1 ფუნტი ლონდონის broil გამოიმუშავებს 1/2 დან / 3 ფუნტი jerky. შეგიძლიათ გაორმაგოთ ეს რეცეპტი თუ ადექვატური საშრობი გაქვთ.
რა გჭირდებათ
- 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
- 1 1/2 teaspoons კოშერის მარილი
- 1 ჩაის კოვზი ხახვი ფხვნილი (არა ხახვი მარილი)
- 1/2 ჩაის კოვზი ნიორი ფხვნილი (არა ნიორი მარილი)
- 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი (ახლად დაფქული)
- 2/3 ჭიქა ჩამოსხმული ტერიაკის marinade
- 1/2 ჭიქა ფორთოხლის წვენი (არაფულადი)
- 1/4 ჭიქა წყალი
- 1 სუფრის კოვზი თაფლი
- 1 ჩაის კოვზი სოუსით
- 1 ჩაის კოვზი თხევადი კვამლი
- 1 ფუნტი ლონდონის ბროლი (დაჭრილი მარცვლეულის შევიდა 1 / 8- დან 1/4-inch სქელი ზოლები)
როგორ ჩადება იგი
რჩევა: თუ ლონდონური ბროლის ნაწილობრივ გაყინვა, სანამ ყინულის კრისტალები ქმნიან, ბევრად უფრო ადვილი იქნება გაჭრა თხელი ზოლები.
ხორცის მარცვლები:
- საშუალო, nonreactive bowl, whisk ერთად ყავისფერი შაქარი, მარილი, ხახვი ფხვნილი, ნიორი ფხვნილი და წიწაკა.
- დაამატეთ ტერიაკის marinade, ფორთოხლის წვენი, წყალი, თაფლი, სოიოს სოუსი და თხევადი მოწევა. Whisk სანამ მარილი გაქრა.
- მოათავსეთ ლონდონში ბროლის ძროხის ზოლები დიდი საყინულე zip-top bag- ში. დავამატოთ მარინედი ჩანთაში, ბეჭედზე და ხორცით ხორცით. უსიამოვნო, შესუსტებას ყველა საჰაერო, reseal და refrigerate 24 დან 36 საათის განმავლობაში.
მშრალი ძროხის ზოლები:
- Pat ზოლები მშრალი ქაღალდის პირსახოცები. დეფიდიტორის თაროებზე ერთ ფენად ძროხის ზოლები გაავრცელოს. მშრალი 4 დან 8 საათის განმავლობაში, გარდამტეხი თაროები ყოველ საათში და გარდამტეხი jerky ზოლები შუა გზაზე მეშვეობით საშრობი პროცესი. გაშრობის ჯერ განსხვავდება ღუმელი განსხვავებები და ხორცის ზომა.
- როდესაც გაკეთდა, ჯერკას არ უნდა ჰქონდეს სიწითლე ნიშნები და დამარხული იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ ნახევარი გატეხოს. იდეალური jerky არის მყარი და მშრალი და არა ყველა spongy. თუმცა, თუ თქვენი jerky იმდენად მშრალი ეს არღვევს ორ ადვილად, ეს ალბათ ზედმეტად გამხმარი.
5 გზა მშრალი ძროხისთვის ჯერიკისთვის
თქვენ არ გჭირდებათ დეჰიდრატორი, რათა ძროხის ჟერქი. არსებობს ოთხი სხვა გზა. მათ შორისაა ღუმელი საშრობი, მზე საშრობი, მიკროტალღოვანი და მოწევა. ყველა მათგანი მოითხოვს სპეციალურ ტექნიკას, რომ შევინარჩუნოთ თქვენი ჯეროვანი უსაფრთხოება. წაიკითხეთ სხვადასხვა მეთოდები ხორცის საშრობი jerky .