რეცეპტები New Orleans Beignets და Calas
ბიინიონეტები
თუ თქვენ ნიუ-ორლეანში იმყოფებოდი, თქვენ სავარაუდოდ სარგებლობდა კაფე დე მუნდის კაფეში და კაფეში. Beignets არის ის გასაოცარია თბილი, რბილი ბალიშები შემწვარი ცომი sprinkled liberally ერთად შაქრის ფხვნილი.
"Picayune Creole Cookbook" კრედიტებს ადრეული ფრანგი კოლონისტებისთვის, რათა ახალი ორლეანისთვის ბეიკნიტების უგემრიელესი ტრადიციის შემოტანა. Cookbook მოგვითხრობს, თუ როგორ ადრეული კრეოლური მზარეული გამოეხმაურა მშიერი ბავშვები "... გადაცემის ლამაზი ოქროს beignet, piled ერთად თოვლიანი შაქარი, რომ expectant პატარა." მათი (Picayune Creole Cookbook) ვერსია beignets უბრალოდ ჩვეულებრივი საცხობი ფხვნილი batter გამოიყენება, როგორც საფუძველი ხილის შევსებული fritters.
თქვენ არ უნდა წავიდეთ ახალ ორლეანში, რომ ისარგებლოს ამ შესანიშნავი საფრანგეთის ბაზარზე. Beignets ტრადიციულად დამზადებული ტკბილი საფუარი ცომი, ღრმა შემწვარი რბილი pillowy სრულყოფა. Terri- მა ხელი შეუწყო საინტერესო და გემრიელი მალსახმობი ვერსიით დამზადებულ დაკონსერვებული მაცივარი. თუ არა, რომ გააკეთოთ ხელნაკეთი საფუარი ვერსია ან სწრაფი და მარტივი ბეგნიტები, თქვენ არ იმედგაცრუებული. Sprinkle მათ უამრავი შაქრის ფხვნილი, უზრუნველყოს რამდენიმე ხელსახოცები, და ისიამოვნეთ!
კალასი
Calas არ არის ასევე ცნობილი როგორც beignet. ისინი კიდევ ერთი New Orleans შემწვარი ცომი ტრადიცია harkening უკან მხრივ გასული საუკუნის. კალიში მოხარშული საუზმე ღვეზელი მოხარშული ბრინჯით, ფქვილით, შაქრით და სანელებლებით. "ამერიკული სურსათისა და სასმისის ლექსიკონი" თანახმად , კალლას პირველი 1880 წელს დაიბეჭდა. სიტყვა სავარაუდოდ მოდის ერთი ან მეტი აფრიკული ენიდან, მაგალითად, "Nupe word kárá" ან "შემწვარი ნამცხვარი".
აფრიკელი ამერიკელი ქუჩის მოვაჭრეები კალათებით, რომლებიც თავიანთ თავსაბურავებზე იყო წარმოდგენილი, ოდესღაც ახალი ორლეანის ფრანგულ კვარტალში საერთო ხედვა იყო. მათ გაყიდეს ცხელი ცხელი კალიები ნაცნობი ტირილით, "კალი, ბელიები, სათვალეები!"
Calas შეიძლება დამზადებული საფუარი ცომი ან ძირითადი საცხობი ფხვნილი ცომი, ჰგავს donuts.
მოხარშული ბრინჯი აძლევს მათ უნიკალურ, სასიამოვნო ტექსტურას. თუ გინდა ნაკლებად ტექსტურა, საზ ბრინჯი სანამ ძალიან რბილი. მე ვიყავი nutmeg და დარიჩინის in calas სურათები, და მარტივი donut სტილის ცომი.
სცადეთ ერთ-ერთი რეცეპტი ხახუნების, კალმების, ბეინნიტების, ან donuts.
რეცეპტები
რაისი კალასი - ახალი ორლეანი რაისი ფრიტერი (სურათები)
თქვენ შეიძლება ასევე მოგეწონოთ
კლასიკური ღრმა შემწვარი funnel ტორტები