Crema pasticcera , საკონდიტრო ნაღები, არის ერთი ძირითადი ინგრედიენტები გამოიყენება ბევრი იტალიური pastries და ნამცხვრები; ეს კრემისფერი, custardy შევსების ფენის ნამცხვრები ან pastries როგორიცაა millefoglie , tarts, ან კრემი შევსების თქვენ დილით pastries როგორიცაა cornetti (იტალიური სტილის croissants). მოკლედ, იტალიელი დესერტი შეუძლებელი იქნებოდა მის გარეშე.
Crema pasticcera არ არის რთული, რათა ის მოითხოვს ზრუნვას და ყურადღებას ისე, რომ არ "curdle. ფერნანდა გოსეტი, ილ Dolcissimo , ვარაუდობს, რომ თქვენ გამოიყენოთ სპილენძის pot რადგან იგი ატარებს სითბოს უკეთესი და დასძენს, რომ თუ crema pasticcera ხშირად, თქვენ უნდა ინვესტირებას მრგვალი bottomed ბანკში, რადგან უფრო ადვილია whisk კრემი შიგნით ეს . მან ასევე აღნიშნა, რომ კრემატი უნდა გადაეცეს თასს, როგორც კი ის მზად არის, რადგან ის გააგრძელებს ცხელი ბანკში.
ქვემოთ მოყვანილი რაოდენობები ადვილად შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს. ეს რეცეპტი დაახლოებით 3 ჭიქა საკონდიტრო ნაღებია, რაც საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ შეავსოთ ფენის ნამცხვარი ან პატარა ზიპპ ინგლისი (ინგლისური წვრილფეხა).
კიდევ რა შეგიძლიათ გამოიყენოთ? კარგად, მაგალითად, ფენების ნამცხვრების ფენას შორის, მაგალითად, ანუ ხილის ახალი ფერის ქვეშ . ან როგორც icing on ტორტი dusted ერთად პატარა confectioner შაქარი . ან pudding.
რა გჭირდებათ
- 1 pint (2 ჭიქა / 500 მლ) მთელი რძე
- 1 ვანილის ლობიო, ან 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- 6 ძალიან სუფთა კვერცხი yolks
- 6 tablespoons ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 3/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- პიკნიანი ზღვის მარილი
როგორ ჩადება იგი
- ყველა, მაგრამ 1/2 ჭიქა რძე თბილი სითბოსთან ერთად ვანილის ლობიოთი (თუნდაც ექსტრაქტის გამოყენებით, დაემატოს).
- იმავდროულად, მსუბუქად whisk yolks საშუალო შერევით თასი მოხსნა მათ. გაატარეთ ფქვილი თასში, შერევით ნაზად, და დარწმუნდით, რომ არ არის სიმსივნის ფორმები. Whisk შაქრის ასევე, ხოლო შემდეგ დარჩენილი 1/2 ჭიქა რძე, ფრთხილად აღმოფხვრას ნებისმიერი სიმსივნის.
- ამ ხნის განმავლობაში, ღუმელში გაყინული მარილი მზად იქნება. ამოღება და გაუქმება ვანილის ლობიო (ან დაამატეთ ამონაწერი) და ნელა whisk თბილი რძე შევიდა კვერცხის ნარევი. დააბრუნეთ ნაღები ქოთანში და გააგრძელეთ ქვედა სითბოს გამოხატვა, შეარბილო ნაზად, სანამ ის ძლივს აღწევს სიმინერს. 120-ის ჩათვლით, მუდმივად აღვივებს და კეთდება. (შენიშვნა: დამოკიდებულია თქვენი კვერცხისა და რძის საფუძველზე, შეიძლება შეამციროთ სათანადო თანმიმდევრულობასთან შედარებით, თუ იგი ახლოვდება კომერციულად მომზადებული ვაშლის იოგურტის თანმიმდევრულობა, რომელიც ჭიქადან დაასხით, რაც კეთდება.)
- გადააბე მას თასი და ნება მომეცით მაგარი; მოათავსეთ პლასტიკური გადატანა პირდაპირ ზედაპირზე კრემი, რათა თავიდან იქნას აცილებული კანის ჩამოყალიბება, როგორც ეს ენერგია კლებულობს.
რჩევები
თუ თქვენ გაატარეთ რძე მას შემდეგ, რაც გათბობის მას და მოდით, იჯდეს, დაფარული, 10 წუთი, ის აღიქვას მეტი არომატი საწყისი vanilla ლობიო. ასევე, შეგიძლიათ, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას აპირებთ გამოიყენოთ კრემი, არომატი სხვა რამეებთან ერთად, მაგალითად, 2 ყავის ლობიო ან 1/2 ლიმნის ნართი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 221 |
| სულ მსუქანი | 8 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 162 მგ |
| ნატრიუმი | 300 მგ |
| ნახშირწყლები | 30 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 8 გ |