კარტოფილი მოხარშული და გაჟღენთილია ამ ცხარე Szechuan კერძით. თუ Szechuan peppercorns არ არის შესაძლებელი, ცდილობენ შემცვლელი ცოტა ჩიპი პასტა, რომელიც ხელმისაწვდომია აზიის ბაზრებზე და ეთნიკური განყოფილების ბევრი სასურსათო მაღაზიები). ალტერნატიულად, მოხარშული კარტოფილით წითელი წიწაკაანი ცქრიანი სამზარეულოთი დასასრულს.
რა გჭირდებათ
- 4 დიდი კარტოფილი
- 1 გაზაფხული ხახვი (მწვანე ხახვი, scallion)
- 1 სუფრის სოიოს სოუსი
- 2 ჩაის კოვზი ჩინური ბრინჯი ღვინო, მშრალი თეთრი ღვინო ან მშრალი შერი
- 2 tablespoons ქათმის ბულიონი (დაბალი ნატრიუმი არის საუკეთესო)
- 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი
- 2 tablespoons ზეთი გაღვივება- frying, ან როგორც საჭიროა
- 1/2 კოვზი გაანადგურა Szechuan peppercorn
როგორ ჩადება იგი
- აქვს თბილი ცივი წყალი მოსახერხებელი.
- გარეცხეთ კარტოფილი, თუ საჭირო არ არის კანი.
- დაჭრილი კარტოფილი შევიდა თხელი matchstick ზომის ზოლები. როგორც თქვენ ჭრის, მოათავსეთ მატჩი ზოლები ცივ წყალში soak. დამთავრების შემდეგ, ჩამოიბანეთ შეფუთვა ცივი წყალიდან და გადინების ქვეშ (ეს ხელს უწყობს ჭარბი სახამებლის ამოღებას).
- შეავსეთ დიდი სოუსით საკმარისი წყალი, რათა დაფაროს კარტოფილი. მოუტანს boil და დაამატოთ კარტოფილი.
- ჩაყარეთ კარტოფილი 2 წუთის განმავლობაში, ცალი ხალიჩების გამოყენებით ან ცისფირების გამოყოფის მიზნით. სანიაღვრე.
- გარეცხეთ და გაუკეთე გაზაფხული ხახვი.
- პატარა თასი, აურიეთ ერთად სოიოს სოუსი , ღვინო ან შერი, ქათმის ბულიონი და შაქარი. გათვალისწინებულია.
- სითბოს wok მეტი საშუალო მაღალი მაღალი სითბოს და დაამატეთ ზეთი. როდესაც ნავთობის მზად არის, დაამატეთ დაქუცმაცებული წიწაკა და აურიეთ სანამ არომატული (დაახლოებით 30 წამში). სანიშნეს კარტოფილი და აურიეთ- fry სანამ browned (2 წუთი).
- დაამატეთ სოუსი და გაზაფხული ხახვი. მზარეული, აღვივებს, 2 დან 3 წუთი სითბოს მეშვეობით. მიირთვით ცხელი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 78 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 267 მგ |
| ნახშირწყლები | 17 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 2 გ |