ეს Ashkenazi (აღმოსავლეთ ევროპული) ებრაელი იდგა კომბოსტოს რეცეპტი ან ჰოლიშკები, არის ტრადიციული კერძი საქკოტისთვის, მოსავლის ფესტივალი შემოდგომაზე, რადგან ორი ჰოლიშკის ერთად გვერდით ერთად ისინი ქმნიან თორეს ფორმას (ორი გრაგნილი).
და მას შემდეგ, რაც Sukkot ერთი კვირის შემდეგ Simchas Torah, holishkes ხშირად მსახურობდა მაშინ, ასევე. მაგრამ, ზოგადად, ისინი სარგებლობენ წელიწადში ებრაული თემებით ევროპაში, ამერიკის შეერთებულ შტატებსა და ახლო აღმოსავლეთში.
ეს რეცეპტი აქვს ტკბილეულის სოუსით ქიშმიშისგან და ადაპტირებულია "ჰადსაჰუს ებრაული დღესასწაული Cookbook" - ის რედაქტორი ჯოან შვარცი მიშელი (ჰიუ ლუტერ ლევინი Associates Inc., 2002). აქ არის 22 მეტი Stuffed კომბოსტო რეცეპტები შეიძლება ისარგებლოს.
რა გჭირდებათ
- კომბოსტო:
- 1 ხელმძღვანელი კომბოსტო (დაახლოებით 4 ფუნტი)
- სოუსი:
- 2 cans მთელი peeled პომიდორი (2 x 28-უნცია)
- 1 მსხვილი ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
- 1 ვაშლი (გრანი სმიტი, ქერქი, cored და coarsely გახეხილი)
- 1/4 ჭიქა ლიმონის წვენი
- 1/4 ჭიქა შაქარი (თეთრი)
- 1/4 ჭიქა ყავისფერი შაქარი (მტკიცედ შეფუთული)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი მარილი (ლიმონმჟავა)
- 1 ჭიქა ქიშმიშით (მუქი)
- 1 სუფრის კოვზი მარილი (კოშერი)
- 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- შევსება:
- 2 ფუნტი ადგილზე ძროხის (chuck)
- 1 დიდი ხახვი (გახეხილი)
- 2 დიდი კვერცხი
- 2 tablespoons ბრინჯი (ნედლეული, გამოტოვოთ თუ ეს პასექისთვის)
- 1 სუფრის კოვზი matzoh კვება
- 2 1/2 teaspoons მარილი (kosher)
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
როგორ ჩადება იგი
მომზადება კომბოსტო
- ამოიღეთ ძირითადი კომბოსტოდან. მოათავსეთ მთელი თავი მსხვილი ქოთანში, რომელიც ივსება დუღილის, დამარილებული წყლით . საფარი და საზ 3 წუთი, ან სანამ შეარბილა საკმარისი იმისათვის, რომ გაიყვანოს ინდივიდუალური ფოთლები. თქვენ დაგჭირდებათ დაახლოებით 20 ფოთოლი.
- როდესაც ფოთლები გაცილებით საკმარისია გაუმკლავდეს, გამოიყენოთ paring დანა მოჭრა მოშორებით სქელი ცენტრი ღეროვანი თითოეული ფოთოლი გარეშე ჭრის ყველა გზა.
გააკეთეთ სოუსი
- მოათავსეთ პომიდორი და მათი წვენები საშუალო ზომის saucepan. Crush პომიდორი ხის კოვზი. მოუტანს boil, შეამციროს სითბო და საზ 15 წუთი ან სანამ ოდნავ შაქარი.
- აურიეთ ხახვი, ვაშლი, ლიმონის წვენი, თეთრი და ყავისფერი შაქარი, მარილი მარილი, ქიშმიში, კოშერის მარილი და წიწაკა, დაამატეთ მოვხარშოთ.
- სითბოს შემცირება და 15 წუთი უფრო ადვილია. დაამატეთ შაქარი ან მეტი ლიმონის წვენი ტკბილი-მჟავე გემოთი. დააყენეთ სოუსი.
შეავსეთ შევსება
- დიდი თასი, აურიეთ ადგილზე ხორცი, გახეხილი ხახვი, კვერცხი, ბრინჯი, თუ იყენებთ, მოზაჰოს კვება, 2 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა, კარგად შერევა. ნუ გადაჭარბებ ხოლმე ან ხორცი გახდება მკაცრი.
შეიკრიბეთ Rolls და მზარეული
- მოათავსეთ 1/2 ჭიქა ხორცის თითოეულ კომბოსტოზე. გაიქეცი თქვენგან ხორცის დასადებად. Flip მარჯვენა მხარეს ფოთოლი შუა, შემდეგ Flip მარცხენა მხარეს. თქვენ გექნებათ რაღაც ისეთი, რომელიც კონვერტში გამოიყურება. კიდევ ერთხელ, გააფართოვოს დაშორებით თქვენ შექმნათ სუფთა პატარა პაკეტი.
- კოვზი თხილის თხელი ფენით დიდი კასეროლის კერძი ან ჰოლანდიური ღუმელი. დაჭერით ნებისმიერი დარჩენილი კომბოსტო ფოთლები და განათავსეთ მეტი სოუსით.
- მოაწყოს კომბოსტო რულონები, seam-side down, თავზე დაჭრილი კომბოსტო ფოთლები, როგორც ბევრი ფენა, როგორც საჭიროა. ჩაასხით დარჩენილი სოუსით კომბოსტოს სათავსოზე.
- მოიყვანეთ boil on stovetop, შეამციროს სითბოს დაბალი, საფარი და საზ 1 1/2 დან 2 საათის განმავლობაში ან სანამ შევსების არის მოხარშული და კომბოსტო არის ტენდერი.