Raw leafy ბოსტნეულის სალათი tossed ერთად გასახდელი არ არის მშობლიური კონცეფცია ფილიპინური სამზარეულო. ბაღის სტილის სალათას მთავარი კერძი ადრე არ იყო მშობლიური პრაქტიკა, სანამ ამერიკელები გაეცნენ კოლონიური პერიოდის განმავლობაში, რომელიც დაიწყო 1898 წელს და დასრულდა 1946 წელს და ქალაქურმა ნელა მიიღო.
თუმცა, ბოსტნეულით დამზადებული კერძების მომზადებაა, თუმცა, პრაქტიკულად. მაგრამ ისინი არ ითვლებოდა სალათები დასავლეთის კონტექსტში, მაგრამ უფრო მეტად მცენარეული კომპონენტი ხორცისა და ზღვის პროდუქტების კვებაში. იფიქრეთ მათ, როგორც სასურველი თანხლებით, არ არის აუცილებელი, მაგრამ მათი გარდა ამისა ხდება ზოგადი თევზი და ბრინჯი კვება, მაგალითად, ფილიპინური კვებაზე.
ყველაზე ubiquitous ნარევი იქნება diced დამარილებული იხვი კვერცხი და პომიდორი, რომელიც არ საჭიროებს გასახდელი, როგორც ბუნებრივი tartness of პომიდორი და saltiness of duck კვერცხები უზრუნველყოფს ყველა არომატს, რომ ნარევი სჭირდება. არსებობს მწვანე მანგო, პომიდორი და ხახვი, რომელიც იწყება bagoong (ფერმენტირებული თევზი ან shrimp paste), ფილიპინური ეკვივალენტი ინდონეზიელი და მალაიზიის belacan . შეიძლება წავიდეს შემწვარი ან შემწვარი ქათამი, ხორცი ან თევზი.
მაშინ, არსებობს lato (ადგილობრივი ზღვის მცენარეების რომ ჰგავს მინიატურული ყურძენი) dipped ახლად- squeezed kalamansi წვენი, ტრადიციული თანხლებით grilled თევზი.
თუ თქვენ ცხოვრობთ დასავლეთ ნახევარსფეროში და არ აქვთ ხელმისაწვდომობის ინგრედიენტები, როგორიცაა დამარილებული იხვი კვერცხები, მწვანე მანგო, bagoong ან lato , შეგიძლიათ კვლავ აქვს გემოვნების ტრადიციული ფილიპინური მხარის ბოსტნეულის კერძები სხვა ფორმით - პიკელებული ბოსტნეული.
ეს პიკელებული ბოსტნეული ეწოდება "ბროუსს" და პიკლის პროცესი ეწოდება "ბინროუსს", შენარჩუნების მეთოდით. პიკლის ხსნარი შეიძლება იყოს ტკბილი და მჟავე (როგორც აცარას შემთხვევაში, რომელიც მზადდება მწვანე პაპაიასთან ), მარილიანი ან მარილიანი და მჟავე, რეგიონალური წარმოშობისა და საკვებიდან გამომდინარე საკვებიდან გამომდინარე (ტერმინი და პროცესი ასევე გამოიყენება თევზში და სხვა ზღვის პროდუქტების შენარჩუნება). არსებობს ასევე სკოლის აზრი, რომ ეს არ არის "ბინოურო", თუ დაშვებული არ არის რამდენიმე დღის განმავლობაში.
ამ რეცეპტში, ბოსტნეულის ჭიქა გაჟღენთილია ტკბილი და მჟავე კრეფის ხსნარში. დუღილი არის გამოტოვებული და პიკელებული ბოსტნეული ინახება მაცივარში.
რა გჭირდებათ
- 1/3 ჭიქა თეთრი ძმარი
- 1/4 to 1/3 ჭიქა თეთრი შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი თევზის სოუსი (ან მარილი)
- 2 კიტრი (თხელი დაჭრილი)
- 1 დან 2 წითელი ზარი წიწაკა (დაჭრილი შევიდა ზოლები)
- 1-დან 2 წითელი ხახვი (თხელი დაჭრილი)
- 4 კბილი ნიორი (გაანადგურა)
- 1/2 inch of ginger (peeled და thinly დაჭრილი)
- 3 stalks of
- lemongrass (თეთრი ნაწილი მხოლოდ - იხილეთ რჩევები, მსუბუქად pounded)
- 2 თითის chilis (დაჭრილი)
როგორ ჩადება იგი
- ჩადება pickling გადაწყვეტა. ჩაასხით ძმარი პატარა ცისფენში. დაამატეთ თანაბარი რაოდენობით წყალი. აურიეთ შაქარი. მოვხარშოთ, სანამ შაქარი არ იშლება. ზემოთ. აურიეთ თევზის სოუსით.
- კერამიკის დანარჩენი ინგრედიენტები ხრახნიანი ტიპით. ჩაასხით გაცივებული პიკლის გადაწყვეტა, დარწმუნებული ვარ, რომ ყველა ნაჭერი ბოსტნეული მთლიანად submerged. დაიჭირე ქუდი და შეინახეთ მაცივარში სანამ საჭიროა. გაითვალისწინეთ, რომ კარგია, რომ ბოსტნეული სითბოს სითბოსთვის გამოიყენონ, სანამ 24 საათით ადრე.
- მიირთვით ბოსტნეული ზოგიერთი თხევადი ან სანიაღვრე მათ, ეს არის მთლიანად თქვენს წინაშე. თუ გსურთ დაამატოთ სალათის ფოთლები, გადაყარეთ ისინი მხოლოდ ემსახურებიან.
რამდენიმე რჩევა:
ბოსტნეული დარჩება მაცივარი რამდენიმე დღის განმავლობაში. მე გავაკეთე რამდენიმე ექსპერიმენტი და, ერთი კვირის განმავლობაში, კიტრი დაიწყება დაკარგა ტექსტურა. ხახვი და ბელი წიწაკა, თუმცა სარგებელს უფრო მეტ სარგებელს მიიღებს.
თუ გსურთ დაამატოთ პომიდვრის ნაზავი, თესლისა და რბილი ცენტრების ჩამოშორება და გაყინვას, სანამ დანარჩენი ბოსტნეულით ჩამოსხმეთ. გამოიყენეთ ორი დღის განმავლობაში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 356 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 265 მგ |
| ნახშირწყლები | 83 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 8 გ |