სქელი სოუსი დამზადებული ძროხის ბულიონი და ბოსტნეული, ეს არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული საწებელი ესპანეთში. იგი ზოგადად გამოიყენება ხორცთან ერთად. მიუხედავად იმისა, რომ დაასახელა salsa espanola , ან ესპანეთის სოუსი, ეს არის მსგავსი gravies მსახურობდა სხვა ევროპის ქვეყნებში. ზოგიერთი გასტრონომიული ისტორიის წყაროების მიხედვით, სოუსი წარმოშობით ესპანეთში 1600 წელს.
Salsa espanola არის ადვილი მომზადება და ჯანსაღი სოუსი, რომელიც მოიცავს მხოლოდ ცოტა ზეთი. პირველი, ყავისფერი დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და გაჟონვა, შემდეგ დაამატეთ ძროხის ბულიონი და წიწაკა დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, რათა შეამცირონ ბულიონი. საბოლოოდ, პიურე სოუსით და გაიაროს ის მეშვეობით sieve. მიირთვით თბილი კერძები, როგორიცაა მწვადი ძროხა, შემწვარი სტეიკები ან ძროხის კაბოები.
რა გჭირდებათ
- 1/3 ჭიქა (50 გრამი) ყვითელი ან თეთრი ხახვი
- 1 (50 გრამი)
- სტაფილო
- 1
- პრასი
- 1/4 ჭიქა (50 მილილიტრი)
- ზეითუნის ზეთი
- 1 ჭიქა (250 მილილიტრი) ძროხის ბულიონი
- 1/4 ჭიქა (30 გრამი) ყველა ფქვილი
- მარილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- კანი და coarsely chop ხახვი, სტაფილო და გაჟონვის (მათ შორის მწვანე ნაწილი).
- ჩაასხით ზეითუნის ზეთი შევიდა დიდი სოუსით პან ან ბანკში და სითბოს საშუალო. დავამატოთ დაჭრილი ბოსტნეული და ყავისფერი მათ დაახლოებით 5 წუთი. აურიეთ ზოგჯერ იმის უზრუნველყოფა, რომ ბოსტნეული არ დაწვა.
- როგორც კი აურიეთ, ფქვილზე წვრილად ბოსტნეულის დაასხით და ნარევი 2 სთ-ის განმავლობაში დაბალ სითბოს დასამზადებლად.
- ნელა დაასხით ძროხის ბულიონი, ხოლო აღვივებს. სიმულატორი 45 წუთია გამოხატული, დაბალ სითბოზე.
- ერთხელ simmered, დაამატეთ მარილი გემოვნებით. გამოყენებით ჯოხი მიქსერის ან კვების პროცესორი, პიურე ბოსტნეული სანამ გლუვი. შემდეგ, დაასხით მეშვეობით sieve. სოუსი არ უნდა ჰქონდეს სიმსივნის საწინააღმდეგო.
მიირთვით თბილი და შემწვარი ხორცი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 162 |
| სულ მსუქანი | 11 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 419 მგ |
| ნახშირწყლები | 13 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 2 გ |